传统节日网舒芙蕾蛋糕怎么做？
主料
鸡蛋3个
白巧克力120克
奶油奶酪120克
辅料
樱桃5颗（装饰）
1. 所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2. 将白巧克力装小盆里隔水融化。
3. 奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4. 将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5. 加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）
6. 将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7. 取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8. 再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10. 将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11. 成品。凉却后脱模。
12. 切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
舒芙蕾是什么？
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
舒芙蕾以轻盈的空气感享誉世界，也曾被诗意地形容为薄纱般的泡沫云。舒芙蕾还是一种脆弱的甜点，经常出炉后几秒就会塌陷。这种“矛盾”综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是挑战的难处。
苏芙蕾是什么
1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。
2、这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料，拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
3、这种甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要及时品尝，否则在几分钟内就会开始塌陷。
苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃
- 苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃
- 主料奶油奶酪300克黄油45克蛋黄57克砂糖20克玉米淀粉11克牛奶150毫升蛋白95克砂糖55克辅料油适量盐适量步骤苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11.黄油隔水融化。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤22.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤33.黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤44.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤55.加进玉米粉搅拌均匀。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤66.将牛奶煮沸。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤77.煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤88.直到粘稠为止立刻离开热水。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤99.趁热倒进3的盆里面搅拌均匀.苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1010.这是搅拌好的奶酪糊。表面盖好，放在一旁备用。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1111.蛋白里面分三次放入55克那份的细砂糖。第一次打到大泡的时候放入三分之一的细砂糖。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1212.第二次打到细泡的时候再放入三分之一细砂糖。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1313.第三次打至蛋白出现纹路，再放入最后那三分之一细砂糖。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步辅胆滇感鄄啡殿拾东浆骤1414.打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1515.将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1616.然后再将15加入剩下的蛋白中翻拌。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1717.这是搅打好的蛋白奶酪糊。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1818.放入模具中。模具提前垫上烤纸。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1919.烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水。苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2020.将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。小贴士1、准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。2、180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。3、此方子为七寸蛋糕模的方子，我用的是八寸的蛋糕模，所以稍微有些矮。
