传统节日网老醋花生的做法是什么？
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老醋花生米的做法是什么？
准备花生米、洋葱、青椒。洋葱青椒切小块，放入碗中，加入山西老陈醋，一品鲜酱油、鸡精、蚝油调成料汁备用。花生米洗净沥干水分。锅中加少许食用油，油温两到三成热，倒入花生米，小火不停翻炒。炒至变色，发出啪啪的声音，关火，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘。出锅后不要马上吃，放凉吃口感更加酥脆。最主要的就是小火慢慢翻炒，掌握好火候、时间，不要炒焦了！
@大厨堂 的
老醋花生汁做法
一、原料及调料
其实老醋花生汁不需要太多料，四款料就可以。
陈醋126克、蒸鱼豉油42克、蚝油30克、蜂蜜70克
二、制作过程
我们第一项把126克陈醋倒进去，蒸鱼豉油42克倒进去，蚝油30克加进去，蜂蜜70克加进去，搅拌均匀。
老醋汁已经调好了，成本非常低。w一份大概在2块钱不到，一块多钱。一份量用90克就可以，我们调的是三份的量。
老醋汁可以用于老醋花生，老醋腰骨，老醋藕片都可以。
@大厨堂 炸花生米不用说了吧，就是锅底放油，放入花生，炸熟即可。
老醋花生，怎么才能做的比较好吃？
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老醋花生，怎么才能做的比较好吃？喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
去年岳母家开荒种了一些花生，好像是3月份开荒播种，经过整整一个夏季辛苦的打理，9月份就收获了好多新鲜花生，去年十一的时候，还给我打包了好多带回家；
岳母家的新鲜花生，多半是做盐水煮花生，岳母每次都很认真的和我说，花生米这样做，不知道多好吃，又健康，还不那么麻烦，不用将花生米给剥出来，特省事；
我爸妈同岳父岳母完全相反，虽然也知道盐水煮花生非常健康，又有营养，但是他们老是嘴上说喜欢吃，做的时候，将花生米直接放入油锅中就给炸了，老爸爱吃油炸花生米，隔山差五的就在家做一点，撒上食盐拌匀，放入玻璃瓶中保存，吃的时候，倒出小半碗，几乎每餐都会吃点；
虽说老爸常说花生米是人生果，营养健康，含有人体必需的氨基酸，但我老感觉常吃油炸的花生米好像油腻了些，长年累月的吃，好像不健康，所以我隔三差五的，在家用老爸炸好的的花生米，给他们做一小碗老醋花生，酸甜爽口又酥脆，闻着就非常开胃下饭；
老爸每次吃的时候，都会说：花生米这样做非常适合下酒，但我们爷俩又不喝酒，是不是有点不合适？每每这个时候，老妈都会说，花生米这样做蛮好吃，不油腻、非常开胃，非要下酒吗？我们家当做佐餐开胃的小菜不行吗？
老醋花生，怎么才能做的比较好吃？
老妈说一次，老爸就好几天不提花生米的事，时间长了，老爸就会说，老醋花生吃了好多天了，要不换个口味，吃点油炸的；
前两天，老妈要我教她做老醋花生，说：你爸只要吃油炸的花生米，我就给他加工成老醋花生，让你爸彻底死心，之后我给老妈详细的介绍老醋花生的做法，它是这样做的：
1、冷油下锅，放入花生米，如果是热油放花生米，炸好的花生米容易外焦内生，冷油炸花生米，花生米在炸的时候，才会受热均匀；
2、做老醋花生，一定要将花生米放凉变脆后再凉拌，而且最重要的是，要现做现吃，花生米被老醋花生的调料汁浸泡久了，口感和风味就丢失了；
花生米放凉的时间，我们准备一些配料，少许的洋葱、黄瓜丁、最好有腌制好的酸萝卜，白的红的一样来一点最好，最后还要准备一瓶野山椒；
3、做老醋花生，重要的是那碗料汁，所以我们开始调制料汁，将野山椒瓶中酸甜的汁水，放入少许到碗中，我比较喜欢野山椒的味道，所以每次做都用这个汁水来做调料汁的底味；
3、之后往那碗汁水中放入2勺白砂糖、1小勺的食盐、4勺的陈醋、2勺的生抽，搅拌均匀；
4、将放凉的花生米放入玻璃碗中，之后将我们刚刚准备好的萝卜丁、洋葱、黄瓜丁、野山椒全部都放入玻璃碗中；
5、最后将我们刚刚调制好的汁水，全部放入碗中，搅拌均匀，稍稍腌制一下，就可以开吃了，最好是吃多少做多少；
老醋花生，怎么才能做的比较好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，做老醋花生，最好是现做现吃，花生米被老醋花生的调料汁浸泡久了，口感和风味就丢失了，那样就不好吃了；
喜欢吃老醋花生的同学，在家做的时候，可以稍微多放一些陈醋，这样会让您做的老醋花生，香而不腻；
如果您不太会调制调料汁，我告诉您一个简单便捷的方法，直接去超市购买那种带甜味的甜醋来做老醋花生，也可以搭配野山椒的汁水；
老醋花生，怎么才能做的比较好吃？上文是我家做老醋花生的方法，仅供大家参考，大家也可以在评论区留言，大家一起聊聊，您在家是如何制作的？分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
老醋花生怎么做简单又好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想“最快且最简单”的制作出一道“还要比较好吃”的老醋花生，其实吧，方法也不是没有，除了必须选择“不需要二次烹饪”的食材搭配以外，还可以加上一些辅助工具一同进行烹饪。
“老醋花生”——这是山西传统的一道汉族名菜，主要是以花生、醋作为主料，搭配上一些配料一同烹饪制作而成，因为口感酸咸爽口、香脆解腻而备受大众喜爱，同时也是一道下酒小菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【老醋花生的美味正确做法——懒人做法】——特点：口感香脆解油腻、做法分析透彻、简单明了、一看就会。
【主料】：带皮花生300克
【配料】：黄瓜1根、老醋（老陈醋、陈醋或米醋）适量
【调料】：食用油、香油、生抽、食盐适量
【工具】：面包桶1台（没有也可以，不过相对会慢上一些）
——【开始烹饪】——
第一步“加入花生”：先将面包桶清洗干净，擦干桶内水分，然后将买回来的带皮花生300克一次全部倒入桶内，选择“炒干货或干货”按键。
第二步“滴几滴油”：待面包桶开始搅动花生米时，往花生米内加入几滴食用油（油量要少，几滴就好），然后就可以暂时不用管了，可以刷刷麟大官人别的菜谱先看着。（路人甲：？？？）
第三步“花生装盘”：待面包桶时间到了以后，花生米就炒好了，此时刚炒好的花生米还是比较软的，暂时可以不管它，直接盛盘静置放凉后，口感自然就会变得香脆起来。
第四步“改刀黄瓜”：此时我们可以先处理一下配料，将黄瓜洗净沥干水分，改刀切成合适小块备用。
第五步“调味盛盘”：取一大碗，加入生抽2勺、老醋2勺、食盐1勺、香油少许，用筷子拌匀，然后加入切好的黄瓜块、炒熟的花生米，一同再次拌匀即可装碟食用。
出品图：这样一道制作非常简单、口感香脆爽口、好吃解腻的老醋花生就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么花生不直接买熟花生，这样不是可以更加快捷吗？
答：……….想法很好，但是却不理智，因为即使做的再快，如果味道不好吃也同样白做。
理由：花生米如果直接买炒熟的成品，其实是有两大败笔的，一是这样的花生米你并不知道它存放了多长时间，所以它的香味已经溢出较多，吃着就会相对不香，用来做凉拌明显味道会比较差；二是因为这样的花生米其存放时间较长，相对容易受潮，所以这样的花生米吃着还很可能不会香脆，口感方面较差，所以为了保证这道香醋花生的花生足够“香脆”，那么花生米就一定要用生花生米现做为佳。
2、为什么面包桶炒花生时要加入几滴食用油？（重要的一点）
答：……….这样做是为了润锅，避免炒制时烧糊花生，同时保证花生不太脱水，保留香脆口感。
理由：面包桶内在进行炒制花生时，花生会全程接受高温，如果不滴入几滴食用油，花生很可能会直接因为高温而炒的太干，最后直接糊掉，所以一定要滴入几滴食用油（同我们炒花生时先润锅一个道理），这样花生米因为油膜的包裹，水分不容易挥发，所以最后的花生米吃着也会足够香脆。
3、我要是没有面包桶的话，又该如何制作？
答：……….非常的简单，我们只需要一口炒锅和锅铲即可，步骤如下。
——》》炒锅制作步骤：
（1）先把花生米泡洗一下吸收一定的水分。
（2）起锅烧热，直接下入花生米转小火进行煸炒，炒干花生表面水分即可进入下一步。
（3）往锅内加入少许的食用油，转中火将油温升高，然后转小火快速炒制。
（4）炒至花生米表皮发红变为微红色即可关火，继续颠锅炒上几下，即可盛盘。
（5）同理切好黄瓜块，然后一同进行调味拌匀即可食用。
——》炒花生技术小提示：
1、花生米一定要先泡洗一次，泡洗20秒左右即可，这样做是为了让花生皮内部先吸入一定的水分，避免花生在高温炒制过程中出现外层炒熟而内层还未熟透的情况（详情可参考我上面一篇炸花生的问答）。
2、炒花生一定要油温烧热后转小火不停快炒，避免花生局部烧黑烧糊。
3、炒至花生微微发红即可关火，利用余温颠锅继续翻炒几下花生米就刚好变红，此时口感上的香脆度是最好的。
结语
虽然这个做菜教学相对以往要快上很多，显得没有之前那么“啰嗦”，但是大家也不要慌，关注我，明天，后天，大后天，您以后有的是几乎嫌我啰嗦的，哈哈！
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
老醋花生米做法图解？
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熬制版老醋花生米的做法
1、将配菜切成小丁，生抽、醋放在碗里备用。花生米我用的小一点的，白砂糖备用。
2、花生米用少许油炸制，微微上色就可以。注意：要用筷子不停的搅拌，让花生米上色均匀，小火避免炸糊喽！
3、用漏勺捞出花生米。
4、盛到盘子里晾凉备用。
5、将碗里的生抽、醋倒入锅里，熬制糖醋汁。我放了尖尖三勺白糖，（照片里的小勺）一小勺盐约1克左右，小火熬制，用勺子来回搅拌。
6、看到醋汁粘稠就可以关火了。
7、把食材倒到一个大碗里调拌。（花生米光线问题）
8、配料装饰全部加入。
9、最后加入晾凉的糖醋汁进行搅拌。
10、搅拌均匀后，可以浸泡一会入味。
我推荐此种制作方法。
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