传统节日网网友提问：
刀口辣椒油和红油有什么区别？
优质回答：
作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右，下予辣椒灰，放点生姜，八角，桂皮，也可放入花椒，这时油温不要过高，小火熬制一会，离火，让辣椒在油里面时间泡久一点 红油其实就是调料油，超级市场能买到。
做起来也是相当的简单，去买点辣椒面， 把油温烧到冒烟，等油凉了倒入辣椒面即可。 辣椒油的用途有蛮多呢。可以用来烹饪辣味菜肴，还可以拌制凉菜。比如说吃粉的时候想放点辣椒，放辣椒油是不错的选择哦！我就喜欢辣椒油。昨天第一次尝试做辣椒油，呵呵，还算成功，唯一的缺点就是自己力气不够大，端锅子倒油的时候，把油给倒出来了。 辣椒油有很多种做法。我这种算是最简单的吧。呵呵！但是感觉还行！ 做法：找一个干净的玻璃瓶，里面放入辣椒粉、酱油、麻油、芝麻。起锅烧油，油烧热，大概有冒烟就行了。将油倒入装好辣椒粉等之类的瓶子里。能听到“吱”的声音，看着那油在瓶子里翻滚。之后用筷子搅拌均匀，大概一天以后，油里就有辣味了。
总结·红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油，香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
其他网友观点
作为重庆厨师，专注于川菜，刀口辣椒是川菜中不可或缺的调料之一，应用广泛，如宫保鸡丁，水煮肉片，制作油辣椒等。其中油辣椒的制作就离不开传统刀口辣椒的步骤，而红油则无需刀口辣椒，也可称之为辣椒油，这就是两个词：油辣椒和辣椒油。
它们的区别在于：
一.油辣椒的油和辣椒的比例为2：1，红油则可5：1；
二. 制作油辣椒的油温须高于红油，最好分几次淋入；
三.油辣椒要粗一点，且要用三种以上的辣椒品种综合使用，而红油则用一粗一细来综合使用；
四. 刀口辣椒油必须先将几种辣椒用小火加菜油和花椒一起炒酥剁碎，再淋热油，而红油可直接用粗和细两种辣椒面淋热油，淋油之前加香料、姜葱香菜香芹等炸香捞出料渣取油。
五.刀口辣椒特点在香，颜色深红，红油的特点在颜色和香味总和，颜色鲜红，如果两者混合使用效果佳。
附：刀口辣椒制作见下方视频20秒处
其他网友观点
你好，很高兴回答你的问题。
本质区别刀口辣椒属于麻辣，红油属于香辣。
1：刀口辣椒是干辣椒干花椒小伙炒香口口剁碎，称为刀口辣椒，用途比较广泛，比如水煮系列（水煮肉片，水煮牛肉）凉菜干拌系列比如（干拌牛肉，干拌鸡丝）都要用到刀口辣椒。
2：红油比较麻烦分享一个家庭做法
首先准备辣椒面2种（粗一点的二荆条辣椒面，细的魔鬼辣椒）菜市场都有卖比例1斤：0.5斤不能吃辣细辣椒面1两就够。芝麻有个2两就够。买一些大葱，老姜，小葱，洋葱，香菜，八角，桂皮，白寇，每样东西一点就够（以上小料随缘切）2种辣椒面和一起加点高度白酒拌均匀，起锅烧油（菜籽油）
烧熟没有生油味道关火，待油温降到100度左右，下入上面那些小料在次开火，熬出小料香味，捞出不要，这时候可以把芝麻放在油里略炸（放在漏勺里淋炸），把热油淋入辣椒面中（注意别炸糊了，油温太高待冷却在淋）
3：希望对你有所帮助。
其他网友观点
红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油，香而不辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但不怎么辣。
2、红油主要是以四川的新一代辣椒加菜籽油香料(如:花椒、八角、葱、蒜、姜、糖、白酒、黑醋）。
3、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把油温烧到一定高度浇入即可，二者辣度不样，香味区别就更大了。
其他网友观点
刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。 刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处。 正宗的四川刀口辣椒可选用干红七星椒、二荆条、子弹头或小米辣，但通常是七星椒和二荆条用的比较多些。制作刀口辣椒最关键的一点，就是必须用刀手工剁碎，用机器打碎的绝对不能称为刀口辣椒，口感也远远不如手工剁的。 好红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。红油就是辣椒油，香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
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很高兴可以回答您的问题！
首先刀口辣椒油是由川干椒，花椒，香葱，生姜，蒜，芝麻调制而成！
制作步骤：1，把保留辣椒籽的川干椒放到油锅里煸炒。2，加入花椒迅速翻炒。3把炒好的辣椒放到盘子里，等温度下来后用刀剁碎4，把油加热到八成热的时候加入葱姜蒜。5，把烧好的油沥到碗里，边搅动边放辣椒粉！6，最后加入香葱香菜和芝麻就制作完成啦！
而红油就是辣椒油，香而不是太辣。适合凉拌菜。红油主要是以四川的朝天椒加植物油加花椒，八角，三耐，葱姜蒜用慢火熬制而成！
以上就是刀口辣椒油和红油的区别！欢迎采纳！
以上内容就是小编分享的关于刀口辣椒油和红油有什么区别？.jpg”/>
