传统节日网泡菜的制作方法和步骤？
泡菜的制作方法与步骤如下
大白菜2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。
步骤
1、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。
2、大白菜一分为二去掉菜根，切块处理。
3、西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形。
4、白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。
5、生姜切片。
6、蒜切两半，小米辣去蒂。
7、泡菜坛中放入凉开水，水不能放满。
8、根据水量跟口味放入适量盐，一斤水40克盐。
9、将盐、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。
10、最后根据坛子大小放入适量的材料，母水一定要没过所有蔬菜，发酵期间不建议打开瓶盖，17-25度大概发酵十天左右可以食用
泡菜的制作方法和步骤？
【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。
【做法】
第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
甘蓝泡菜的速成做法
1、准备白萝卜、甘蓝，这次我做的比较多，如果第一次尝试，建议用量减半。准备刀、多功能插菜板；
2、准备白醋、白糖、盐、干辣椒；
3、萝卜去皮、切去头尾，甘蓝去掉最外面的叶；
4、萝卜刨薄片；
5、萝卜加盐泄水，因为我做的比较多所以两种蔬菜分开泄水，如果容器够大可以混合在一起。甘蓝泄水时间较长，一小时左右，放置一晚也可以；
6、用矿泉水或者凉白开，将腌渍变软的蔬菜涮洗一下，不需要挤水哦。边混合装入容器边加入白糖和干辣椒段，最好一层一层的加调料；
7、最后倒入白醋至快要淹没为止，我使用的白醋不太酸，如果怕酸可用矿泉水稀释白醋。腌渍一天左右就可以吃到酸甜可口的萝卜泡菜了；
8、放在冰箱里储存。
泡菜排骨的做法
1、排骨过沸水，洗去浮沫，控干水分，加入蒜片、生抽、料酒、甜面酱、姜片、花椒、八角、食用油；
2、把排骨和调料拌匀，腌制30分钟；
3、腌制好的排骨倒入美的AH煲麦饭石内胆；
4、美的AH煲选择速热功能，时间设置为10分钟；
5、速热程序完成后，翻拌一下；
6、倒入泡菜，再选择速热程序，时间定为8分钟；
7、美的AH煲在工作中，速热功能炖排骨，18分钟即可完成；
8、出锅前加青椒、红椒拌匀即可出锅。
泡菜大虾的做法
1、把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；
2、锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；
3、将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；
4、然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；
5、把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。
经验步骤：
- 1
把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；
2
锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；
3
将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；
4
然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；
5
把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。
萝卜泡菜做法
萝卜泡菜的做法，酸辣开胃。
1、将萝卜去皮。小米椒和野山椒备好。
2、将萝卜切成条。将小米椒切成段。
3、将萝卜条放入碗中，放入适量的小米椒还有适量的野山椒，适量的白糖。
4、搅拌均匀。腌制。用保鲜膜封上。
5、将腌制的萝卜条放入冰箱冷藏一个晚上。
6、酸辣好吃，开胃下饭的萝卜泡菜美食就做好了。
正宗韩国泡菜的做法
1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用
2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水
3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜
4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却
5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀
6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子
7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！
泡菜面片汤的简单做法
看着韩剧里的泡菜面片汤垂涎三尺？准备点简单食材你也可以享受那诱人的味道！
和面团：
适量面粉与盐油混合均匀，加水进行和面，放在一旁备用（喜欢筋道一点的可以放冰箱冷冻）
锅内加水放入洗净的小鱼干，煮的同时切好土豆（建议提前弄好，切片）、洋葱（切片）、泡菜（剪成一段段）、红椒和青椒以及葱（切段）
倒一点芝麻油在锅内，放入葱段。一段时间后加入其他切好的食材，撒上胡椒粉，大火熬煮，中途加入盐、少量耗油，搅拌均匀
拿出备用的面团撕捏成面片，丢入锅中（汤在丢面片的时候会越来越浓郁，没控制到水量的可以在稍微加点水，加水前先尝尝咸淡自行调味），家里有白芝麻的最后出锅时撒在表面，一份简单又美味的泡菜面片汤就完成啦！
家常泡菜的做法
1、蒸锅洗净
2、莲花白洗净
3、坛子洗净
4、盐水冷却
5、泡制
经验步骤：
- 1
首先蒸锅洗净，不能有一点油，然后将饮用水用蒸锅烧开，加入半包食盐，冷却；需要注意的是，饮用水的量需要根据泡菜用的坛子的大小而定，半坛即可；加盐后，用勺子尝一下水的咸度，建议不要太咸了哦！
2
将莲花白洗净，用手撕成片状；
3
泡菜用的坛子洗净；
4
待盐水冷却后，倒入泡菜坛里面，加入之前准备好的莲花白；
5
泡上一段时间后，莲花白就成了泡菜了哦！这时你可以加入其他的菜进行泡制。比如生姜、大蒜、四季豆、黄瓜葱、豇豆、萝卜、蒜台等。需要注意的是，泡菜时间的长短和天气有很大的关系。
卷心菜泡菜做法
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
韩国泡菜炒饭的做法
制作方法如下：
食材：米饭1碗、泡菜200克、牛肉150克、食盐适量、鸡粉适量、蒜少许、生抽适量、香油少许、淀粉适量、黑胡椒少许。
步骤：
1、将牛肉切成丝，然后使用适量食盐、鸡粉、生抽、淀粉混合腌制5分钟；
2、向锅中放入少许底油，放入蒜末爆香，然后加入腌制牛肉丝将其翻炒入味；
3、在牛肉半熟时加入泡菜，翻炒入味，待肉丝变白加入米饭并将剩余的泡菜汁倒入3大勺，翻炒均匀；
4、翻炒2到3分钟后加入少许胡椒粉与香油，继续翻炒片刻即可出锅。
泡菜土豆丝做法
1、泡菜切丁，土豆丝切好，多淘几次，可以在炒的时候不那么容易粘锅。
2、倒油下锅翻炒泡菜，因为这次泡菜泡的时间比较久，所以豇豆比较酸，虽然用水冲洗了几遍，但还是怕影响口感，所以加了一点糖。如果泡菜味道刚好的话可以不用放糖。
3、泡好的泡菜是可以直接吃的，所以不用翻炒太久就可以盛出来了。
4、接着重新倒油，呛干辣椒，然后倒入土豆丝翻炒。
5、等土豆丝炒的差不多了加盐翻炒几下加入炒好的泡菜再翻炒几下就可以出锅了。
