传统节日网一、秘制三鲜做法？
、粉丝用温水浸泡10分钟，白玉菇切去根部，洗净，娃娃菜叶子撕成小片，西红柿切成薄片，小葱切成葱花，放入盆中。准备一个小碗，打入两个鸡蛋。
2、炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋快要凝固时，冲入开水，大火烧开。
3、下入白玉菇，煮开以后，下入泡好的粉丝，继续煮半分钟，下入西红柿、娃娃菜，加入适量的食盐和白胡椒粉，用筷子搅匀，化开调料。
4、开大火煮30秒左右，淋入少许葱油或芝麻油，即可关火起锅，倒入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀。
二、秘制牛三鲜？
原料:
牛里脊肉600克，熟牛肚300克，熟牛蹄筋500克，青、红椒圈各30克，香菜10克。调料:
牛三鲜专用油100克，A料(八角、桂皮、干辣椒节各8克，蒜子
50克，荆沙豆熟酱20克，用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱30克，
辣椒面10克)B料(酱油、白醋、盐、味精、鸡精各5克，清汤1干克)。
牛三鲜专用油配方及熬制:
采用熟菜子油、色拉油、熟牛油各2千克，荆沙豆熟、稀辣椒酱各
500克，生姜、大葱干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各
50克混合熬制1小时而成。
制作方法:
(1)将牛里脊肉、熟牛肚改刀成4x3x05厘米厚的片;熟牛蹄筋改刀成3厘米长的条备用。
(2)熟牛油烧至三成热，下A料炒香，下牛里脊肉、牛肚、牛蹄筋
炒8分钟，加B料大火烧开，上桌前点缀青、红椒圈和香菜即可。
制作要点:
1、牛肚口感筋道，初加工有诀窍。牛肚草腥味大、韧性强，常用的
方法是将牛肚洗净后用高压锅焖熟，成品软而粘，该店用不锈钢桶将
牛肚加水清炖(汤汁不用，草腥味大)成品韧性足、口感好，腥味
少(能随着水蒸气挥发掉)。
2、三种原料均可以长时间加热，批量制成菜品，放在不锈钢桶内加热保温，点菜后即可迅速上菜，越煮越鲜。
3、选料优良，无芡味也浓。鲜牛里脊肉切片后不腌渍、不上浆，直接生炒至熟:鲜牛蹄筋切成段焯水，煮熟后再与熟牛肚回锅同炒入味。三者合煮，不掺杂使假(牛肝、牛肺、牛肠等)成品不匀也依然滋味香浓。
三、徐记鲜酱料秘制配方？
材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1个；姜片；香葱；盐；
取鲜青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。
四、秘制三鲜饺子的配料？
有猪肉、韭菜和虾仁。这是因为猪肉的肥瘦相间，可以让饺子馅更加美味鲜嫩；韭菜能够提升饺子的口感和香味；而加入虾仁则可以增添鲜美的海鲜味道，为饺子提供更加多样化的味道感受。除了这些主要的配料之外，也可以根据个人口味和喜好添加适量的鸡蛋、葱花、姜末、盐和胡椒粉等辅料，以调节饺子馅的咸甜口味和香气风味。丰富多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出口感鲜美、香味浓郁的美食佳品。
五、觅小鲜麻辣烫秘制酱料配方？
觅小鲜的麻辣烫秘制酱料是一种混合了多种辣椒和香料的特制调味料，让烫鱼和火锅更加美味。据了解，该秘制酱料的主要原材料包括：
辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生、盐、鸡精、味精、葱花、蒜末、白醋、料酒、熟油等。
根据这些原材料，我们可以按以下比例制作：
辣椒粉：50g
花椒粉：30g
芝麻：60g
花生：100g
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
葱花：适量
蒜末：适量
白醋：适量
料酒：适量
熟油：适量
制作方法：
1. 将芝麻、花生用烤箱烤香备用。
2. 取一个大碗，在其中加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、味精、葱花和蒜末，搅拌均匀。
3. 加入白醋和料酒，并持续搅拌，直至完全混合均匀。
4. 加入适量的熟油，再次搅拌均匀即可。
5. 最后，再加入烤好的芝麻和花生，搅拌均匀即可。
根据个人口味调整盐和辣椒的量即可。这样制作出来的麻辣烫秘制酱料，味道鲜美，几种香料和调味料的混合，让吃的人垂涎三尺，带来美妙的口感体验。
六、烤鱼中的秘制鲜香膏有人会做？
主料针亮鱼300g 辅料圆葱50g 步骤1.1.针亮鱼两根2.2.去鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。
3.3.把BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能吃的。
4.4.鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。
5.5.圆葱切片，铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟
七、南桥小鲜炸串秘制酱料配方？
食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。
1、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。
2、将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。
3、热锅放入适量的油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。加入适量的水烧开，放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味，过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水，放入适量的盐大火煮开。水开后先烫素菜，再烫荤菜，烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。
八、鲜人参说说？
鲜人参是一种珍贵的中药材，被广泛用于中医药领域。它是人参的生鲜形态，含有丰富的营养成分，如人参皂苷、多糖、氨基酸等。鲜人参具有滋补强壮、提高免疫力、抗疲劳等功效，被认为是滋补品中的佼佼者。
与炮制后的人参相比，鲜人参的药效更为明显，因为其活性成分没有经过破坏。然而，鲜人参价格昂贵，且保存时间短，需要及时食用或加工制成其他产品。鲜人参是一种珍贵的药材，具有重要的药用价值。
九、秘制甜面酱？
清水300克 生抽30克 老抽20克
蚝油20克 白糖50克 面粉30克
◎ 制作步骤 ◎
1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：10的比例做出来是刚刚好的，不会特点的干，也不会特别的稀
十、秘制腌肉？
腌猪肉是人们最通用的一种的贮藏肉的方法。配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
那么猪肉具体应该如何腌制呢？方法如下：
主料
猪肉 ：1000g
辅料
食盐 ：700g酱油 ：350g桂皮 ：25g花椒 ：25g胡椒粉 ：25g白糖 ：400g白酒 ：300g茴香 ：25g
那么腌猪肉怎么做好吃？具体步骤如下：
第一步：腌
将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
第二步：熏
用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后(约需24小时)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。
第三步：保存
可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处，可保存四五个月。坛装：须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一层塑料布，布上放两层纸，纸上码腊肉，然后将坛口密封，约可保存七八个月。埋藏：一般是先将肉条装入塑料食品袋，扎紧口，埋入粮食或草木灰中，可保存1年左右。
