传统节日网豆腐清汤做法？
原料：
嫩豆腐、高汤各500克，植物油30，鲜蘑菇50克、，油菜心50克
料酒8克、精盐8克，鸡精3克，醋5 克，花椒30粒，葱段10克，，干红椒7克。
步骤：
1.将嫩豆腐切大方块，用沸水焯一下捞出，控净水分。
油菜心根部用刀割十字口，洗净∶
鲜蘑菇切成长条片;
干红椒切成小段。
2.锅中放入植物油，烧热后加入葱段、花椒粒、干红椒段，炸出香辣味.将油倒入碗内备用。
3.将高汤倒入锅内，放入豆腐块、鲜蘑菇片、料酒、精盐，旺火烧开转用小火炖10分钟。
放入油菜心烧开，撇净浮沫，加醋、鸡精和炸好的葱椒油即可。
制作要领：炸椒油时温度 不能过高、 否则易糊。
豆腐做汤用什么搭配好喝？
豆腐可以说是家家户户餐桌上的常见食材，也是最平民化和大众化的食材，价钱不贵而且营养丰富。我家里一周最少要买上两次豆腐，豆腐汤也是秋冬季常喝的。
豆腐因为本身不易入味，而且比较寡淡，所以我觉得用豆腐来做汤，要想好喝，必须要满足这三个条件:
荤素要搭配好
要用特别鲜或炖煮后能出浓汤，并且无异味的食材搭配
可以勾点芡，让豆腐汤看上去厚重一些
豆腐做汤用什么搭配好喝
因为居住在海边，所以我认为豆腐的最佳搭档，那么一定非海鲜莫属。就来给大家介绍两道美味的海鲜豆腐汤:
一，【海蛎子豆腐汤】
【主料】海蛎子，老豆腐，紫菜
【配料】葱花，香菜，鸡蛋一个
【调料】盐，胡椒粉，水淀粉
【做法】
豆腐切成小丁，加入沸水锅中焯烫一下，以去除豆腥味。新鲜的海蛎子用原汤洗净备用。
锅中入油，爆香葱花后添汤，加入烫好的豆腐丁。用大火煮开，撇去表层的浮沫。
海蛎子加入汤中，淋入水淀粉不停的搅拌。使汤汁达到自己喜欢的浓稠度，加入打散的鸡蛋，加入几片撕碎的即食紫菜，加盐和胡椒粉调味，撒葱花、香菜即可出锅。
【美味小贴士】
因为家里比较喜欢吃老豆腐，所以选用的是老豆腐。如果喜欢吃嫩豆腐的口感，加嫩豆腐也是不错的选择，有喝豆腐脑的感觉。
这道汤如果喜欢海蛎子嫰一些的口感，可以勾芡以后下。也可以不用爆锅，直接煮豆腐，出锅时淋点熟油。
如果家里有骨头汤或鸡汤，那么用来做这道汤会非常的完美。
【特点】
汤鲜味美，营养丰富，而且因为勾芡以后，汤的温度会持久一些，所以喝起来有厚重感，非常的过瘾。
二，【韩式风味豆腐汤】
这个是我自己发明的，里面加了韩式辣白菜，所以汤色泛红，有辣白菜特有的味道在里面，加上食材丰富，所以特别的适合现在这个季节食用。
【主料】豆腐一块，鲜虾几只，羊肉片，金针菇
【配料】葱姜蒜，韩式辣白菜
【调料】盐，料酒
【做法】
豆腐切成相对大一些的块，虾去除虾线背部开刀备用。金针菇切去老根洗净后，和豆腐一起入锅中焯烫一下，捞出过凉备用。
锅中入油爆香葱姜蒜，下虾煎出红油后添汤，汤开后加入豆腐和金针菇，淋点料酒去腥。
锅中汤汁煮至变色浓稠时，加入羊肉片和韩式辣白菜，烧开以后撇去浮沫，加盐调味即可。
【美味小贴士】
其实这道汤里可以添加不少东西，只要喜欢不相克的食材，都可以加入进去同煮。
因为家里有现成的辣白菜，所以添加了一些进去，辣白菜的颜色和味道，给这道汤增添了一抹亮色。
因为豆腐本身比较清淡，所以这道汤加盐的时候，可以适当的尝一下口。按自己喜欢的口味来！
【特点】
食材丰富，亦菜亦汤，汤里有辣白菜独有的酸甜微辣的味道，豆腐沾染了各种食材的味道，特别的美味。
豆腐可以说是百搭的食材，用来做汤感觉如果有骨汤、鸡汤或者鱼汤，是会特别的营养又美味的！
豆腐搭配很多食材都可以制作出美味的汤品，像特别出名的【酸辣汤】、【文思豆腐】这些，都是豆腐汤中的经典。关于豆腐和什么搭配做汤好喝，大家那里还有什么好的食材，欢迎留言、评论。
如何做豆腐清汤
材料用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉，料酒，精盐，味精，胡椒粉各适量。豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐，味精，料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。豆苗择取嫩尖，洗净。锅内倒入素汤烧开，加料酒，精盐，味精，胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
嫩豆腐清汤排骨的做法
嫩豆腐清汤排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用；锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫；将飞过水的排骨捞出，过一遍清水备用，将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水，放入葱姜，待水烧开，撇去浮沫，盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火，开锅之后再加入豆腐即可。
清汤豆腐罗非鱼的做法
原料准备：
罗非鱼一条、豆腐、虾、鱼丸、葱、姜、盐。
制作过程：
1、鱼清洗净擦干，小葱打结，大葱，姜切好；
2、用块姜在锅里抹一遍，可防止粘锅；
3、锅里放油爆香姜片，将鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香；
4、之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟，出奶白色汤汁即可；
5、放丸子继续煮10分钟；
6、放入豆腐和盐中火再煮3至5分钟即可。
清汤豆腐鱼怎么做
主料：龙头鱼500克。
辅料：油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。
做法：
1、龙头鱼在清水内清洗干净。
2、沥干水，中间斩断。
3、锅内热油爆香姜蒜。
4、把龙头鱼倒入锅内。
5、稍煎一下倒入没过鱼的水。
6、加入少许胡椒粉。
7、盖上锅盖焖煮，待鱼熟大约10至15分钟。
8、加入切段的葱花。
9、调入一勺盐出锅即可。
清汤炖豆腐怎么做好吃
清汤炖豆腐做法如下：
材料准备：豆腐400克，葱一颗，花生油适量，盐、醋、酱油适量。
制作步骤：
豆腐切成大约1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的条。葱切成较细的葱花。锅烧热，放入两汤匙花生油，油热，倒入切好的豆腐条。一面煎黄即可。放入葱花，翻炒均匀。添水至没过豆腐一半。加盐、醋、酱油，大火炖至水开。汤浓缩至加入水的一半左右，出锅即可食用。
草鱼做清汤豆腐鱼的做法
食材用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、鸡精。
做法：
1、草鱼宰杀好清洗干净，切断。
2、锅中放玉米油，下葱白和生姜末爆香。
3、放入草鱼块煎至金黄色。
4、淋上料酒，注入开水大火炖三分钟。
5、汤色浓白时放入切块的豆腐转小火炖十分钟。
6、加少许盐和鸡精调味，撒上葱花盛盘即可。
今天中午吃了清汤火锅吃了点豆腐和白菜还吃了一个苹果一个西红柿两根香蕉两片全麦面包几片山楂片一个红
- 发酵乳还有一点黑葡萄干一天吃了这么多…估计一会儿还要吃清汤火锅！会胖吗？
- ，，，，，，，，，，
我想学面馆里的清汤面，我在哈尔滨，我是开烧饼豆腐脑店主，可以互相交换技术，谢谢！
- 我想学面馆里的汤面，有哪位朋友会的，可以互相交流技术，我是烧饼店的店主，可以互相交换技术，我在哈尔滨，道里区河江街，谢谢了，十万火急！
- 5.俄藏本存78回（1-80回，内缺5、6两回），藏于前苏联列宁格勒东方学研究所。约有300余条批语，眉批和行间批系后人所加，双行小字批是庚辰等抄本的旧文。据称于清道光十二年（1832年）传入俄国。
怎样做清汤豆腐羹，怎么做清汤豆腐羹
- 材料南豆腐2块，豆苗50甫姬颠肯郯厩奠询订墨克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。2、豆苗择取嫩尖，洗净。3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。小诀窍特点色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。
小白菜豆腐清汤怎么做
- 步骤 1：小白菜洗净切段，豆腐切块。步骤 2：水开后可以一起放入锅中煮三分钟。步骤 3：出锅时放上盐和鸡精。
