苦杏仁的功效与作用,禁忌和食用方法图片 苦杏仁的功效与作用、禁忌和食用方法 苦杏仁的功效与作用

苦杏仁,别名:杏仁,为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种,北方多为苦杏仁,南方则属于甜杏仁。那么关于苦杏仁的功效与影响、禁忌和食用技巧都有些何呢?今天我们就一起来看看吧!

苦杏仁的功效与影响

1、止咳平喘

咳嗽气喘是呼吸体系疾病的常见症状,苦杏仁恰是缓解此类症状的一把好手。它含有苦杏仁苷,这种成分在人体内经酶的影响分解,会产生微量氢氰酸,氢氰酸能轻度抑制呼吸中枢,从而起到镇咳、平喘的效果,有效减轻咳嗽频率与程度,舒缓气管痉挛,助痰液顺利排出,常用于辅助治疗感冒、支气管炎引发的咳嗽。

2、消炎镇痛

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛经安息香缩合酶影响生成安息香,安息香具有镇痛影响。同时,苦杏仁提取物中的某些成分还具有抗炎活性,有助于缓解疼痛和减轻肿胀。

3、润肠通便

苦杏仁中含有丰盛的膳食纤维和植物脂肪,可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,缓解便秘。

4、降血糖、降血脂

苦杏仁中的多酚类化合物可以促进胰岛素的分泌,提高组织对葡萄糖的利用,从而降低血糖水平。苦杏仁中的不饱和脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平,减少动脉粥样硬化发生几率,守护心脏与血管健壮。

5、抗氧化

苦杏仁中的多种活性成分具有很强的抗氧化影响,可以清除自在基,保护细胞免受氧化损伤。

苦杏仁的禁忌

1、阴虚咳嗽者慎用

阴虚咳嗽多因肺阴亏虚,表现为干咳少痰、口干咽燥。苦杏仁性偏温燥,此时服用易加重肺阴不足,致使咳嗽加剧,口干舌燥症状更甚,不利于病情恢复。

2、孕妇和哺乳期妇女

苦杏仁含有毒性氢氰酸,孕妇、哺乳期妇女、小孩、高血压人士及肝、肾病患者等人群均需谨慎食用。

3、不可与某些食物同食

苦杏仁不宜与猪肉同食,两者一起食用可能会引起肚子痛;不宜与菱、猪肺同食,一起食用不利于蛋白质的吸收;不宜与菠菜同食,菠菜中的草酸会和苦杏仁中的钙镁离子发生沉降反应,可能会加重消化负担。

苦杏仁的食用技巧

1、炒熟食用

这是较为安全常见的吃法。将苦杏仁置于锅中,小火慢炒,待外壳微微泛黄、种仁熟透,苦味减轻。炒熟后的苦杏仁香脆可口,可直接当零食食用,既能解馋,又摄取部分营养。

2、煮汤

将苦杏仁放入锅中加水煮沸,接着转小火慢炖20-30分钟,加点盐调味即可。

3、制作饮品

将苦杏仁粉加入温水中,搅拌均匀后加入蜂蜜或其他甜味剂,制成苦杏仁茶或饮料。

4、调味

将苦杏仁磨成粉末,用于制作面包、饼干等烘焙食品,或者用于炒菜时调味。

5、研磨成粉

把苦杏仁炒熟后研磨成细粉,可加入面粉制作糕点,或用温水冲服,方便快捷地获取苦杏仁的营养成分,但要严格控制用量,避免氢氰酸过量摄入。

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