传统节日网凉面调料配方？
凉面调料配方
配料：花椒110克，大料70克，小箱70克，砂仁20克，草谷25克，草蔻30克，白蔻30克，干姜35克，良姜30克，肉蔻25克。陈皮30克，丁香5克。将配料用小干锅炒干以后并研磨粉末。然后倒入50克，黑胡椒50克，白胡椒，搅拌均匀即可。
最简单的就是把面条煮好后（最好是手擀面条才好吃）冷水过一下。用：食用盐，鸡精，香油，菜籽油，喜欢醋的话可以加一点儿，再稍微来一点儿酱油，主要调色。拌起来就可以吃啦，很简单吧。或者：芝麻酱，香油，鸡精，蒜末，水，一点儿醋，香菜，黄瓜丝，+凉面。
凉皮凉面的调料怎么做
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了。把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
凉面的基本调料有哪些
面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食。凉面讲究口感清爽，味道多样，鲜，香、咸、甜、麻、辣都有，在制作中，对各个方面要求都比较高。
制作凉面的面团，必须是冷水调制，以筋质强、动力大的为佳，擀得要薄，切条要细。
凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。
做凉面的调料汁怎么做
凉面调料汁：先将葱、蒜切碎放入碗中备用，然后起锅热油，将油中加入花椒，油热后过滤出花椒，分批次加入热油搅拌，搅拌均匀后再加入糖、香醋等就可以了。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
拌凉面需要哪些调料
拌凉面需要哪些调料共有3步。需准备辣椒面、蒜瓣、芝麻、盐、白糖、菜籽油。以下是凉面的调料具体操作步骤：
操作/步骤
1
蒜瓣切碎
蒜瓣切碎放入碗里。
2
倒入辣椒面
倒入辣椒面、芝麻、盐和白糖。
3
油倒佐料上
把热油倒在佐料上，用筷子搅拌均匀即可。
总结：以上就是关于拌凉面需要哪些调料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
麻酱凉面的做法及调料
具体需要以下步骤：
1、首先备料，面条，麻酱，黄瓜，食用盐。
2、第一步，面条用开水煮熟，黄瓜切丝。
3、第二步，麻酱和少量水搅拌，至稀释即可，同时撒入适量盐保证口味。
4、最后熟面条和调好的麻酱拌匀，盖上黄瓜丝即可。其中黄瓜丝可以胡萝卜丝代替。麻酱中可以拌入鸡精等提味。这样麻酱凉面就做好了。
凉面的做法及调料麻酱
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
6、鲜面条入锅煮熟。
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
普通凉面的调料怎么做
普通凉面的调料做法：
准备食材：面条200克，猪肉馅100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高汤、酱油、白糖、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉各适量。
方法步骤：锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入猪肉馅、榨菜末，加料酒，煸炒至变色，再加高汤、酱油、盐、味精、白糖，调好味，用水淀粉勾芡。
宁夏凉面的做法及调料视频
宁夏凉面的做法：
1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；
3、再改刀切成细丝；
4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽，不然会使凉面太咸也没有甜味。
凉面皮调料的做法
大蒜水的制作：
1、拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎；
2、加入少许盐和味精，搅拌使其溶化即可。
辣椒油的制作：
1、把油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1至2大匙胡椒粉；
2、加入少量白糖，一大匙白芝麻；
3、油冒烟后关火，轻置少许时间后倒入辣椒；
4、入倒一半辣椒后，用勺子搅匀，放2至3大匙花椒粉，再用勺子搅匀；
5、另取一个小勺舀少许凉水倒入辣椒碗，搅匀即可。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
长沙凉面的做法及调料
调料：辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜。
做法：1：把葱姜蒜都切好备用；
2：在面上放入切好的葱姜蒜；
3：再加适量的佐料（辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋）；
4：拌匀就可以吃了，简单又快捷。
