滑炒里脊丝的做法(家常小炒里脊肉)

滑炒里脊丝的正宗做法？

1、食材：豆干3块、里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。

2、里脊肉洗净后切成丝；豆干用清水冲洗后，切成条状。

3、青蒜洗净，用刀拍破蒜白，然后把青蒜切小段；红辣椒去蒂、去籽，切成条。

4、水淀粉中磕入1个鸡蛋，加适量盐和酱油搅拌均匀，倒入切好的里脊肉丝，腌制15分钟。

5、将腌好的猪里脊肉沥干水分，起锅热油，倒入里脊肉丝炒至变白，然后捞出备用。

6、在锅里放油，依次倒入蒜白和红辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆干翻炒，加入适量盐。

7、把炒好的里脊肉丝倒入锅里，均匀翻炒后可以加一点酱油。

8、最后把青蒜叶倒入锅里，蒜叶炒软化后可以出锅了。

小炒里脊肉的做法家常？

1、先将猪里脊备好，清洗干净。

2、横切薄片，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3、拌匀腌渍15分钟。

4、青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握。

5、放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。

6、待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。

7、先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。

8、放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。

9、最后放入大葱丝炒匀。

10、加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

滑炒里脊丝怎么做

主料：

猪里脊肉200克。

辅料：

青蒜75克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料：

大葱10克、淀粉5克、黄酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。

做法：

1、淀粉放碗内，加适量水调成湿淀粉备用；

2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

3、葱洗净切丝，青蒜洗净切段，冬笋洗净切丝；

4、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内调成芡汁；

5、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

6、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入调好的芡汁，放适量味精，淋香油，出锅即成。