传统节日网咖啡巧克力塔做法？
适量
可可(可可仁) ，适量
可可&姜味杏仁奶油
无盐黄油 ，35g
细砂糖，35
鸡蛋 ，35g
杏仁粉， 35g(过筛)
可可粉 ，5g(过筛)
姜粉 ，1/4小匙
咖啡甘纳许
白巧克力 ，150g
35%鲜奶油， 113g
咖啡精， 12-15g
黑巧克力慕斯
70%以上黑巧克力 ，70g
牛奶 ，50g
吉利丁片， 2g
35%鲜奶油 ，100g
装饰
白巧克力 ，适量
杏仁， 适量
巧克力咖啡塔de做法
1、制作黑巧克力慕斯。吉利丁片放于冷水中软化后揉碎。准备温水,在碗中放入巧克力于45℃以下温度中溶解混合。待融化后,将其从温水中取出。
2、牛奶放入耐热容器中,放入电子烤箱80℃加热。加入吉利丁,使之融化。将它分为2份,加入巧克力搅拌。
3、在另外一个碗中加入鲜奶油搅拌至起泡状态。分成两份,倒入巧克力。
4、将3倒入硅胶模具中,放入冰箱冷冻定型。冷冻成型后,从硅胶模中取出。
5、将塔饼拉伸放入18cm的塔模型中,放入冰箱冷冻1小时。开多个空气孔并放入可可仁,放进预热180℃的烤箱中烘烤13-15分钟。
6、塔饼放入冰箱冷冻时,制作可可&姜杏仁奶油。软化黄油至顺滑状态,依次加入细砂糖、鸡蛋、过筛杏仁粉、可可粉、兰姆酒搅拌,放入冰箱冷冻一小时。
7、裱花袋装上圆形裱花嘴,在塔饼上挤一半6,用调色刀抹平,放入预热180℃的烤箱中烘烤15-20分钟。取出,冷却。
8、塔饼冷却期间,制作咖啡&巧克力甘纳许。准备温水,碗中放入白巧克力,倒入温水搅拌使之溶化。(巧克力温度不能超过42℃)
9、鲜奶油加热至80℃,逐渐加入巧克力碗中,用刮刀搅拌。因为白巧克力与水(之前是奶油)比较难融,其窍门是温鲜奶油一点点加入并反复搅拌至奶油消失。
10、往9中加入咖啡精与咖啡利口酒,搅拌,放于冰箱中冻硬。
11、裱花袋中装上圆形裱花嘴,塔饼上挤上10,用美工刀抹平。
12、在11上放上巧克力慕斯,排整齐。
13、巧克力慕斯解冻之际,制作装饰。白巧克力回火后倒入巧克力模具中。剩下的巧克力,倒在热转印纸上,巧克力变硬前用曲奇模印出喜欢的形状。放入冰箱冻硬后,从热转印纸上取出。
14、表面装饰插上蛋糕标签以及烘烤后的碎杏仁,即可完成。
世界十大顶级巧克力品牌排行榜？
1
德芙/Dove
京东旗舰店
上榜理由: 成立于1986年美国，是一家主营巧克力糖果及宠物护理的企业，1989年进入中国。德芙的问世受到了全球人民的喜爱，当低沉感性的旁白，配合优美的吟唱音乐，渐渐引出缓缓旋转的巧克力旋涡，它有丝般润泽的质感，
2
诺梵
京东旗舰店
上榜理由: 诺梵NOVOR巧克力是杭州巧诺梵食品有限公司旗下代可可脂巧克力品牌，纯代可可脂巧克力，创立于2008年的5月，在欧洲的有许多百年老店，传承一代代古老的手工巧克力家庭作坊。巧克力由人工切片，餐叉裹覆，到
3
费列罗/FERRERO
京东旗舰店
上榜理由: 始于1946年，意大利费列罗集团旗下，巧克力-糖果知名品牌，开创了迷你巧克力的先河，费列罗巧克力在国内只销售，没有合资或授权生产。
4
歌帝梵/Godiva
京东旗舰店
上榜理由: 世界十大巧克力品牌，始于1926年，比利时皇室御用的巧克力品牌，全球最精致手制巧克力，被称为”最贵气的巧克力”。
5
好时/HERSHEYS
京东旗舰店
上榜理由: 世界巧克力知名品牌，始创于1903年美国，全球知名的具有百年历史的老字号公司，北美地区较大的巧克力及巧克力类糖果制造商之一，享有“美国巧克力工业标志”的美誉。
6
瑞士莲/Lindt
京东旗舰店
上榜理由: Lindt瑞士莲，始于1845年瑞士，世界巧克力知名品牌，第一块入口即能融化的巧克力生产者，拥有独特的“巧克力研拌工艺”，以品质高味道好而闻名于世。
7
雀巢/Nestle
京东旗舰店
上榜理由: 雀巢公司是由亨利·雀巢（HenriNestle）于1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威(Vevey)，在全球拥有500多家工厂，为世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起
8
明治/Meiji
京东旗舰店
上榜理由: 日本巧克力知名品牌，隶属于日本明治制果株式会社，始创于1916年日本，日本较大的巧克力生产商之一，大型跨国集团公司，享誉全球的巧克力、糖果、健康食品、药品综合制造商。
9
法芙娜/Valrhona
京东旗舰店
上榜理由: 法芙娜 (Valrhona) 的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜 (Valrhona) 的产品。
10
每日黑巧
京东旗舰店
巧克力慕斯塔的做法
1、糖粉、杏仁粉过筛，加入黄油、香草精和盐。低速搅拌以上混合物直至顺滑。
2、加入鸡蛋，搅拌至全部吸收。
3、筛入中粉和可可粉，搅拌至看不到干粉。用保鲜膜包住面团，冷藏2小时以上。
4、烤箱预热170度，将冷藏好的塔皮面团擀成2mm的厚度后入模。用叉子在铺好的塔皮底面戳上小孔。
5、烤18分钟，直至表面轻微变硬。出炉放凉。
6、烤箱预热190度。开始制作巧克力慕斯馅。
7、隔水融化巧克力，将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌至顺滑。
8、将鸡蛋和蛋黄加入砂糖，打发至发白，约5分钟。
9、在打发后的鸡蛋中切拌入巧克力，直至均匀顺滑。
10、慢慢倒入冷却后的塔底，并用刮刀将表面抹平整。烤制5分钟。
11、冷却脱模，待慕斯塔完全冷却后食用。
图唯塔巧克力是进口的吗
图唯塔巧克力是进口的，是比利时的牌子，纯黑巧克力，口感微苦偏硬。黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。
黑巧克力即纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。有些巧克力美食家会定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。
