岛子鱼的做法窍门(岛子鱼的做法大全集)

岛子鱼的做法窍门(岛子鱼的做法大全集)

说起东北，更多人想到的是天生幽默的东北人，东北口音极富感染力，很容易就把别人带跑偏了，自己想想都觉得很神奇，东北地广人稀，小时候在课本就学过，“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，说的是资源丰富，原生态的环境，繁衍了大量的动物栖息，无船无网的情况下，人们都能抓到鱼吃，只需拿一个舀子就可以做到，东北的淡水鱼类大概几十种，要说最有名气的淡水鱼，还得是松花江上游的“三花一岛”，肉多刺少，肉质鲜嫩，你知道分别指的是什么鱼吗？

“三花一岛”是吉利一带的特产，特指松花江流域的四种名贵鱼产，分别为鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，同时也叫穿钉子、嘎牙子、鲫呱子、白螵子，不熟悉吉林的人，还以为说的是哪一个景点呢，“三花一岛”是松花湖的特产，松花湖又叫丰满水库，此湖连接着松花江，所以鱼类资源，尤为丰富。

鳊花鱼

鳊花鱼，有时候也写成“边花鱼”，它长得很像武昌鱼，只是外形相似，根本不是武昌鱼，鳊花鱼是淡水鱼中的精品，它主要表现在口感上，肉嫩味鲜，脂肪含量极为丰富，看似肉肥，其实并没有肥油，而是鲜嫩的肌肉，肌肉中饱含着脂肪，最大的鳊花鱼可长到四斤，一条鱼就是一盘菜，一般一斤重量的鳊花鱼，口感最为好吃，肥口而又不腻。

鳊花鱼适合干煸、红烧、香煎，较为好吃的做法，先把鱼处理干净，打上花刀，腌一会儿去腥，起锅烧油，下锅煎一煎，煎至金黄色，最后用酱油、盐、蒜末、糖、鸡精、醋、淀粉勾芡，调成汁淋倒鱼上，炖煮3-5分钟，大火收汁。

鳌花鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，说的就是鳌花鱼，鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，也属于淡水鱼中的珍稀品种，肉厚刺少，口感鲜嫩，营养价值很高，鳌花鱼平时生活在底层，冬季会游往深处，主要在夜间觅食，每年的春天和秋天，是鳌花鱼最为肥美的时期， 也被称为“时令珍鲜”。

适合老少妇孺食用，既能补充营养，又不必担心消化困难，人们品尝了鳌花鱼之后，纷纷把它比喻为天上的龙肉，也确实如此，松花湖曾捕捞过最大的一条鳌花鱼，重量为17斤，按照市场价计算，能卖出上千元。

鲫花鱼

鲫花鱼，又叫季鱼，季郎鱼，季花钩，是一种名贵的淡水鱼类，可以把鲫花鱼理解为鲫鱼，但它又不是普通的鲫鱼，称为“江鲫”，外表呈现梭子形，体形肥大，煞是喜人。

一般的鲫鱼瓜子，半斤左右的最好吃，长大肉质就柴了，而鲫花鱼却不同，越大肉越嫩，一般五斤重量的最佳，怎么做都好吃，清汤，煨汤，清炖，清蒸，煎焖，红烧，样样都行，肉多刺小，肉呈蒜瓣状，鲜美诱人，而且适合大部分人群。

岛子鱼

岛子鱼，又叫白鱼，最早的渔民，在物资匮乏的年代，家中来客人了，便用江水煮白鱼款待贵客，肉质鲜嫩，味美而不腥，属于上等的经济鱼类，在早些年间，岛子鱼还是御用的贡品，每年都要挑选肥美的岛子鱼，进贡到御膳房，供皇帝享用，岛子鱼在阳光的照射下，会银光熠熠，闪闪发光，非常漂亮。

春季捕获的岛子鱼，口感最为好吃，它含有丰富的蛋白质，脂肪，以及微量元素，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，在本地很受欢迎，其中“清蒸白鱼”，已成为吉林的一道名菜。

如果把这4种鱼凑到一起，可以称得上美味佳宴了，“三花一岛”在本地的名声很响，来到吉林旅游的人，不尝一尝实在太可惜了。

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