炒羊杂怎么炒好吃窍门(爆炒羊杂的家常做法大全)-传统节日网

炒羊杂是一道很有营养的菜肴，想要做出美味可口的炒羊杂，要注意以下几点：

首先，选用去膻去腥的羊杂，最好先用醋水泡一下，洗净后切成小块备用；

其次，先用大火把羊杂焯水，去除杂味和血水；

然后，在锅中放油，加入姜蒜爆香，再加入葱花、干辣椒等调味料，放入焯水后的羊杂翻炒，最后加入料酒和盐等调味品翻炒均匀，出锅前可加点香油和胡椒粉提味。炒羊杂口感鲜美，咸鲜适中，可以增强食欲，非常适合搭配米饭食用。

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

1.先把熟羊杂放到开水中焯5分钟。2.煮涪饥帝渴郜韭佃血顶摩羊杂的时候准备其他配菜，辣椒、洋葱切丝，香菜切段，准备好芝麻、孜然、辣椒面。3.羊杂煮好、配菜准备好后，锅内放油下羊杂、辣椒丝翻炒两下，然后加孜然翻炒（孜然可以多放点，孜然是去膻的），然后加洋葱、芝麻、盐、味精、辣椒面翻炒，最后加香菜翻炒两下就可以出锅了。

材料大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜做法1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。3. 放入羊杂肠禒斑溉职防办狮暴饯翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。4. 注意火不能小。5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。

材料大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜做法1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。4. 注意火不能小。5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。

炒羊杂怎么炒好吃窍门(爆炒羊杂的家常做法大全)