传统节日网网友提问：
木耳怎么做好吃？
优质回答：
木耳是人体肠道的清道夫，清肠又排毒，这个季节要多吃。黑木耳最好吃又最简单的做法就是凉拌了，清脆爽口，营养又美味！黑木耳好吃，但是泡发起来费时间，有时候要急用时，再泡总是来不及，所以导致很多人不喜欢用到这个食材，其实黑木耳泡发很简单，今天我给大家介绍一个小窍门，只需要3分钟，即可泡发黑木耳。
准备材料：黑木耳30克 白糖10克 香菜 蒜 小米椒（适量）
找一个带盖子的碗，放入黑木耳，把10克白糖倒入装有黑木耳的碗中。
加入碗的2/3的温热水，水不要太满，一会儿摇不动。
盖上盖子，用你喜欢的姿势，上下左右摇晃，只需要3分钟。
黑木耳就泡好了。
把黑木耳根部摘掉，撕成小朵，清洗干净。（黑木耳最好买小朵的，口感肉呼呼，脆嫩嫩，关键还不用撕小朵）
大蒜切沫。
小米椒切圈。
香菜切段。
锅里水烧开，放入黑木耳焯水3分钟。
捞起黑木耳，沥干水分。
取净锅，热锅放油，下入花椒煸炒出香味，捞起花椒。
将热油淋在蒜沫和小米椒上，滋出香味。
小碗里加入15ml生抽，15ml香醋，10ml香油，2克盐，2克白糖，适量胡椒粉，拌匀。
把香菜倒入黑木耳里，淋入调好的酱汁，拌匀。
美美的，开吃吧！
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其他网友观点
很高兴回答这个问题：木耳是个很棒的食材，它在厨房里被称为“多变配角”，它有滋补润燥，清肺益气的攻效，它具有很强的吸附能力，对人体有清涤胃肠和纤维素的作用，所以说它是刷墙工，理发工，纺织工等工人的保健食品，它富含膳食纤维，矿物质，维生素，多糖等营养物质，清脆鲜美，滑嫩爽口，又被称为“素中之荤，菜中之肉”之佳品，建议多食用。今天呢就给大家说一种凉拌木耳的做法，这里又给它配上了另一种被称做“万能配菜”的洋葱，洋葱清甜微辣，凉拌以后，就会辣味减少，更加清甜爽脆，这种搭配，简直就是完美的搭档，非常美味。
（1）泡发木耳：时间来得及的话，尽量用凉水泡发，热水或温水泡发，有点发黏，口感不爽脆，如果时间来不及的话，这里有一个快速泡发木耳的窍门，找个密封的餐盒或保鲜盒都可，把木耳放入，凉水没过木耳，不要放水太多，放入糖和面粉（糖增强木耳吸水能力，面粉带走灰尘和杂质）因木耳泡发后可涨发四五倍大，盖好盖用力摇晃，五分钟就差不多泡发好了。也可放入容器加水放微波炉加热4分钟左右即可。
（2）把泡发好的木耳洗净放入开水锅中焯水三十秒，捞出投入凉白开水中投凉控水，然后把木耳改刀放入碗中，把洋葱切丝放入，香菜少量切段放入，加入少量盐，生抽，蚝油多一点，味精，糖，香醋，香油少量，喜欢吃辣的加点辣椒油，搅拌均匀入味即可裝盘，非常好吃的凉拌洋葱木耳就做好了，是不是特别的简单，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注方家灯火张家人
其他网友观点
木耳是我极力推荐常吃的一道菜，它含有丰富多糖体和膳食纤维应该经常多吃，它也是我们肠胃道的清道夫，也是减重时最好的营养的补充，跟大家分享一道刮油减脂的 一道菜，想减重的人要收藏喔！作法很简单
准备食材
1，醋适量 2，蒜末一大匙 3，香菜1株 4，生抽适量 5，海带2个 6，辣椒3条
7，豆腐干3块 8，魔芋丝1盒 9，黑木耳5片 10，芝麻油适量 11，胡椒粉适量
12，糖
步骤
1，煮魔芋丝放入适量的盐和生抽
2，切食材，木耳豆干海带切丝，备用3，将切好的食材放入锅中煮熟捞出静置冷却4，切辣椒
5，将食材放入碗中搅拌均匀
6，调味，在另一个碗中倒入2匙生抽，2匙塘，1匙乌醋，适量芝麻油，胡椒适量
7，装盘
8，开吃
是不是一道很简单的刮油减肥餐，不会太寡淡而且营养丰富，可以多做一些放冰箱，肚子饿时可以随时拿出来吃。跟大家分享到这里。谢谢
其他网友观点
分分钟钟能教会你做川味凉拌黑木耳？这样做味道棒棒的！
其他网友观点
干木耳是我家常备的一样干货，想不出买啥菜时，便随手泡上干木耳，拿来炒个鸡蛋，炒秋葵，或者炒在其他菜里做个配菜，都是很好吃的。
▲上图为秋葵炒木耳
▲上图为清炒三丝，开胃又下饭
不过，木耳要做得好吃，首先得泡好，用冷水浸泡3-6个小时（我有时会提前泡上一夜），让木耳吸收足够的水份，慢慢恢复最初的柔软，才能得到滑嫩又柔软的口感。泡到位的木耳无论炒什么菜都可以很美味~
比如，我们之前分享过的凉拌木耳、秋葵炒木耳，黄瓜木耳炒鸡蛋，都是很美味的~
这里便就再分享一下我做得最多的木耳炒鸡蛋。
【木耳炒鸡蛋的做法】：
1、木耳提前用冷水浸泡3-6个小时，充分泡到位。
2、将鸡蛋打散，大葱切好备用。
3、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒散，炒出香味后，盛出。
4、用锅里的余油，倒入大葱炒出香味。
5、倒入木耳一起翻炒均匀，可适量点水，炒至木耳变软。
6、倒入鸡蛋一起翻炒均匀。
7、加一铲生抽、适量盐调味，炒好即可。
【好吃的关键】：
木耳一定要泡到位。
大葱不要少，大葱的香味与木耳真是超级百搭，即便没有鸡蛋，葱烧黑木耳就是很有名气的一道菜。
总之，木耳其实还是挺百搭的一道菜，口感脆爽，又不喧宾夺主，在各种炒菜里都可以露一上角。大家有空可以多试试哦~
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其他网友观点
木耳，分黑和白。又名桑耳、木蛾、木菌、木耳、银耳。黑木耳外形像耳朵，英文名也叫犹太人的耳朵Jew’s Ear，法国人叫Oreille De Judas，德国却是Judasohr。白木耳的英文名则是White Trewella。
从山区到平原，木耳的分佈很广，世界各地都能出产，幼菌一黏枯枝，就能长出木耳来。
新鲜的木耳口感爽脆，可直接入餚。晒乾了，吃前浸水恢复，鲜味不失。也当成药材，野生银耳自古以来被称为重要补品，非常珍贵。当今已大量人工种植，市价亦便宜。
黑木耳的热量，一百克之中有三十五卡路里，白木耳较高，有四十九卡路里。营养成分已经确实，均含糖、磷、钙、铁和维他命，具清热补血的功能，黑木耳还被中医认为可以预防白髮多生呢。
含有的植物胶质是无疑的，能吸收消化系统中的铁质，功能较吃蒟蒻强，又带有香味，更容易入口。
选购木耳是以外形完整的为标准，呈半透明者佳。求无杂质的，洗淨及去掉根部即可食之，乾木耳则浸清水发之。
口感极好，甚有咬头，日人称之为木水母Kikurage，像海蜇之故。
糖醋拌三丝就是把黑木耳烫热捞起，沥乾水后切丝，另配红萝卜，也切成豆芽般幼细的长条，放入碗中，加入白醋、盐和一点点糖拌成，上桌时撒上芫菜，是极悦目和可口的前菜。
当成汤，着名的酸辣汤不可缺少黑木耳丝。白木耳汤则是泡发后，下些瘦肉或排骨和番薯一齐煲。
做成斋菜，把油条炸脆，切块，加入黑白木耳，用醋炒之，非常美味。
有道叫木耳卷的，是将木耳和红萝卜切丝，加豆芽、芹菜、金针菰，用腐皮包起来炸，吃时点酸辣酱。
因为木耳本身味澹，是做甜品的好材料，用冰糖、白果、红枣来炖，味道和口感并不比燕窝差，营养也极为丰富。
将木耳剁碎，加大菜糕或鱼胶粉，撒入糖桂花，放入冰箱，做成果冻， 亦上乘。
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