传统节日网东北何蘑菇最好？
①榛蘑，是我们东北最常见的一种野生蘑菇，榛蘑大多生长在灌木丛中，或者是树林中，新鲜榛蘑和干榛蘑都可以食用，一般情况下，大众都是将新鲜的榛蘑晒干后出售，而榛蘑最适合与鸡肉相配做菜，我们大家都非常熟悉的一道菜“小鸡儿炖蘑菇，”就是用榛蘑为原料炖制而成的，味道特别的鲜美，也是东北最出名的一道家常炖菜。
②粗腿蘑，也叫牛肝菌，这种蘑菇大多生长在山坡上，它的体型比较大，而且蘑菇伞上的肉质也非常厚，这种蘑菇适合炒着吃，或者与肉炖在一起吃，味道非常鲜美，口感也特别有韧性。
③鸡腿蘑，也叫鸡油蘑，它的蘑菇伞颜色金黄，而蘑菇杆却是白色的，体型细长，晾晒干以后的颜色也很鲜艳，由于这种蘑菇的形状比较小，因此含水量也很少，晒干以后它的食用口感发材，然而有嚼劲，属于越嚼越香的那类，同时我们也是用这种蘑菇炖鸡食用。
④花脸蘑，在我们这里也叫草蘑，它一般生长在落叶附近，它的颜色发白，带有不对称的花纹，因此被被称为花脸蘑，这种花脸蘑在晾晒干以后，蘑菇的肉质比较硬，吃起来的口感与肉不相上下，并且非常的有嚼劲，花脸蘑，也是我们经常食用一种野生蘑菇，它的市场价格也不是很高，属于物美价廉的一种蘑菇
⑤白蘑，是野生蘑菇中最珍贵的一种，白蘑一般都是生长在草原上，它的生长形式也与其它蘑菇不同，它是以圈儿状形象出现的，从高处看白蘑会形成一个白色的圆圈，而圆圈中间的中心空的，我们当地通常把这种现象叫做“白蘑圈”，如果运气好的话，遇到一个白蘑圈就能采到几百斤的新鲜白蘑。不过这种情况，已经很多年没有见到了，这些年采蘑菇的人太多了，而且白蘑的价格比较高，每斤干白蘑的售价都在上千元左右，因此在草原附近，都很少能见到成圈儿的白蘑了。白蘑最适合与白菜一起炒制，味道是非常的鲜美的。
榛蘑何人不能吃？
爱上火的人不能吃。榛蘑不能多吃是容易上火。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被大众称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰盛,被一些发达民族列为一类食品。
榛蘑馅水饺素馅的行为
榛蘑馅水饺素馅的行为：
1、榛蘑温水泡发洗净（若是新鲜的榛蘑就焯一下水）。
2、把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、盐、食用油和一起拌匀。
3、把和好的馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。
4、水烧开后放一点盐，把饺子放进去煮，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰盛，被一些发达民族列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被大众称为“山珍”、“东北第四宝”。
鲜榛蘑怎样保存可以保存多久
榛蘑如果是新鲜的话，就要放在低温的环境下冷藏，温度是2到4摄氏度。不一样的品种它们的保存时刻也是不同的。而且还要避面光照，这样更能延长保鲜的时刻。
1、用盐水保存新鲜榛蘑：
大家想让购买回来的新鲜榛蘑保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，接着再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜榛蘑：
新鲜的榛蘑购买以后可以用冷冻的技巧进行保存，最好的处理技巧是把新鲜榛蘑放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，接着化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜榛蘑放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
3、腌制保存鲜榛蘑：
大家平时保存新鲜的榛蘑时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的榛蘑稍微晾一下，接着再把榛蘑放入到里面，这里要注意，摆一层榛蘑以后就要撒一层盐。接着再摆一层榛蘑，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存榛蘑一年不变质。
榛蘑长在何处
一、植被
榛蘑的菌丝有着非常的强分解木材的能力，不管是阔叶树还是针叶林，还是枯木、倒木或是活树的树根都能生长的良好，这就会导致多种树木得根腐病。它能够广泛生长在雪松、云杉、冷杉等针叶树上，也能生长在柳树、榆树等阔叶树上，还能生长在马铃薯等草本植物上。
二、土壤
榛蘑的菌丝能够生长在高山森林地里的枯枝落叶朽木、烂树桩上以及有机质丰盛、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁的地方，生长的最为的旺盛，如果土壤发生板结、透气性不好的话，就会抑制它的生长。
小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎样办
小鸡炖蘑菇没有榛蘑可以用香菇或者干蘑菇代替，味道也非常美味可口。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价格也很高，2018年9月10日评为辽宁十大经典名菜。
榛蘑的家常行为
榛蘑作为东北特有的“山珍”，因味道鲜美、营养丰盛备受大众的喜爱。“小鸡炖榛蘑”这道家喻户晓的菜肴，更是将榛蘑的鲜美表现的淋漓尽致，让人赞不绝口。
提前一晚上将榛蘑用适量水泡发，以便第二天使用。
将泡发好的榛蘑洗净攥干水分备用，鸡肉剁成小块冲洗好血水备用。
起锅烧油，下入姜片、大料炒出香味，再下入鸡肉爆炒至断生，加入料酒、生抽、食盐。
加入榛蘑翻炒2-3分钟后，再加入适量热水盖上锅盖。
中火炖至鸡肉熟烂之后开锅加入蚝油、葱花、香菜，出锅装盘即可。
新鲜榛蘑怎样处理
将要清洗的榛蘑摊开，挑拣出其中的杂质和明显不好的个体。
准备一盆清水，将榛蘑放入到水盆中浸泡。
转动水中的榛蘑，让泥沙沉入盆底，不要使劲，否则会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗。
洗干净的榛蘑控干水分，准备制作相应的菜肴即可。
羊肉可以和榛蘑一块炖吗
羊肉可以和榛蘑一块炖。可以做成榛蘑炖羊肉。
榛蘑炖羊肉的行为如下：
材料：
羊里脊肉1千克、榛蘑200克、料酒30克、植物油50克、香菜20克、青蒜、调料包。
步骤：
1、将羊里脊肉用水漂洗干净，剔骨切成3、3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。榛蘑带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包；
2、砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入榛蘑，炖酥烂，捞出调料包；
3、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
榛蘑怎样保存
1、密封保存：一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然所有的榛蘑都要浪费了。
2、冰箱保存：如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下。
3、冷冻保存：如果数量稍微多，而且一定时刻也吃不完话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差点了。
榛蘑烧肉怎样烧
榛蘑浸泡，五花肉切块，姜切片，油温烧至7成热，放五花肉块大火炒至微焦，放料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽大火煮开，倒炖锅焖煮25分钟，加榛蘑焖20分钟，放盐、鸡精拌匀即可。
主料：猪五花肉300克，榛蘑100克，小葱2根;
辅料：姜1块，蒜2瓣，花椒2克，八角1个，香叶2片，干辣椒3个，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖10克
1、榛蘑放入清水中浸泡，五花肉洗净切块。姜切片，蒜切粒。葱切葱花；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开；3.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入榛蘑继续焖20分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀盛出撒上葱花即可。
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰盛，被一些发达民族列为一类食品。臻蘑烧肉的行为比较讲究，五花肉营养健壮，榛蘑也是比较具有营养的一种美食，味道真得好吃。
榛蘑什么时候候采摘
榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。榛蘑属于白蘑科植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就可以采收，在吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达民族列为一类食品。
