传统节日网怎么炖猪蹄好吃又不腻？
主料
猪蹄5个
辅料
葱1棵
姜适量
八角3个
花椒5克
生抽40克
料酒20克
鸡精20克
白糖30克
香油30克
水淀粉30克
1. 1.五项工具的使用：猪蹄的工作量全在猪蹄的初处理上，其中猪蹄分半，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。分别是：刮脸刀、小厨刀、镊子、生肉刀、砍刀
2. 刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。
3. 小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。
4. 镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。
5. 生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。
6. 砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
7. 砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
8. 猪蹄的趾尖要去除
9. 猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
10. 一只猪蹄可分解为三节
11. 炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！
12. 大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。
13. 捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。
14. 炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒、生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。
15. 炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！
16. 炒糖色，锅中放少油，待糖化开以后，起了红色的泡泡这时就把猪蹄放到锅里
17. 每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，
18. 然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，炒匀。再依次加入料酒、八角、花椒料包、鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。
19. 3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。
红烧猪脚的家常做法？
红烧猪脚家常做法是：1、首先把猪脚清洗干净，毛烫掉。
2、把猪脚剁开，用葱姜蒜，花椒，八角，盐卤一下，基本熟透了捞出来。
3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色，然后放葱姜蒜，洋葱，大青椒，干辣椒煸炒出味，随后放入猪脚，大火爆炒二分钟。
4、放少许盐，酱油，料酒翻炒几次，关火、放味精美味的红烧猪脚就做成了，出锅装盘。
猪脚炖毛豆怎么做好吃
1、准备好食材，猪手剁成小块。
2、毛豆上锅稍微煮一下方便把豆子取出来。
3、水开后大约几分钟就可以容易的把豆子挤出来。
4、另起一锅将猪手焯水，去除血污等赃物。
5、几分钟后飘起来很多血污泡沫就可以。
6、将焯过水的猪手清洗一下，高压锅放水，放入洗好的猪手、毛豆、香料盒，再滴两滴醋。
7、高压锅炖30分钟就非常软烂。
猪脚怎么炖
1、将黄豆浸泡过夜，将笋去衣连刀切块，猪脚洗净。
2、将洗干净的猪脚放进锅里煮沸片掉泡沫，加入适量的料酒，煲十分钟。
3、然后加入黄豆用中火煲半个小时，煲的过程中翻动一下，以免粘锅。
4、加入笋，适量盐，煲二十分钟即可食用。
田七炖猪脚怎么炖
食材准备：田七10克，怀牛膝10克，木瓜10克，续断10克，当归10克，砂仁4克，猪蹄爪2个，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
做法：
1、将猪蹄爪残毛去净，清水冲洗后，剁成几大块备用。
2、将田七、怀牛膝、木瓜、续断、当归分别拣杂，洗净，晾干或晒干，切成片或切碎，同放人纱布袋中，扎紧袋口。
3、将纱布袋与猪蹄爪段块同放人砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒。
4、改用小火煮1小时，取出药袋，放入洗净的砂仁，加葱花、姜末。
啤酒炖猪脚猪脚怎么做好吃
制作材料：猪脚4块、香菜少许、啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。
啤酒猪脚的做法：
1、 猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉；
2、 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时；
3、 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜，即可关火盛出即可。
花豆炖猪脚怎么做
1、准备花豆、猪脚和海带。
2、花豆充分泡发。
3、海带泡发后洗净切条备用。
4、猪脚洗净沥干水分，备用。
5、将花豆、海带、猪蹄连同冷水一起放到锅里，大火烧开后撇去血沫子，转小火炖三个小时出锅后加盐即可。
干松茸炖猪脚怎么做
主料：猪脚2块
配料：花旗参、红莲子、松茸、北沙参、南杏、金针菇、生姜
步骤：1、将配料放入盆中，加入冷水，浸泡三十分钟；
2、猪脚、姜片冷水下锅，沸水焯煮3分钟；
3、金针菇洗净切去尾蒂，入蒸盅待用；
4、所有食材，除猪脚全部入盅加热，加水，待水沸后加入焯好的猪脚；
5、小火慢炖三个小时，出锅前10分钟再撒一小勺盐即可。
炖猪脚怎么做好吃
1、买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2、热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3、将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4、将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
清炖猪脚怎么把汤熬白
猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。
冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。
捞起热水清洗干净，沥干水分。
放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。
炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。
海带炖猪脚怎么炖
把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄，将猪蹄砍成稍大的块；将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用；准备好各种香料；锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀；炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，没过蹄花约3厘米左右，中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时；海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟，加海带后加食盐；待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花。
五圆猪脚怎么炖好吃
做法：草根炖猪脚。
原料：猪脚，还力草5角，青木黄5角，草积头5角，牛奶子5角。
做法步骤：
1、将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用；
2、将猪脚洗净，切成块；
3、在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟；
4、起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟，也可沙锅慢火熬制；
5、加少许味精，红酒，即可食用。
特点：汤油肉肥而不腻，色泽青黄
