传统节日网豌豆酱的做法与配方？
主料猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克辅料油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量豌豆酱的做法1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱2.把猪肉和小葱切粒3.热油，炒香葱花4.放入猪肉煸炒5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒6.加少许生抽提味7.加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透8.放入豆瓣酱9.小火慢慢熬制2分钟。即可关火10.出锅盛入碗中，即可上桌食用烹饪技巧1、喜欢的也可以加点味精、白糖调味。2、小火把豌豆粒烧熟，再放豆瓣酱。
豆瓣酱哪个牌子好？
不用考虑，真正的郫县豆瓣酱 只有鹃城
补充下，若是真正的 四川郫县豆瓣，只此一家，别无分号，但是因为豆瓣酱生产工艺并不困难，市面上有牌子的豆瓣酱一堆，不管是丹丹还是李锦记，各大调味料厂商基本都有豆瓣酱，口味的话，按照四川人的口味仍然首选鹃城，
觉得还是我奶奶和外婆自己做的豆瓣酱好吃。奶奶做的豆瓣酱配合上甜酱用来做回锅肉很好吃。外婆做的豆瓣酱生吃或者做鱼好吃。超市里买的豆瓣酱真的不敢恭维，就一个字，咸。
《鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱，要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！
鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱，要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！
如何制作一碗地道的豌豆杂酱面
将干豌豆用清水浸泡一夜，第二天清洗后放入炖锅，加适量清水或高汤，少许食用碱，焖煮3小时以上，直至豌豆绵软即可。炒适量芽菜备用。在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱和猪肉末，搅拌均匀。锅中倒入菜籽油，放肉，小火慢熬，熬制无水分。加入碱面。加入红油。葱姜捣成泥后，加入热开水。
豌豆杂酱面做法图解
1、猪油化开，加入肉末炒散。
2、炒散蚝油，加入老抽。
3、加入十三香，加入大葱。
4、加少量水，烧上色，收汁。
5、耙豌豆放适量的水混合一下。
6、调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤。
7、下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
8、捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。
豌豆炸酱面怎么做好吃
- 豌豆炸酱面怎么做好吃
- 用料 新鲜豌豆或速冻豌豆一小把小黄瓜一根猪肉末适量干黄酱适量冰糖适量生姜两三片料酒或味淋一小勺甜面酱适量豌豆炸酱面的做法 干黄酱用水调开；小黄瓜去瓤切丝；猪肉末加料酒（我不喜欢黄酒的味道，用的是味淋）拌匀热油，下姜片煸炒出香味；下码好的猪肉末，翻炒至变色；下调开的干黄酱，甜面酱，冰糖，与国内甫触颠吠郯杜奠森订缉肉拌匀；干黄酱与甜面酱大概2:1，我喜欢甜口，用料可以自己慢慢尝着放。冰糖要一两颗就可以，主要是为了让炸酱更好看…锅内加水，不用太多，差不多漫过肉就好锅开后尝咸淡，熬煮到自己喜欢的浓稠度。起锅关火。炸酱就好了。开水下豌豆煮熟。开水下面，煮到比平时吃面更软一些，捞面，过水，不爱吃凉的也可以把面捞起来拌一些芝麻油或者橄榄油，这样面不会糊。取面碗一只，放面，码黄瓜丝，豌豆，炸酱；浇一勺红油，一小勺花椒粉，一勺辣椒粉（不喜欢麻辣略过）；撒葱花（不喜略过），拌匀，开吃。
豌豆怎么做成西餐摆盘的酱汁？
- 豌豆淀粉是提取出来的，豌豆面没有，水和粉1：6。取六分之一的水把粉面搅开，单筏厕禾丿鼓搽态敞卡六分之五的水烧开，后把搅开粉面放进去搅匀即可。
豌豆炸酱的做法，豌豆炸酱怎么做好吃，豌豆炸酱
- 主料豌豆适量酱瓜适量肉馅适量辅料花生油适量料酒适量生抽适量老抽适量海天黄豆酱适量花椒适量葱姜适量步骤1.猪肉切馅儿加料酒跟生抽，盐一点点~2.酱瓜切碎备用3.葱姜切末备用4.速冻豌豆化开5.油热之后放入花椒→出香之后放肉馅→肉馅变色以后加入老抽跟豆瓣酱→出味儿之后放入葱姜末→出香以后加入酱瓜末和豌豆→翻炒一段时间加半碗水→盖上锅盖熬一段时间→收下汁就可以啦^_^6.喜欢吃肉的就做的干点，如果想吃粘稠点就多放黄豆酱，收汁少收点就好~(≧▽≦)~
豌豆怎么做成西餐摆盘的酱汁？
- 豌豆淀粉是提取出来的，豌豆面没有，水和粉1：6。取六分之一的水把粉面搅开，单筏厕禾丿鼓搽态敞卡六分之五的水烧开，后把搅开粉面放进去搅匀即可。
豌豆炸酱的做法，豌豆炸酱怎么做好吃，豌豆炸酱
- 主料豌豆适量酱瓜适量肉馅适量辅料花生油适量料酒适量生抽适量老抽适量海天黄豆酱适量花椒适量葱姜适量步骤1.猪肉切馅儿加料酒跟生抽，盐一点点~2.酱瓜切碎备用3.葱姜切末备用4.速冻豌豆化开5.油热之后放入花椒→出香之后放肉馅→肉馅变色以后加入老抽跟豆瓣酱→出味儿之后放入葱姜末→出香以后加入酱瓜末和豌豆→翻炒一段时间加半碗水→盖上锅盖熬一段时间→收下汁就可以啦^_^6.喜欢吃肉的就做的干点，如果想吃粘稠点就多放黄豆酱，收汁少收点就好~(≧▽≦)~
酱炒豌豆莲藕的做法，酱炒豌豆莲藕怎么做好吃
- 食材主料莲藕120g豌豆100g鲜香菇4朵红辣椒4个辅料橄榄油适量盐适量甜酱15g生抽10ml白糖1g鸡精迹稜管谷攮咐归栓害兢适量水淀粉适量香油适量步骤1.准备好所有的食材。2.鲜香菇去蒂开水焯烫一下备用。3.再把豌豆煮上2分钟过凉备用。4.莲藕去皮切丁清水浸泡，香菇切丁，红辣椒切碎。5.炒锅倒入橄榄油烧热。6.爆香葱姜和辣椒。7.加入15克甜酱炒香。8.倒入莲藕翻炒片刻。9.放入香菇翻炒均匀。10.在加入豌豆继续翻炒。11.加入生抽。12.白糖和适量的清水炒至片刻入味。13.加少许盐。14.再加少许鸡精。15.淋入适量的水淀粉。16.淋入香油翻炒均匀关火。小贴士莲藕浸泡可在水中加点白醋，放置莲藕变黑。豌豆焯烫的时候水中加点盐，可使豌豆颜色碧绿，而且还能缩短炒制的时间。
自制豌豆酱时豆辨浸泡前需要洗吗？
- 自制豌豆酱时豆辨浸泡前需要洗。豌豆酱的做法：1、黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。 3、将粘在一起的豆子掰开放入干净无油的容器（玻乏触催吠诎杜挫森旦缉璃和陶土器皿），放入盐、八角、花椒、丁香（没有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜质量要好些）。拌匀。 4、将容器口弄干净，蒙上纱布（纱布可以多弄几层，要不苍蝇儿子会钻进去 ），用绳子固定好纱布。 5、放在阳光充足的地方晒制，注意不能淋入生水和雨水，要不酱就坏了，我用的是玻璃瓶，所以能看到晒制的过程，两三天的日照以后，上面的豆子颜色就会变深每隔两三天打开纱布搅拌一次。但是注意搅拌的时候要用专门的筷子，要不也容易坏。晒上一个多月豆酱颜色变成酱色就行了。
