传统节日网黄花菜有什么营养和功效？
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小时候妈妈总会做黄花菜，将干黄花菜泡水洗净后炒肉吃，特别香。黄花菜的花朵颜色金黄，具有很好的观赏性。作为一种食物，黄花菜营养物质也较为丰富，是一种药食同源的保健蔬菜，可以促进人体的健康。
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黄花菜又叫做健脑菜、忘忧草、金针菜，原产于我国南方，在我国已有上千年的食用历史。金银花全身都是宝，其根、叶、花、茎都可以入药或者食用。黄花菜性平、味苦，归肝、脾、肾经。黄花菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养元素，具有很好的营养价值。
一、黄花菜的营养成分及特点
含有色氨酸：黄花菜又被叫做忘忧草，可以调节心情，让人愉悦。这就是因为其中含有丰富的色氨酸，色氨酸在体内可以生成5-羟色胺。5-羟色胺是大脑中重要的神经递质，可以调节情绪。
多种生物活性成分：黄花菜中含有多酚类物质、黄酮、类胡萝卜素、生物碱等活性成分，可以发挥多种保健功效。
二、黄花菜的保健功效
改善情绪：前面提到过，黄花菜中含有的色氨酸，可以生成帮助调节情绪的物质。
抗氧化：黄花菜中的多酚、黄酮类、维生素C都是天然的抗氧化剂。
三、吃黄花菜一定要注意
很多朋友都知道，新鲜的黄花菜不能吃。这是因为新鲜的黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质。这种物质可以侵害我们的中枢神经和心脑血管，如果摄入过多会导致神经麻木、内脏出血等，危害健康。
新鲜的黄花菜吃之前，首先要去花蕊，因为花蕊中的秋水仙碱含量最高。其次，要用盐水充分浸泡2小时。第三步，再焯一下水，充分去除秋水仙碱。当然，也可以把黄花菜晒干后再吃。
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黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草。它含有丰富的营养：每克黄花菜含蛋白质 14.1克，各种维生素11毫克，脂肪0.5克，粗纤维6.7克。还含有人体必需的糖、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、铁、磷等物质。
黄花菜还具有消炎止血、清热镇痛、利便消肿等功能，黄花的花粉清香飘溢，蜂盘蝶绕，是理想的蜜源植物；黄花的叶片可造宣纸，黄花菜能酿酒；黄花子可榨取工业用油。
明代王象晋《群芳谱》中提到“萱草按花期分有春花、夏花、秋花、冬花之别；按花的性状分有黄、白、红、紫、麝香、座叶、单叶数种。”我国黄花菜有六大产区，唯淮阳黄花菜品质特别优良，中国萱草的宝贵资源为世界观赏萱草的育种提供了丰富的种质基础。萱草它双层六瓣，七根金针似的花蕊，色泽金黄，菜条肥厚丰润，油份大，弹性强，质地脆，久煮不烂。
用它炖鸡、焖鱼、烩肉、油炸、凉拌，无论是做成菜或羹，味道都鲜美可口，别具风味，是餐桌上的佳肴。黄花菜是多年生宿根植物，根系发达，适应性强，抗贫瘠，耐干旱，不怕寒暑，成活容易，所以“忘忧草”之称当之无愧。
黄花菜的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用黄花菜？
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建议大家食用黄花菜干！因为很多人都不知道新鲜的黄花菜有秋水仙碱，它是有毒的，需要新鲜的黄花菜过热水烫一下把有毒的烫过之后才能食用！
以上内容就是小编分享的关于黄花菜的功效与作用禁忌.jpg”/>
