传统节日网网友提问：
佛手瓜怎样烧菜？
优质回答：
佛手瓜怎么做好吃？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：佛手瓜很多人以为是水果，其实，佛手瓜是一种蔬菜，跟西红柿一样，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟萝卜有些类似，佛手瓜可以清炒，也可以凉拌，还可以做咸菜，现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法，吃起来脆爽清甜，值得一试。
佛手瓜炒肉家常做法：清甜脆爽，比萝卜好吃
【所需食材】：佛手瓜1个、五花肉适量
【所需配料】：生抽、食醋、食盐、鸡精、大蒜适量
【做法】：
第一步：佛手瓜洗干净之后，先切成4瓣，然后再切成薄片备用，大蒜拍扁去皮之后，切碎备用；
第二步：锅中烧开水，放入一勺食盐和几滴食用油，然后把切好的佛手瓜倒进去焯水，等水复开之后，关火，把佛手瓜捞出来冲一遍凉水后备用（–开水中加食盐和食用油，这样焯水后，佛手瓜不会变色，能够保持翠绿，而冲凉水可以让佛手瓜口感更脆，不喜欢的可以不冲凉水。）；
第三步：另外起锅，放入少量食用油，把五花肉放进去煸炒出香味，再放入大蒜末炒香，接着把佛手瓜倒进去一起翻炒一会，并放适量生抽和食醋，翻炒均匀后加食盐和鸡精调味出锅即可（–放醋跟焯水后冲凉水是一样的道理，口感会更脆，不过不能放太多，以免味道太酸。）成品图：佛手瓜翠绿不变色，吃起来脆爽清甜，混着五花肉的香味，非常好吃，如果第一次吃，会觉得比白萝卜更好吃。
佛手瓜炒肉小结
佛手瓜是江南方地区的一种特殊瓜果，因为像两只手合在一起，有佛教“祝福”的寓意，所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最简单的一种做法。
一般新鲜的佛手瓜是不需要去皮的，直接洗一洗，切好之后炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑选很重要，新鲜细嫩的佛手瓜，表皮光滑细嫩，颜色翠绿，皮没有老化，购买这种佛手瓜最好。
佛手瓜炒肉的最大特点是：脆甜，喜欢这种口味的人可以试试，此外，可以把肉换成香肠、虾仁等，做法是一样的。
以上是希妈分享的佛手瓜炒肉的做法，从食材、调料到做法都特别简单，感兴趣的可以试试。
我是希妈，每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。
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佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽会长到瓜外，我们叫它“母瓜”，把它埋到土里，到了春天就会发出新芽，然后长出长长的藤蔓爬满事先搭好的瓜架，秋天就结出许多的佛手瓜。佛手瓜可以吃，瓜藤的嫩尖也能食用。
到了寒冷的冬天，用稻草和油布将佛手瓜的根进行防霜冻护理，第二年天气回暖后，它又会长出新的藤蔓，跟着又会结出很多的佛手瓜。佛手瓜因其易栽种和产量高的特性，在农村人家的房前屋后都喜欢种上一颗。
佛手瓜如果在藤上留的太久，瓜肉和外皮间会长出一层咬不烂的筋膜，需要先削皮再进行制作。在赤手削佛手瓜皮时，佛手瓜的汁液粘到皮肤上，会如胶水般很难去除，并且会使皮肤变得特别干燥，严重的还会脱皮，这是因为佛手瓜的汁液是一种带酸性的物质，所以在削佛手瓜皮时，最好带上手套或者在流水下进行操作，也可以把佛手瓜放到开水锅里煮两分钟。经过煮烫的佛手瓜，浅层的酸性物质遭到破坏，就不会象胶水一样沾到手上使皮肤变得干燥。
佛手瓜的吃法多样，可以凉拌、清炒，还可以红烧、煲汤，也可以和肉一起做为肉馅包饺子。嫩的佛手瓜口感脆甜，适合凉拌、清炒，而老一点的佛手瓜则红烧比较好吃，口感粉糯细腻，口味香甜回味。
——【佛手瓜红烧肉】——
材料：佛手瓜、猪肉
佐料：盐、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒、大蒜、味精
——制作方法：
大葱、老姜、大蒜洗净后切成片；并准备八角、桂皮、草果、香叶。
猪肉把皮烧一下，再刮洗干净后切成大小均匀的小块。
锅中加水，放入切好的猪肉块，并放入一些葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。
把锅洗净后再把它烧热，加入食用油，油温五成热下入焯好水的猪肉块，煸炒出多余的油脂，然后放入八角、桂皮、草果、香叶、葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味和颜色，加入足量的开水，搅动一下盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
佛手瓜洗净对切成两半，去掉籽后切成大小均匀的块。
二十分钟后，揭开锅盖，加入盐调味，把佛手瓜块加进去，翻拌均匀后开盖继续烧煮二十分钟左右，直到佛手瓜熟透软糯，加入味精翻拌均匀即可出锅。
——好吃的佛手瓜红烧肉的制作要点：
不太老的佛手瓜不用去皮，但是已经长筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作，否则筋膜咬不烂特别影响口感。如果是购买的佛手瓜，尽量选购形状周正、颜色翠绿、瓜上的沟深一点的嫩瓜，这样的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都会更好。
佛手瓜熟的比较快而且容易入味，要在猪肉煮得差不多时再加入。要是喜欢猪肉更加的软烂，可以让猪肉多烧煮一会儿再加入佛手瓜。
佛手瓜入锅后，最好开盖烧煮，这样煮出的佛手瓜颜色会更好看。
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佛手瓜炒肉片
1.佛手瓜削皮切片备用
2.把切好的肉片放入一点点盐和鸡精胡椒粉先腌制一下
3.起锅热油倒入已腌好的肉片炒一下，七成熟就先装起来备用，洗好锅。
4.起锅热油，把佛手瓜倒入大火锅中翻炒均匀，再把刚才七成熟的肉片再倒入锅中跟着佛手瓜一起翻炒均匀，差不多就可以加多一点调味炒均匀准备出锅啦。一道佛手瓜炒肉片美味又爽口开胃小菜做成啦。
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一、凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍。
（3）放入红萝卜丝和洋葱丝。
（4）放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量
（1）红椒切圈，葱姜切丝。
（2）佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。
（3）油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。
（4）放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。
（5）滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。
三、虾皮炒佛手瓜
用料：
虾皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）锅中加入少许油、大火烧至7成热，放入蒜蓉炝锅。
（2）放入适量虾皮翻炒。
（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。
（4）放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
四、佛手瓜丝炒鸡蛋
用料：
佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、
做法：
（1）鸡蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然后切丝。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。
（5）加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅。
五、佛手瓜炒虾仁
用料：
佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量
做法：
（1）虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。
（2）佛手瓜洗净去皮去籽切片。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。
（4）锅中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放点盐、开水。
（6）等佛手瓜熟后放入虾仁，放点蚝油翻炒均匀。
（7）撒上葱花即可出锅。
六、香菇肉丝炒佛手瓜
用料：
香菇少许、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油适量、精盐适量、姜适量、蒜适量、
做法：
（1）瘦肉切丝或者切薄片，佛手瓜去皮后切长条。
（2）姜洗净切成薄片，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，香菇洗净切成丝。
（3）肉丝加入姜片蒜蓉，及调料腌制。
（4）锅里下油大火烧至7成热，下入肉丝，大火爆炒。
（5）炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均匀，由于锅里有点干，加少许水后再翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
（7）下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀，再下少许蚝油翻炒，撒上葱花即可。
七、佛手瓜面疙瘩汤
用料：
面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量
做法：
（1）佛手瓜洗净切丝。
（2）锅中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入适量水烧开。
（3）面粉加水打成小疙瘩状。
（4）锅中水烧开加入面疙瘩。
（5）烧开后加盐调味。
（6）煮三四分钟即可出锅。
八、佛手瓜排骨汤
用料：
佛手瓜2个、猪小排500克、老姜2片、胡萝卜1根、鸡精适量
做法：
（1）佛手瓜洗净，小心削皮切块；（手很容易过敏，记得带一次性手套），胡萝卜切块。
（2）排骨切块，和姜片一块放入开水中焯去血沫，盛出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（3）锅里烧开水，放入排骨和姜片，先大火烧10分钟，捞去浮沫，转中小火煮约20分钟。
（4）待汤色变白时，再加入佛手瓜块和胡萝卜块，大火烧开后转中小火煮30分钟，加适量盐调味，再煮10分钟。
（5）出锅之前加入少许鸡精提鲜即可。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量
做法：
（1）佛手瓜洗净去皮，切成小块。
（2）锅中放适量油，大火烧至油温7成热，放入佛手瓜块翻炒一会儿。
（3）放入少量酱油润色，放入醋和少量糖。
（4）最后放入枸杞，翻炒均匀即可出锅。
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用料
佛手瓜1个 葱，蒜，生抽，盐，味精（可不放）醋
清炒佛手瓜的做法
佛手瓜去皮洗净
中间切开，去掉里边的籽
切成薄薄的片，越薄越好！
葱，蒜炝锅！炒出香味儿
倒入佛手瓜翻炒均匀，加入生抽，盐，味精，继续翻炒均匀，佛手瓜很好熟，不需要炒太久1–2分钟足够！
出锅前淋几滴醋！非常好吃！
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