脆皮鱼最正宗的做法视频(糖醋鱼怎么做)-传统节日网

脆皮鱼怎么做又好吃又不会烂？

脆皮鱼的做法可以确保鱼肉既好吃又不会烂，以下是详细步骤：

食材：

– 鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等）

– 面粉：适量

– 淀粉：适量

– 鸡蛋：1个

– 盐：适量

– 料酒：适量

– 葱姜：适量

– 食用油：适量

– 生抽：适量

– 醋：适量

– 糖：适量

– 番茄酱：适量

步骤：

1. 鱼处理干净，去掉内脏、鳃、鱼鳞，然后在鱼肉上切上十字花刀，这样可以让鱼更容易入味，也不会煮烂。

2. 鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、葱姜腌制20分钟，去腥味。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼沥干水分，然后均匀涂抹上鸡蛋液，让鱼肉表面粘上一层蛋液。

5. 在鱼肉上均匀撒上面粉和淀粉，用手轻轻拍实，使鱼肉表面包裹一层薄薄的粉。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，将裹好粉的鱼放入锅中，用中小火煎炸。

7. 炸至鱼肉变金黄色，捞出沥油，放入盘中。

8. 炒锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、醋、糖、番茄酱，小火翻炒至浓稠。

9. 将炒好的酱汁淋在炸好的鱼身上，即可享用。

小贴士：

– 鱼肉腌制时，可以加入少许胡椒粉、蒜末等调料，增加口感。

– 煎炸鱼时，火候不要过大，保持中小火，以免鱼肉外面炸糊，里面还没炸透。

– 鱼肉炸好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

按照这个做法，你可以做出美味的脆皮鱼，鱼肉既好吃又不会烂。搭配米饭食用，味道更佳。

糖醋鱼的做法是怎样的？

主要食材：鲤鱼500克

辅助食材：小葱10克，生姜5克，大蒜5克

糖醋鱼的做法的做法步骤

步骤 1

所需食材：鲤鱼500克、小葱10克、姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克、色拉油适量。

步骤 2

鲤鱼洗净处理好，身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。

步骤 3

在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。

步骤 4

然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。

步骤 5

锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。

步骤 6

用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

步骤 7

锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。

步骤 8

再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。

步骤 9

最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。

烤箱烤鱼会不会脆皮

可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：

1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；

2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；

3、青椒切圈，大蒜生姜切末；

4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；

5、锅中热油，放入青椒圈大蒜生姜末爆香，再放一勺辣椒粉爆出红油；

6、把金针菇和香菜放入锅中翻炒，添水，加少许盐，待水沸腾后煮一分钟关火；

7、将烤好的鱼从烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜叶即可享用。

脆皮鱼是什么鱼

鲤鱼。脆皮鱼又叫“万家脆皮鱼”，是江南地区特色传统名菜之一，属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼即可上桌。

脆皮鱼的做法

1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。

2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。

3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。

求川菜之家常脆皮鱼的做法

家常脆皮鱼做法如下：

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。油热至8成时将鱼复炸至外皮酥脆后装盘。锅留底油，下姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调成鱼香味型。待汁开时勾芡，冲入沸油，撒入葱花将汁浇匀地淋在炸好的鱼身上，再撒上红白绿相间的三丝即成。