传统节日网网友提问：
什么是陈皮？是橘子皮吗？
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这位网友您好！
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”
1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法，如陈皮配鱼（蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等），陈皮配禽（陈皮鸭、陈皮鹧鸪等），陈皮配畜（陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等），陈皮味料（陈皮卤水、陈皮豉油、陈皮酱等），陈皮甜品（陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等），陈皮糕点（陈皮糕、陈皮饼等），陈皮酒类（陈皮酒、桂花陈皮酒等），陈皮凉果类（陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等）等等。
陈皮的功效与作用
橘皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
燥湿化痰：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
使肾血管收缩：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
调中开胃：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
预防动脉硬化：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
消炎：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
预防流感：陈皮能预防流感病毒的感染。
适宜人群
泡茶饮用，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；
也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
禁忌人群
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
希望能够帮助到您！
（图片内容素材来自网络）
其他网友回答
正宗广东新会柑晒干放三年以上称作陈皮也有药用价值，用作菜调料，汤料，感冒陈皮加菊花煮水喝，药用价值非常高，用处非常大
其他网友回答
我说的都是真心话—一名正经营养师内心独白，不关注一下吗？
陈皮是柑橘皮，是芸香科柑橘属的成熟后干燥果皮，一般为9-12月成熟的果实的果皮，又叫做橘皮，红皮，柑皮等。柑橘种是一种非常复杂的种，包含数量众多的变种。比较常见的有：大红袍，茶枝柑、福橘、朱橘等。
主要产地有：四川的泸州、自贡、资中、内江、资阳、简阳、金堂、浦江、潼南、武胜、南充、合江、蓬安、渠县；重庆的万州、开县、涪陵、合川、长寿、巴南区、彭水；湖北的秭归、巴东、宜昌、恩施；贵州的遵义、铜仁；陕西的安康、汉中；湖南的益阳、衡阳、邵阳；福建的漳州、永春、安溪、闽侯、漳浦；广东的汕头、潮州；江西的南昌、丰城、靖江、新干；浙江的黄岩、天台、温州、奉化、衢州、临海等等。
大红袍柑橘，如下图：
茶枝柑，如下图：
朱橘，如下图：
福橘，如下图：
以上图片均来源于网络，如果有图文不符之处，还望指出！
陈皮有理气健脾，燥湿化痰的作用，作为传统中药，在我国有着悠久的历史。《神农本草经》曰：“陈皮，味辛、温。主胸中瘾热，逆气，利水谷。久服去臭，下气，通神。”《本草纲目》曰：“其治百病，总取其理气燥湿之功”。现代医学认为陈皮还具有升压和预防动脉粥样硬化的作用。
陈皮以广陈皮的质量最优，“广陈皮”中又以新会陈皮为地道药材。习惯认为陈皮气香浓郁，味微辛，甘而略苦，质量、功效均优于陈皮。
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其他网友回答
什么是陈皮？是橘子皮?
什么是陈皮?
是橘子皮干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮主要功效是理气健脾，用于治疗脾胃气滞造成的恶心呕吐、腹泻，还对寒痰、湿痰咳嗽有非常好的作用。
因此，应该说，陈皮是橘子皮升华的产物。由人们吃完果肉随手扔掉的废弃物，经过炮制变成一味中药，服务于人们。
下面分享家庭炮制陈皮的方法:
1、鲜橘洗净，再用盐揉搓，去除农药、灰尘;
2、开皮，橘子分开四瓣莲花状，底部相连，主要为美观，手抖断了也无所谓，不影响功能;
3、晒皮，先晒橘子内皮，勤翻动，别沾上水;
4、陈化，橘子皮干透了就可以收藏起来，最好用透气的棉麻布袋。
陈皮，做为药用必须一年以上，
越陈越好。至于厨房用做炖鸡炖肉的调味料就没有那么多的禁忌了。
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