传统节日网猪皮冻的制做方法？
食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，
烹饪步骤 ：
1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。
5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了
9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包
10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了
猪皮冻的做法？
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来。
4.这是处理好的肉皮
5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
7.煮好后把调料捡出去
8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
9.做好的皮冻从碗里扣出来
10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
什么叫肉皮冻
肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，也是一种蛋白质含量很高的肉制品，属于满族人的一大发明，是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等元素，而且猪皮里蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，但是脂肪含量却只有猪肉的1/2，因此属于很好的食用品。
怎样熬肉皮冻是白色的
正常熬制猪皮冻，不要添加酱油，一般猪皮冻熬出来都是白色的。另外白色猪皮冻有非常高的营养价值，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
1斤肉皮能熬多少皮冻
一斤肉皮能熬两斤皮冻。将原料放入锅内，先煮沸后约半小时把水到掉，姜葱也拣出。再加入水，熬一个小时后拿出猪皮，过绞肉机绞两道，再放入刚才的水里煮两个小时。猪皮的老嫩可以根据水的量来控制，同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。
肉皮冻一般熬多长时间
人们都知道肉皮冻不仅对皮肤好，甚至还能祛除体内的火气，而它需要正确的制作和熬制方法，那么肉皮冻一般熬多长时间呢？一般来说肉皮冻熬制一到两个小时即可，熬制完成后需要将姜片、葱段等调料取出来，然后将熬制好的肉皮冻倒入容器中并放入冰箱凝固，这样肉皮冻就做好了，还是比较简单的。此外，肉皮冻需要煮成清澈无油的状态，而且冻好的皮冻要水晶透明，这就需要对熬煮肉皮冻的时间要有一定的把握，而且最好要去除肉皮上的油质，这样口感才会更好。
家庭怎样做肉皮冻
用料：猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺。
1、肉皮准备好，温水清洗好干净，之后焯水，冷水入锅。加入料酒。
2、加入葱、姜、香叶、盐。大火烧开，撇出浮沫。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水、白酒大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。用筷子沾点液体，用手指捏一下，有粘手的感觉即可。
5、熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷凝固。
6、凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片、切块都可以，根据个人喜欢。
7、蘸上蒜泥酱食用即可。
肉皮冻蘸料的家常做法步骤
准备食材，大蒜、小米辣、香菜。
食材切碎放入小碗，倒入香醋、酱油、蚝油、香油、糖，醋和酱油的比例按照个人口味调整。
锅烧热，放少许花椒，倒入食用油，小锅煎出花椒香味。
最后浇在碗中即可。
洗肉皮冻用盐还是用苏打
洗肉皮冻盐和苏打都要用。猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。
肉皮冻化了是不是坏了
根据情况而定，如果肉皮冻化了后出现发霉、变质的情况，说明已经坏了不能食用；如果是由高温导致肉皮冻化了，并且没有出现变质、发霉，说明没有坏可以食用。
肉皮冻要煮多长时间才能成冻
肉皮冻要煮1个小时才能成冻。肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2。5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。
肉皮冻能冷冻保存吗
肉皮冻不能冷冻保存，只能冷藏保存。因为肉皮冻冷冻后，里面的水分会结成冰碴，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无，而且冷冻会使肉皮冻中的营养物质流失。肉皮冻应用保鲜膜包裹放入冷藏保存，能保存大约5-7天。
