普洱茶知识100讲(普洱茶知识大全)

普洱茶知识100讲(普洱茶知识大全)

在普洱茶的世界里，有很多不可思议的现象，比如说，有的茶友喝完了一饼普洱茶，却不知道自己喝的是熟茶还是生茶？拒绝做普洱茶小白，一定要记住以下这些知识！

普洱茶是一个代表着历史地理和茶文化的名词。

"普洱"原本为哈尼语，"普"为寨，"洱"为水湾，"普洱"就是指水湾寨，普洱茶便是水湾寨周围茶山出产的优质茶叶。

1、普洱茶的六大奇特之处

①产地：分布于北回归线两侧的澜沧江流域；

普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶主要有西双版纳、临沧、普洱等茶区。

②树种：特指云南乔木型大叶种茶；

制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，俗称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

③工艺：后发酵加工工艺（人工后发酵和自然后发酵）；

普洱茶的后发酵，实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。

④形状：散料、砖、饼、沱、龙珠；

从市场上流通来看，我们接触较多的主要是饼茶和砖茶。此外还有沱茶，金瓜贡茶，柱茶，柱茶，七子饼，小金沱，老茶头。

⑤品质：经久耐泡，越陈越香；

普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。

难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”

⑥韵味：层次丰富，山野气韵，回味悠长。

普洱茶要品，品普洱茶如饮琼浆玉液，是不可多得的享受。

正如陆羽《茶经》中所云：“聊四五啜，与醒醐、甘露抗衡也。”普洱茶讲究越陈越香，品后令人回甘生津，五腑涤荡。

2、普洱茶按栽培类型分类

①野生型：国有林野生茶香气深沉特异，口感刺激性高，回甘长且稳定；

②栽培型野型：生茶香气较扬，水略薄而刚烈；

③野放型：茶色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间；

④台地茶：茶性烈，茶质多数较薄，香气扬，口感刺激性强，回甘快却较短，水薄甜较不稳定。

3、普洱茶季节不同，茶名不同

普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。

春茶又分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又被称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。

4、普洱茶按工艺分生茶和熟茶两种

生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别：

生茶：鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶用高温蒸软，放入固定模具定型，晾干后成为紧压茶品，有饼、砖、沱三种形态。

熟茶：晒青毛茶经人工渥堆发酵，成为散茶形态的熟茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

5、茶菁与毛茶的区别

茶箐：通常指的是从茶树上采下来的鲜叶，是没有经过任何加工工序的茶叶。

毛茶：指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。

6、普洱茶的内飞、内票、唛号

唛号：即以数字方式表示普洱茶名称。

“唛”是英文“mark”的音译，“唛号”也称“唛头”，广东方言，原意是商标、牌子，在茶叶贸易中，特指以数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。

内飞：压在茶饼正面内的那张小纸片，一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。

内票：包在绵纸内的大一点那张纸片，一般印有茶品介绍、生产厂家。

7、普洱茶饼标准重量357克的来历

普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克。

古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。

8、冲泡普洱茶必须先醒茶

醒茶的目的，是为了唤醒茶质，激发茶香，还可以洗去灰尘。

醒茶分干醒和湿醒：

①干醒，即将茶叶拆散、避光、通风静置，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。

②湿醒，即洗茶，但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水，如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。

9、品新茶不宜过量

新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶，特别是新生茶，形、色、味都属上乘。

因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。

同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

10、普洱茶储存得当，越陈越香

普洱放几年口感更好，时间越久，口感越佳，越陈越香。其实，这个越陈越香只是一种较为通俗的说法，这个“香”是指普洱茶在存放过程中自然发酵后，普洱茶品质口感向着更好的方向转化。

因为在存放这个过程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质，进行发酵，会产生多种对人体有益的物质及香味物质，从而导致普洱在口感上发生变化。

普洱越陈越香，并不是指随意地放几年口感就真的会变好，必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。

普洱茶特殊的工艺、优良的品质、悠久的文化、特殊的口感，一直是人们钟爱它的理由。

一条条蜿蜒在崇山峻岭间的茶马吉道是普洱茶多年来厚重历史的见证，一代代茶人呕心沥血的劳作铸就了诸多普洱茶名品。

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