熬肉的家常做法(敖肉)

过年熬肉的家常做法？

用料

五花肉 6-8片

排骨 6-8节

干菜若干 干花菜干豇豆若干等等

土豆 2个

白菜 半个

青萝卜 1个

蜂蜜 4勺

料酒 2勺

老抽 2勺

大料 2个

姜 6片

熬肉的做法步骤

步骤 1

肉排骨焯水，冷水下锅煮开用清水清洗干净，然后热锅倒入焯水后的肉，先到五花肉小火炒出大油然后倒入排骨卞出油，加入大料和姜片

步骤 2

卞出油后倒入蜂蜜上色

步骤 3

依次倒入料酒老抽上色

步骤 4

加入热水莫过肉炖煮15-20分钟肉烂

步骤 5

加入用手掰的大块老豆腐，再一次加入热水莫过菜，加入一点老抽盐调味炖煮

步骤 6

煮干水后差不多加入干菜再加上热水莫过菜再炖煮15分钟，期间把豆腐和肉弄到锅的一边，锅底重要是干菜

步骤 7

15分钟后加入青萝卜莫过水再炖煮10分钟

步骤 8

再加入土豆炖煮10分钟

步骤 9

加入白菜炖煮5-8分钟白菜软最后加入适量食盐

步骤 10

香喷喷的熬肉做好了

熬肉的家常做法？

猪肉一斤，四季豆1斤，土豆1斤，豆腐1斤。

做法：

步骤一、把四季豆摘洗干净，切成小段，在豆腐洗干净，切成小块，土豆洗干净，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。

步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把四季豆倒进去，翻炒均匀之后，再把土豆也倒进去，豆腐全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮15分钟。

步骤三、15分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了

怎样熬肉皮冻是白色的

正常熬制猪皮冻，不要添加酱油，一般猪皮冻熬出来都是白色的。另外白色猪皮冻有非常高的营养价值，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

牛肉板面料怎么熬制

牛肉板面料可以这样熬，牛肉焯水入锅，加上适量的大蒜、食用油、食用盐、卤料、老抽、酱油、番茄酱、生姜汁、鸡精、白糖、荆芥、蒜薹，大火转小火熬制而成。牛肉板面料这道美食不仅制作简单而且富含丰富的营养物质，长期食用美味而又可口。所需要的食材主要为牛肉、朝天椒。朝天椒口感清脆，富含丰富的辣椒素以及多种人体所需要的营养物质搭配上肉质细嫩的牛肉经过高温的长时间的处理，非常可口。

1斤肉皮能熬多少皮冻

一斤肉皮能熬两斤皮冻。将原料放入锅内，先煮沸后约半小时把水到掉，姜葱也拣出。再加入水，熬一个小时后拿出猪皮，过绞肉机绞两道，再放入刚才的水里煮两个小时。猪皮的老嫩可以根据水的量来控制，同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。

一斤肥肉能熬出多少油

一斤肥肉可以炼制出6-7两左右的油，但是不同品质的肥肉炼出油的量不同，肥肉和猪油都是脂肪含量较高的食品，超过人体所吸收的量后脂肪囤积易导致肥胖，猪油含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等营养物质。

不同的肉质的肥肉所能炼出油的量也不同，吃粮食的猪肉肥肉炼出来的油相对较多，而市场上很多煮水的猪肉能炼出来的油就会少很多，还会在炼制期间伴随溅油，通常能炼出6-7两的油，此外猪板油也能炼制成猪油。

肥肉炼制成的猪油脂肪含量较高，一斤肥肉含有4080卡的卡路里，而人体一天正常应摄取的总热量为200卡路里，如果是运动健身的人可以适量增加，超过人体所能吸收的量后脂肪在体内囤积导致肥胖，因此减肥期间一定要少吃或者不吃。

熬羊肉汤的做法

1、先把羊肉用清水浸泡一小时，淮山去掉外皮切成小块，切姜片，葱花备用。

2、锅中倒入水，放入羊肉焯水，加入米酒，开火煮两分钟，捞出清洗干净。

3、洗净后放入砂锅，放入香叶、小茴香、蒜头、姜片、米酒，加入水，盖上盖子小火煲一个小时，放入淮山、盐，继续煲20分钟，关火撒上葱花即可。

怎么熬牛肉汤

熬牛肉汤做法如下：

原料：牛胸口肉500克，牛骨200克。

辅料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克。

调料：盐适量。

做法步骤：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块。

2、牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净。

3、芹菜去根洗净。

4、胡萝卜和葱头去皮洗净，切开，放在炉板上，烤成深黄色。

5、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，在旺火上煮开，把血沫撇去，稍煮片刻，移到微火上煮。边煮边将泡沫打去。

6、将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。

7、用上述料量煮汤时间需2至3小时左右，待肉煮熟后即可。

吉利丁片能熬冻肉吗

1、吉利丁片可以熬冻肉；

2、注意，制作肉皮冻时不应使用高压锅，因为高压锅的高温会破坏肉皮的胶质；

3、吉利丁，即鱼胶，是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源，呈半透明黄褐色，有腥臭味，使用时需要泡水去除腥味。

襄阳牛肉面红油怎么熬

熬制襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

熬羊肉方法 羊肉要怎么煮熟

1、羊肉大约要熬半至一小时才可以煮熟，因此在熬制的时候，应该注意时间。此外，羊肉要熬得好吃，在于去腥味，因此可以加入香料一起熬制。

2、熬羊肉的方法：把处理好的羊肉先下锅和姜块稍微炒一下，倒入开水大火熬制1小时左右，可以看到汤逐渐变成白色，羊肉也变软，再转为小火熬制1小时可以让羊骨头中的营养物质充分溶解到汤中，也可以让汤变得更加具有风味。

肉皮冻一般熬多长时间

人们都知道肉皮冻不仅对皮肤好，甚至还能祛除体内的火气，而它需要正确的制作和熬制方法，那么肉皮冻一般熬多长时间呢？一般来说肉皮冻熬制一到两个小时即可，熬制完成后需要将姜片、葱段等调料取出来，然后将熬制好的肉皮冻倒入容器中并放入冰箱凝固，这样肉皮冻就做好了，还是比较简单的。此外，肉皮冻需要煮成清澈无油的状态，而且冻好的皮冻要水晶透明，这就需要对熬煮肉皮冻的时间要有一定的把握，而且最好要去除肉皮上的油质，这样口感才会更好。