传统节日网网友提问：
芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，怎么做？
优质回答：
很高兴回答这个问题，芹菜辣椒鸡杂怎么样呢？怎么做呢？
我的答案是：芹菜辣椒鸡杂当然好吃了！而且做法简单快手。
但需要注意的是，做芹菜辣椒鸡杂的辣椒最好是放泡椒。因为鸡杂本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的话更好。
材料准备：芹菜一颗、鸡杂250g、泡椒5颗、郫县豆瓣10g、淀粉少许、生姜一颗、大蒜三粒、青花椒20颗、料酒一勺、生抽一勺、盐2g、蒜苗一颗。
做法：
鸡杂拿回来用清水冲洗干净，用厨房用纸吸干表面水分。
在鸡杂中依次放入料酒、郫县豆瓣、淀粉，并搅拌均匀进行腌制。
将泡椒切丝、生姜切片、大蒜切片、蒜苗切段。和花椒放在一个碗中备用。
锅中放油，油温烧至9成热放入泡椒、生姜、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出。锅中重新放油，烧至九层热放入炒好的配料，将鸡杂爆炒至九成熟，继续蒜苗段即可出锅。（先炒配料再炒鸡杂的目的是为了让鸡杂的炒制时间和尽量缩短，保持鸡杂的脆感）
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芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，怎么做？
大家好，我是寻常锋味，很高兴能回答这个问题。
鸡杂是指鸡的内脏，包含鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。爆炒鸡杂，是一道有名的川菜，美味可口。
芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，我可以肯定的告诉你：味道不摆咯。芹菜辣椒炒鸡杂怎么做？我来告诉你方法和步骤。
食材：鸡杂、泡姜、泡椒、蒜、花椒、芹菜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、淀粉、白糖、鸡精、麻油、盐、胡椒粉。
步骤：
1、鸡杂清洗干净，鸡心、鸡肝切薄片，鸡胗切鸡胗花，鸡肠切5厘米长节（鸡肠受热会缩水）
2、泡姜切丝，泡椒切斜片，芹菜切斜段（芹菜切之前先用刀拍一下，方便入味）
3、把切好的鸡杂提前腌制一下，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许老抽和淀粉，用手抓匀，静置10分钟方便入味
4、起锅烧油，加入少许菜籽油和猪油，用混合油炒鸡杂会更加香
5、八层油温下蒜米、泡姜、泡椒、花椒，炒香后下豆瓣酱，炒出红油后下鸡杂爆炒，迅速翻炒，鸡杂变色后下芹菜翻炒，芹菜断生后开始调味，依次放入生抽、白糖、鸡精和少许盐，翻炒均匀
6、最后淋上麻油，关火出锅。一道香气四溢、开胃下饭的芹菜辣椒炒鸡杂就完成。
这道菜在外面饭店很受欢迎，我觉得和以前在农村老家时炒的鸡杂相比，还是老家炒的更好吃。
小提示：炒鸡杂必需配上泡姜和泡姜，除去鸡杂的腥味；炒的时候要用大火爆炒，整个炒的过程控制在3分钟内，鸡杂的口感会更好。
我的回答希望能帮助到你。有不懂的地方可以在下方留言，希望能多多提出宝贵的意见和建议。谢谢观看。
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你好，很高兴为你回答这个问题，我是美食留意，芹菜，辣椒炒鸡杂，味道很不错的，下面是我做的家常版的芹菜炒鸡杂，因为芹菜有去腥提鲜的作用，芹菜和辣椒，再配点泡椒酱，或者是豆瓣酱炒鸡杂，好吃又下饭
其他网友观点
大家好，我是韩都衣舍希哥，以下是我回答的，希望可以帮助到你
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芹菜辣椒炒鸡杂，是一道非常爽口的泡椒味型菜。属于江湖味比较浓的菜，需要大火爆炒，保持食材最佳的口感。鸡杂爽脆，芹菜香嫩，泡椒味浓是川菜馆里点击量非常高的一道菜。佐酒下饭的最佳拍档。
做饭如下：
材料：
鸡杂 芹菜 青椒 豆瓣酱 剁椒酱 野山椒 泡菜泡姜
步骤：
1.把鸡杂洗干净，切成薄片。切的越薄越好，首先方便码料入味，其次能够让它在加热的过程中缩短加热时间，保持爽脆的口感。
2.给鸡杂码料，这里的盐味一次加够，在炒制的过程总，不再加盐调味了。分别加入料酒，生抽 ，剁椒酱，胡椒粉， 淀粉。静至半小时。由于剁椒酱和生抽都有盐味，故没有再加盐了。
3.芹菜和青椒分别切段，并加入盐码味。
4.大蒜生姜切成粒，泡椒泡姜和野山椒切粒。
5.大火宽油，先爆香豆瓣酱，放入大蒜生姜和泡椒泡姜野山椒，将其不断翻炒，炒香。
6.放入鸡杂，一定要旺火爆炒，待鸡杂八成熟以后，放入芹菜和青椒，加入糖和鸡精，将芹菜青椒旺火炒至断生后装盘。
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很高兴回答你问题，芹菜辣椒炒鸡杂很好吃我喜欢，是个下酒菜，怎么做我来教大家。
鸡杂买回来切片，也可以切菊花刀和切丝。
制作过成把鸡杂洗干净切片加料酒盐姜丝码味十五分钟 ，我们在准备辅料芹菜切节，红椒切块，蒜苗切段备用。
锅里加油烧至五成下鸡杂下锅划油，油划好后倒出，锅里另加油，加姜丝蒜末炒香再加入郫县豆瓣炒香，（喜欢吃辣可以加干辣椒和花椒）下切好芹菜红椒翻炒几下倒入划好油鸡杂炒几下，我们开始调味，盐少许，味精白糖少许，老抽，生抽翻炒几下，在把切好蒜苗放下去就可以起锅，一道有味鸡杂就制作好了。
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