传统节日网用料
面粉 250克
姜 9片
葱 1根
蒜 6瓣
花椒粉 一小勺
料酒 1汤匙勺
鸡 1只
洋葱 半个
八角 2个
桂皮 一块
啤酒 1罐
豆瓣酱 一勺
生抽 2汤匙
青椒 2个
红椒 1个
鸡肉垫卷子的行为步骤
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步骤 1
将鸡肉切块，用料酒，花椒粉，生姜片，生抽，老抽带一次性手套，抓均匀，就是给鸡做按摩，接着放一边腌制
步骤 2
备料，葱切段，蒜用刀压一下，不用切碎，生姜切片，洋葱切块，啤酒一罐（今天没有罐装的因此拿了一小瓶）青红椒切成块，这一块没有拍照，大家自在发挥，切成何形状都可以！
步骤 3
将面粉放在盆中，多次少量加入纯净水，将面活成面团，这一步不用揉的非常光滑，成团就行！接着放盆中，盖上保鲜膜，放一边醒着
步骤 4
热锅加油，烧热后，将葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒皮，八角，桂皮一起下锅爆香，这一步要注意不要把油烧的太热，容易把辣椒皮爆黑，爆香后倒入鸡块翻炒，一直炒到鸡肉收紧变色，接着依次放入生抽，老抽，豆瓣酱，盐，继续煸炒一会，鸡肉上色后，倒入整罐啤酒，一只鸡一罐啤酒就好330毫升装，烧开后，盖上锅盖，转小火炖着，如果喜欢吃辣，这时可以加几许干辣皮进去，或者一个杭椒，水煮的辣会更有味
步骤 5
这个时候可以把面团拿出来擀面，尽你所能将它擀成一个大面皮，厚度和饺子皮差不多吧，形状无所谓，地方不够大就分两次擀，窍门是，擀面的经过不断的翻面，翻面的时候记得朝下的那面撒上干面粉，这一步听着挺难其实很好操作，发挥想象力和能动性擀薄就好（记得照看锅里的鸡哦，不要擀的太忘我，烧干了，如果你的速度跟不上火的节奏，可以在锅里加水，但一定要热开水）
步骤 6
将面皮向上的那一面整面刷上油，可以多一点，这样不会粘连，接着从一边把它卷起来，不用太紧，成型就好
步骤 7
接着把它切成5厘米厚的小段，这是切完翻面的样子
步骤 8
接着把它依次摆入锅中，尽量不要靠边，接着在上面盖上你的青红椒片，加开水没过面卷，这一步就叫垫，把鸡肉垫在下面，开大火，盖上锅盖
步骤 9
大概15分钟，中间不要翻动，等汁水收的差不多时，关小火翻动均匀，就可以出锅了，基本水收到漏出三分之二的面卷就可以小火翻动了，接着不要犹豫，一停就要出锅，不要问为
