传统节日网鱼去腥最佳方法？
1.
比如鲤鱼，要去除鲤鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的鲤鱼腥味全无，同时带有香味。
2.
如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡鲤鱼，用牛奶浸泡的鲤鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。
3.
也可以用茶叶来浸泡鲤鱼，这样鲤鱼就会有茶香。
鱼腥味怎么去除最快最有效？
步骤/方式1
用白酒去腥。
一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。
步骤/方式2
给鱼身以及肚子里，也涂上适量的盐。
沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀地涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。
步骤/方式3
利用醋去腥。
加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。
怎么给鱼去腥味
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
干鱿鱼怎么去腥味
1 中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。2 酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
怎么给草鱼去腥
1、首先在解刨活鱼之前，需要把活鱼浸泡在盐水里，鱼在盐水中仍可以呼吸，通过鱼的呼吸可以有效的减少鱼的土腥味。2、在解刨活鱼时，要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，因为鱼的腥味主要来源于这里，而且这里还含有土腥味。3、在烹饪鱼时，要在鱼的肚中放一些材料，比如蒜姜之类，这些材料能有效去腥，如果允许的话也可以加入一些酒料之类，酒料可以把所有腥味马上去除。
煎鱼怎么去腥味
1、除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。
2、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6、食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。
黄花鱼怎么去腥
黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，即可除去大部分腥味。同时黄花鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要去除干净，这是黄花鱼不腥的关键。做鱼过程中也有一些方法可以去除腥味：
1、用葱、姜、蒜、料酒、花椒等材料按照个人口味及黄花鱼的大小配比腌制三个小时以上；
2、烧鱼不要早放姜，做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的；
3、用面粉去除油腥味，把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，可除去油的大部分腥味；
4、用湿淀粉去除油腥味，把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
收拾完带鱼手上怎么去腥
收拾完带鱼手上去腥可以用茶叶水洗手，这是通行的办法，还可以用用柠檬皮擦拭，或者用少量牙膏洗手，即可除去手鱼腥味，最后搓点盐，然后用肥皂洗手，可去除腥味。
鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。
做鱼之前怎么腌制去腥味
鱼沥干水分，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。
给鱼的里外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。
还可以给鱼身上加上少许食醋。但是醋一定要适量，虽然食醋有挥发作用，但是也不宜过多。
去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。
去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。
煮鱼怎么去腥味的方法
煮鱼怎么去腥味的方法共有4步。以下是煮鱼去腥味的具体操作步骤：
操作/步骤
1
草鱼片倒蛋清淀粉拌匀
准备草鱼片，倒入蛋清、淀粉搅拌均匀。
2
锅中热油倒配料炒红油
锅中热油，倒入姜片、郫县豆瓣酱，炒出红油。
3
锅中倒水黄豆芽煮沸
锅中倒入水、黄豆芽，大火煮沸。
4
倒入鱼片煮5分钟
倒入鱼片，继续煮5分钟即可。
总结：以上就是关于煮鱼怎么去腥味的方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
鲍鱼汤怎么去腥
鲍鱼汤去腥方法：
鲍鱼切花刀，加入料酒、葱姜蒜腌制半小时后，上锅蒸10分钟即可去除腥味。用白酒浸泡可去除鲍鱼腥味。用柠檬汁浸泡可去除鲍鱼腥味。
干鱿鱼怎么去腥味
1 中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。2 酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
