传统节日网网友提问：
怎么炖肉更好吃？
优质回答：
说到炖肉，我觉得大部分朋友都会第一时间想到的就是红烧肉了，红烧肉乃湘菜的招牌菜，毛爷爷也特别喜欢吃的一道美食。
只要做出来了味道，那就是看起来肥腻，吃起来肥而不腻，不用问我为什么，因为我是做厨师的，对美食这方便还是比较了解，特别是中式烹饪。
接下来我把家常菜红烧肉的制作方法方法告诉大家。
准备食材:
五花肉1.5斤、豆瓣酱100克、辣妹子50克、八角桂皮适量。
第一步:
把五花肉的毛清理干净，切成正方形，长和宽都是一厘米。可以把肉放在急冻室里面两小时，这样更容易切了，因为比较成型。
第二步:
锅里烧油70°的时候，把切好的五花肉下锅油炸至金黄，然后捞起。放高压锅里。
第三步:
锅里放适量的油、八角桂皮、豆瓣酱、辣妹子炒香，然后放入适量的水、盐、味精、蚝油，烧开之后倒入高压锅里。
第四部:
熬糖色，这样做的目的是为了五花肉能够有更好的色泽。
锅里放一点点油，开小火，慢慢的让白砂糖融化掉，然后起泡的时候，放入小半瓶啤酒烧开，倒入高压锅里，最后直接上汽压5分钟即可。
以上是我教大家做的红烧肉方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。
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其他网友观点
炖肉做的好吃关键要看炖肉料是不是放的合适，如果炖肉料放的合适，那么炖肉的香浓自然就可以实现了。
我们先来见识一下炖肉料，为什么炖肉要放炖肉料呢，最主要的原因是让香料的味道去掉猪肉或者其他肉质本身的腥膻气味。另外香料本身的香味用的合适，就会产生复合的香味。
还需要注意的是，要把炖肉的香料和葱姜蒜一起在油里煸炒一下，香料的香味在油中散发的的效果最好。所以炖肉的时候呢，首先把肉焯水，然后洗净备用。锅中放上一定量的油，煸炒需要用的香料和葱姜蒜，煸炒香味之后放入料酒、酱油和开水，然后放入盐，胡椒粉，糖，烧开，然后放入焯过水的肉，关小火炖。
在炖的时候，如果家里有砂锅，那就最好了。砂锅在焖至的过程中可以有更好的保温效果，所以开特别小的火就可以让砂锅中的炖肉保持着微微的开的效果。
如果您喜欢，可以加几个鸡蛋和肉一起炖，元宝肉，吃起来更香。
总结一下，首先准备好炖肉的香料，香料一定要用油煸炒出香味，然后最好炖肉使用砂锅，砂锅炖的肉更加酥烂，同时更加入味。
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衷心感谢明友邀我回答！
明友，周末好！您问：怎么炖肉更好吃？关于炖肉，美食坐家是最爱吃的了，也经常做炖肉。我几十年的实践经验证明，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，这样炖出来的肉才好吃。经过我的不断摸索，炖羊肉、牛肉和猪肉时都各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖羊肉的诀窍。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水烧开后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白、姜片和适量花椒粒、枸杞子，慢火炖至快要烂时，倒入切好的青萝卜块，待萝卜熟软时，加适量盐调味，出锅装盘撒上葱花即成。
再说说炖猪肉的诀窍。炖猪肉的肉块要切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮，因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。在炖煮中，少加水，同时放少量山楂，以使汤汁滋味醇厚，肉炖得酥烂。注意，盐要放得迟一些，否则肉不易炖烂。
最后说炖牛肉的诀窍。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香软嫩。
其他网友观点
有秘诀。用白卤的方法炖熟，再用油炸成焦红色，切成大片，蘸汁食用，有卤味的醇厚，又有蒜泥白肉的清爽。
1、脱酸五花肉300克泡出血水焯水10分钟，再用线绳系住，放锅中加入4倍的高汤，放上葱姜等20克，盐30克，料酒5克，香辛料4克，香辛料由八角山奈花椒白豆蔻陈皮香叶白芷等配伍而成，大火烧开，先煮半小时，而后盖盖炖1.5小时。
2、捞出肉沥干水分，油锅上火，加油热到180度，放入炖好的肉，炸成外表焦红，大约需六七分钟，捞出控油，放入凉水中，凉透后，切成大薄片。
3，虎皮白肉就可上桌了，同时配一碟蘸料。
其他网友观点
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咱们直接分享两个炖肉的做法，小伙伴们自己做做看哪个更好吃吧！
百花酒炖肉
食材准备：猪肋条肉两斤，百花酒八两、白糖一两，食盐、猪油、葱段、姜片和酱油各适量。先将肋肉块刮洗干净，擦干水分，用烤肉叉叉住，放在火上，将肉皮烤至焦黑色，离火后抽去烤肉叉，放入温水中把肉浸软；用刀刮去肉皮上的焦黑层，洗净，四边修齐，切成大小均匀的12个方块，再在每块肉皮上对角剞直格刀纹，另一对角剞横格刀纹。在锅的底部垫上竹垫，放入葱段和姜片，再将肉块肉面朝上排齐码入，加入百花酒、白糖和食盐，置旺火上烧沸。调入酱油后盖好并改用小火炖1小时左右至肉酥烂，用中火收浓汤汁，拣去葱和姜即成。
菜心炖猪肉
食材准备：猪肋条肉一斤半，菜心四两，料酒、葱结、红酱油、植物油、姜片、白糖各适量。先将猪肋条肉投入温水里洗净皮上的油腻，用刀刮去污物，切成四方块。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，投入肉块不断翮炒至肉块断生变色。加入料酒和酱油，继续不断煸炒至肉块上色，放人白糖、葱结、姜片和适量的水，烧至沸滚，转小火加盖炖半小时至肉块酥烂。菜心洗净后投入烧热的油锅屮滑炒至熟片刻，捞人烧酥的肉块。原炒锅中的肉卤继续加热至卤汁稠浓后，浇在肉上，加盖略炖片刻即可。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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其他网友观点
肉烂自香，所有肉类长时间微火慢炖自然出香味。炖肉好不好吃第一是材料本身好不好，如果不新鲜，肉质不好怎么炖都不好吃。第二有异味的肉类先用加盐的水浸泡几个小时，再汆水，洗干净。好的原材料只要一点盐就能做的好吃
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