传统节日网网友提问：
牛腩肉怎么做？
优质回答：
你好，我是凯粒亲子美食。
我经常会给孩子做咖喱土豆牛腩吃，让我来分享如何做咖喱土豆牛腩。
主材：牛腩1斤，土豆2个，胡萝卜2个，咖喱1盒（百梦多）
辅材：葱段，姜片，大蒜粒，盐，鸡精，水
制作过程：
一. 牛腩切成2厘米见方块状，用开水焯一下，撇去浮沫后洗干净备用。
二. 热油爆香葱段，姜片，大蒜粒后，把牛腩块倒入煸炒。
三. 撒入料酒后翻炒片刻，爆出肉香，加水至肉都能浸在水里，大火煮开后，小火焖60分钟。
四. 用筷子戳一下牛腩，如果很容易戳透，就可以了放入咖喱块了。
五. 整块咖喱块放进锅里，可以适当再添加点水等到咖喱块完全融化变浓稠。
六. 放入土豆块和胡萝卜块，尝咸淡后加一点盐和鸡精，盖过焖煮直到土豆变熟。
七. 盛盘前加一小把香葱末体香。
注意：牛腩一定要买略肥一点的，这样烧出来的口感更好吃。
好了，我分享的咖喱土豆牛腩就到这里，希望你能采纳。
我是凯粒亲子美食，如果你有其他问题，可以给我留言。
谢谢！
其他网友回答
你好，我是嚯嚯小厨房，很高兴来分享这个菜品的制作，牛腩肉带有肉筋，不容易做软，要多煮或者高压锅，牛腩营养丰富，主要是相对其他牛肉部位价格也便宜[大笑][大笑][大笑]，分享这个番茄牛腩煲给你，希望喜欢
准备材料
1 牛腩500g，番茄3个，盐鸡精各10g，生抽15g，干辣椒10根，香菜姜蒜各5g，八角2个，香叶3片，桂皮2g，花椒5g，料酒10g，冰糖3颗，干山楂2片，食用油30g，黑胡椒5g
2 牛腩洗干净，过开水一次，煮出血沫，捞出清水冲洗备用
3 番茄划口，沸水煮20秒，捞出去皮，切块备用
4 起锅加入油，油温3成，加入牛腩煸炒去水分
5 再次加入蒜姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，翻炒出香
6 加入番茄炒软出水
7 加入料酒，生抽，盐，山楂，加清水至淹过牛肉大火煮开，小火闷20分钟
8 打开锅盖，加入冰糖，黑胡椒，鸡精味精，小火再煮5分钟
9 起锅撒上香菜，完成
番茄牛腩哈，咸鲜爽口，超级下饭的，牛肉不容易煮软，煮的时候加山楂有助于煮软牛肉赶紧去做吧，好吃到飞起来
其他网友回答
你好，我是浦生鲜，恰逢农村春季，浦生鲜家里采来了很多春笋，正好做一道农村特色的红烧牛腩。炖好的一锅肉，冒着滚烫的热气，漂浮着云彩一般环绕四周却看不到的香气。小心翼翼的盛入碗里，洒上白胡椒粉，有点辛辣的香，与牛肉更配呢。
材料：
牛腩、笋
豆瓣酱、黄豆酱、生姜、香料（八角，桂皮，草果，白蔻，山楂，最少也要有三种）料酒或白酒、盐、冰糖、老抽、蚝油、蒜苗或香菜
做法：
1：上午天气很好，搬个小板凳坐在落地窗前晒着太阳默默剥了五斤笋。我最爱吃这种细小的春笋了，这种笋衣剥起来也不会痛手，壳不硬。五斤笋才剥出这么一盘。好怀念从前在乡下时每年这个时节上山拔野笋的时光。（这个小笋一点都不涩，所以炒的时候答煮一般不焯水，如果涩还是先焯水比较好）。牛腩先用冷水泡两小时，泡出来血水。再切块，红烧牛腩的牛肉一定要切的大块一些，因为牛肉烧熟了都会有些缩水，大块一点保留更多肉汁在里面，咬起来口感才好。我这次用了一斤牛腩，豆瓣酱放了两勺，瓷调羹那种勺子。
2：牛腩焯水一遍再冲水沥干。（热水冲最好）
3：锅烧热，放一点油，把姜片与香料放下去小火慢慢爆出香味。接着把牛肉倒进去大火翻炒。炒到锅内水分干了，放酒进来，酒可以多放点，我放了小半碗。待酒香肉香溢出来，渐渐的酒也干了，放老抽，蚝油进来翻炒上色。关火出锅
4：锅里继续放一点油，把豆瓣酱放进去炒出红油。记得要用小火炒，火大了会糊的。用锅铲不停的搅拌豆瓣酱。炒个一分钟，倒冷水进来煮。水可以多放点，待会要用这个水炖牛肉的，我们最好是一次性加足水，中途就别加水了。烧开后中火再烧个十分钟。这个豆瓣酱里面会有一些碎的辣椒皮和豆瓣，所以煮好的水倒出来的时候可以用筛子过筛，把杂质剔除出来。我懒得过筛了。
5：煮好的水倒进炖牛肉的锅里。加两颗小冰糖或者加小勺白糖（放盐的那种很小的勺子哦）。加一大勺黄豆酱。我还喜欢放几个干红椒。爱吃麻的可以放花椒。盖上锅盖慢慢炖。大火烧开10分钟后转小火慢慢炖。炖上一到一个半小时左右，可以看看牛肉是否酥软了，就是嚼起来不再是硬邦邦的，而是能比较轻松嚼烂的状态。把切好的笋段放进来。加盐。大火烧开后继续中小火炖上20多分钟。接着再大火烧开。开锅盖，准备出锅了。关火，洒上香菜或者蒜苗。牛腩与香菜蒜苗比较搭，葱花太小清新了，HOLD不住如此浓墨色彩的红烧牛腩。配上更辛辣刺激的香料才能搭配的相得益彰。
我们总结下重点：牛腩切大块一些，豆瓣酱比较咸，所以盐自己琢磨着加，别加太狠了，牛腩可以口味略重一些。有山楂片的一定要加，山楂里有一种果酸，可以让牛肉变得更酥烂。最爱吃炖牛腩因为牛腩有一点肥里面有牛油，炖到最后牛油熬出来了融合在汤里，会特别香！如果中途汤干了，一定要加开水，别加冷水进去。蚝油和糖不能少，一点点，才能中和豆瓣酱特别抢味的口感。没有笋可以不放或者换成萝卜以及你喜欢的食材
其他网友回答
牛腩肉有多种多样的做法，有萝卜炖牛腩，土豆炖牛腩，西红柿炖牛腩，红烧牛腩，卤香味牛腩，麻辣牛腩等等。有太多的做法，根据个人口味爱好去做自己喜欢吃的。
下面是一种牛肉炖土豆的做法：首先将买好的牛腩切成好大块，放入锅中加水煮至5分钟捞出洗净肉上的浮沫，在把土豆去皮切块放在一旁备用。热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色，倒入洗净沥干水分的牛腩，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒、八角，香叶，桂皮，姜块葱段小火慢炖，多炖一会即可。
炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时加入土豆，如果这时水少即可加沸水，继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。
以上的牛腩做法配料都大同小异，喜欢这样吃的可以收藏。
其他网友回答
把牛腩洗干净切成小块，放冷水中焯水，开锅候打去浮沫捞出来洗干净，锅烧少许油下入葱姜八角桂皮，香叶炒香再下入牛腩一块炒炒干水分加入海鲜酱，柱候酱适量一起炒二锅头酒去腥，加入生抽老抽耗油十三香，盐鸡粉，少许冰糖加水没过牛腩炖至汁浓肉烂即可，这样炖的牛腩非常好吃，这是酒店的做法，和土豆，萝卜一起炖味道更好。
以上内容就是小编分享的关于牛腩肉怎么做？.jpg”/>
