传统节日网网友提问：
怎么做猪手黄豆煲汤好吃，用高压锅？
优质回答：
大家好！
我是幸福哥。
下面介绍一下我店里黄豆猪蹄煲。
1.黄豆一斤，用水浸泡一小时，洗净沥干水分备用。
2.香叶、八角、桂皮、生姜适量。
3.猪蹄两个。
黄豆猪蹄煲的制作方法。
猪蹄从中间剖开剁成块，焯水捞出洗净备用。
锅放底油，放入香叶、八角、桂皮、生姜炒香后倒入猪蹄翻炒片刻，倒入料洒除去腥味。放入适量豆办酱和干辣椒段。加入适量的清水。
放入盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、老抽酱油。倒入泡过水的黄豆。然后装入高压锅中压十分钟，炖五分钟即可。
谢谢阅读！
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其他网友回答
桃妹来解答。
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桃妹的建议是，除非你半个小时就要吃上猪手黄豆，否则不建议用高压锅。高压锅只能把猪脚压碎压烂，但压不出猪脚本身的质感。
具体的做法很简单。
第一步：处理猪脚。
猪脚挑新鲜的，干净的让老板剁开。主要去菜场肉铺，或者超市冷鲜柜台的。不要去买冻猪脚。
买回来以后先冲洗一下，下冷水锅，加姜片，白酒大火烧开后保持三分钟的滚开状态，尽量将血污煮出来，然后捞出冲洗干净后待用。
第二步：准备配料。
一斤猪脚一般配2两黄豆，将黄豆先浸泡两个小时。
准备姜片，葱段，花椒，白酒，白胡椒。
第三步（1）：红烧的黄豆炖猪脚。
锅内倒入油，放入两大勺白糖中小火翻炒，炒到白糖融化变褐色泛泡后冲入事先准备好的开水，搅匀即为糖色。
锅洗净，倒入油稍热，放葱姜片爆香，放入猪脚翻炒，可以炒的狠一点这样猪皮好吃。
加糖色，酱油，盐，少许糖翻炒，倒入黄豆炒匀后倒入开水没过肉，烧开后撇去浮沫，转小火炖1个小时即可。
第三步（2）：清炖版的黄豆炖猪脚。
汤锅内放入猪脚，黄豆，姜片，葱段，少许花椒，胡椒粉大火烧开后撇去浮沫，捞出花椒不用。
烹入白酒，小火炖1个小时即可。
其他网友回答
黄豆清炖猪手，更适合广东人的口味，清汤入胃，舒适不油腻。
做法大同小异，最重要的是食材准备，尤其是猪手准备，必须要以为干净，而且猪手表皮上的猪毛也尽可能去剔除干净，否则吃起来比较影响口感和食欲，会有食材不干净的感觉。
为了去除猪手本身的皮脂油腻，在处理过程中，过开水去浮沫是一定要的，还要尽可能去除干净，所以浸泡开水的时间不能太短，一边用勺子撇除浮沫，一边大火烧水浸泡猪手是最好的，这个过程一定要快，不然猪手浸泡时间过久容易被提早煮熟。
不推荐最后汤中加芫茜，加葱花味道更清新。
汤的火候，以黄豆嚼起来软中一点微硬，猪手皮软滑，用牙齿啃咬易脱落，为最佳。
其他网友回答
花生黄豆煲猪手
1：花生黄豆还有干冬菇提前三小时浸泡
2：猪手买的时候可以让店主帮你切块，回家用刀稍微划一下去掉猪手上的毛。锅内把水烧开，猪手焯一下捞上来洗干净表面杂质
3：切两片姜放进汤煲，把花生，黄豆，干豆菇，猪手放进汤煲加入适量的水。大火烧开后转小火煲两小时，快煲好时加盐再煲一分钟让盐溶化
以上内容就是小编分享的关于怎么做猪手黄豆煲汤好吃，用高压锅？.jpg”/>
