罐头的做法视频(罐头的做法及配方)

罐头的做法视频(罐头的做法及配方)

本期导读：原来超市卖的带鱼罐头做法这么简单，教你在家自己做，鱼刺都懒得吐

带鱼是我们经常吃的海产品，带鱼，最亲民的野生深海鱼。带鱼怎样做好吃？新鲜带鱼，最适合的就是将它清蒸，不过，对于冻带鱼或是冷冻带鱼段来说，还是更合适用来红烧、干煎、油炸。

今天分享的菜肴，用冷冻带鱼段，制作一道带鱼罐头做法，带鱼炸制以后，再经过炖煮，带鱼酥烂，五香味浓，每根刺都变得酥软，吃时刺都懒得吐，也不会扎到嘴，老人小孩都能吃，下面分享下做法，原来超市卖的带鱼罐头做法这么简单，学会了在家自己做，不用去超市买了。

【自制带鱼罐头】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把冷冻的带鱼段，放在冷水中自然解冻，去除内脏，洗净，沥净水分。

2.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，把带鱼分批炸制，逐条下入带鱼炸制，带鱼下入油锅后，先不要翻动，否则容易碎，把带鱼炸制定型，再把带鱼翻面，炸制另一面，把带鱼炸至颜色金黄，酥脆，将带鱼捞出控油，剩下的带鱼都依样炸好。

3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，蒜粒拍一下。

5.锅内加入少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，爆香。

6.下入番茄酱，小火翻炒几下，把番茄酱炒出酸味。

7.淋入热水，水量要没过带鱼，再加入盐、料酒，白糖，生抽，红烧酱油，大火烧开。

8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内，盖上锅盖，加热至上汽后，压10分钟。

9.到时间后，关火，让高压锅冷却，打开锅盖，调出大块的调料不要，将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取，热吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。

小贴士：带鱼炸制时，要炸透，金黄酥脆，才能把鱼刺烧制酥软。如果家里没有高压锅，用电压力锅也可以，或者用家里的普通锅也可以，先大火烧开，再转小火，小火烧制1-1.5小时左右，也可以把带鱼刺烧制的酥软。

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