内酯豆腐的热量高不高(用嫩豆腐怎样制作内酯豆腐)

一块内酯豆腐的热量？

普通豆腐的热量是116kcal/100g，内酯豆腐的热量是50kcal/100g。

豆腐的主要原料是大豆，先将大豆制成豆浆，再加入凝固剂，做成豆腐，豆腐热量并不高。

中国食物成分表显示，普通豆腐的热量是116kcal/100g，内酯豆腐的热量是50kcal/100g。

100大卡能吃86g的普通豆腐，200g的内酯豆腐。

普通豆腐用的凝固剂是卤水，含水量在豆腐中最低，外观比较粗糙、结实，口感更硬。

怎么做内脂豆腐？

内脂豆腐的做法比较简单，以下是具体步骤：

材料：

– 嫩豆腐 1块

– 内脂 1块（约 50 克）

– 葱花 适量

– 姜丝 适量

– 盐 适量

– 食用油 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐放在盘子中，用刀在豆腐表面划十字口，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 在平底锅中加入少量食用油，放入葱花和姜丝煸炒出香味。

3. 将内脂切成小块放入锅中，用中火慢慢煮化。

4. 煮化后的内脂倒入焯好水的豆腐上面，撒上适量盐。

5. 把盘子放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。

6. 取出后撒上葱花即可。

注意事项：

– 内脂的煮化时间需要较长，建议用中小火慢慢煮化。

– 豆腐不要煮太久，否则会烂掉。

– 豆腐在划十字口的时候不要划透，否则会煮散。

– 盐的用量要适量，否则会影响口感。

内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高

卤水豆腐比内酯豆腐的热量高，内酯豆腐热量为49大卡每100克，卤水豆腐热量为81大卡每100克。

内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。