传统节日网- 1、成都冷锅串串的制作技巧及配方详解
- 2、冷锅串串的制作经过
- 3、在家轻松制作成都特色冷串串
- 4、家庭版简易冷锅串串制作指南
成都冷锅串串的制作技巧及配方详解
我们需熬制一锅美味的汤底，取猪骨两斤，洗净后砸碎，再取老鸭一只，同样洗净去内脏，一同放入锅中，加入足量冷水，避免中途添加，将蒜瓣、姜片、八角两颗、桂皮一小段、盐放入汤中，煮沸后加入两个浓汤宝，继续熬煮。
串好的食材需浸泡20分钟，待其入味，底料制作同样重要，将八角、桂皮、草果等香料和花椒分别浸泡，滤去水分，沥干备用。
底料配方包括四川麻辣火锅底料、老汤、猪骨、老鸭、米酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒、麻油等，具体用量根据个人口味调整。
冷锅串串的制作经过
1. 将牛肉切片，漂洗干净后，加入生抽、小苏打、生粉、盐等调料腌制半小时，穿串烫熟。
2. 准备各种蔬菜，洗净切块，穿成串，锅中加水煮沸，放入蔬菜和丸子煮熟，捞出备用。
3. 熬制大骨汤，将猪骨和老鸭洗净后砸碎，冷水入锅，加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮等调料，煮沸后加入浓汤宝，继续熬煮至汤色发白。
4. 将串好的食材放入调料盆中，加入黄豆芽、飞蛤、香菜段等，浸泡20分钟，即可享用。
在家轻松制作成都特色冷串串
熬制大骨汤，取猪骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净去内脏，冷水入锅，加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮等调料，煮沸后加入浓汤宝，继续熬煮。
准备火锅底料，将白芝麻、辣椒、蒜泥混合，加入适量调料，搅拌均匀，待汤降至常温，底料制作完成。
将食材穿在竹签上，加入调料煮熟，将火锅底料加水加热，放入串好的食材，入味即可。
家庭版简易冷锅串串制作指南
1. 将牛肉切片，漂洗干净后，加入生抽、小苏打、生粉、盐等调料腌制半小时，穿串烫熟。
2. 准备蔬菜，洗净切块，穿成串，锅中加水煮沸，放入蔬菜和丸子煮熟，捞出备用。
3. 熬制大骨汤，取猪骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净去内脏，冷水入锅，加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮等调料，煮沸后加入浓汤宝，继续熬煮。
4. 将食材串好，放入调料盆中，加入黄豆芽、飞蛤、香菜段等，浸泡20分钟，即可享用。
5. 注意事项：制作经过中注意厨房卫生，采取保护措施，避免烫伤手。
