卤鸡爪的做法 最正宗的做法(卤鸡爪做法)

卤鸡爪怎么做好吃？劲道？

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卤鸡爪怎么做好吃？劲道？

很高兴回答朋友提出的：卤鸡爪怎么做好吃？劲道？

在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。最近几年好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的劲道，它的美味永远忘不了。说到卤鸡爪，它的做法超级简单，味道超香。但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净，不然会非常影响口感，家中常备一些，做下酒菜也是个不错的选择。这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？

下面把步骤分享给大家：

配料

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 2块、桂皮 10克、八角 2颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤

1、鸡爪洗干净，剪去指甲。

2、放锅里除血水。

3、生姜切片。

4、除血水后冲洗干净，再沥干水份。

5、调料准备好，清洗干净备用。

6、砂锅内加水和调料一起煮。

7、煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮。

8、煮开后加冰糖进去煮。

9、小火卤一个小时后关火，不要掀盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待，好吃的停不下来哦。

小提示：

1、调料可以根据自家的口味来酌量添加。

2、鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

3、选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮；鸡爪质地要紧密，富有弹性。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

家常卤鸡爪的做法:

先准备食材

主料

1:鸡爪500克

辅料

1:花椒

2:香叶

3:八椒

4:姜

5:大蒜

6:干辣椒适量（喜欢吃辣椒的加）

7:香葱

调料

1:盐

2:生抽

3:老抽

4:耗油

5:鸡精都适量，（根据个人口味放）

6:料酒

准备工作

先把，（生抽，老抽，耗油，料酒，盐适量，都倒入碗中调成料汁备用）

卤鸡爪方法

步骤1:先把鸡爪洗干净，剪去指甲。

步骤2:锅中烧水下入鸡爪放料酒盐适量，焯水5分钟。

步骤3:鸡爪起锅放凉水里面冰一会，（这样做好的鸡爪吃起来比较劲道）

步骤4:锅中烧油，下少许冰糖炒出糖色，下鸡爪进行翻炒，炒个3分钟，放花椒，八椒，姜，大蒜，然后加水，（水位末过鸡爪就可以了）把调好的料汁倒入锅中搅拌一下。

大火煮个15分钟，然后在泡上

上半个就可以出锅了，鸡爪本身含有胶质，所以卤好之后不要浸泡太久，免得卤汤变粘稠。

这样一道家常小菜卤鸡爪就做好了，喜欢就去试试吧！[耶][耶]

卤鸡爪的做法？

优质回答

卤鸡爪的做法步骤如下：

1、在碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g。

2、鸡爪350g洗净，鸡翅300g洗净，放入盐15g，搓揉均匀。

3、往锅中放入老卤煮开，倒入准备好的香料，干辣椒10g、 花椒粒5g、倒入鸡翅和盐5g。

4、再放入鸡爪，盖盖煮15分钟。

5、接着在闷泡半个小时。

6、最后美味的鸡爪就完成啦。

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