传统节日网烧红薯凉粉的正宗做法？
步骤/方式1
准备食材用料：红薯淀粉一碗300克、清水适量、馒头半个、蒜末4克、葱花3克、食用油20克、红辣椒面1勺、生抽1勺、盐1勺
首先做红薯凉粉：红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右
步骤/方式2
接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。
步骤/方式3
现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
步骤/方式4
现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。
步骤/方式5
接下来把凉粉切成小块，开始准备制作烧凉粉了
步骤/方式6
锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。
步骤/方式7
自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
步骤/方式8
这个烧红薯凉粉就做好了，凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃
红薯凉粉的制作方法与步骤？
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
凉拌的红薯凉粉
食谱二
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
食谱三
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。
小贴士：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。
红薯凉粉怎么制作
首先将红薯淀粉按1：4的比例加入水，搅拌均匀，再倒入锅中，底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里了，刚开始火可以稍大，接着一直不断搅拌，等浓稠时转小火，加快搅拌，搅拌到淀粉颜色都变透明就关火，最后盛入碗中，晾凉就可以了。
番薯（学名：Ipomoeabatatas（L。）Lam。）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
绿豆红薯凉粉的制作方法
红薯凉粉的做法：
将1公斤红薯淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热；搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻；当搅动感到轻松时，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
绿豆凉粉的做法：
将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜；将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆；把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置；静置沉降后，撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣；过滤时加入清水和清浆反复冲滤；沥出水分，即为绿豆淀粉坨；将绿豆淀粉坨，捣成碎面；然后加入温水，明矾，搅拌均匀至粘稠状；取沸开水迅速冲搅，使之均匀熟透。静置，使其冷却成冻；冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。
怎样做凉粉 红薯粉
做凉粉红薯粉的方法：
1、把四碗水加入到一碗红薯淀粉中，将其搅拌均匀。
2、倒到锅里面，要是底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。
3、把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要。
4、刚开始的时候火可以稍微大一点，接着一直不断搅拌，等到变得浓稠时转为小火，这个时候就要加快搅拌速度以防糊锅。
5、直到搅拌到淀粉的颜色都变成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以。
红薯粉可以代替白凉粉吗
红薯粉可以代替白凉粉，但是红薯粉和白凉粉是两种不同的东西。
白凉粉：
1、白凉粉是一种中国南方著名的小吃，用植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，是为夏季消暑佳品。
2、南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。放点叫硼砂的东西，对身体没有害处。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用添加任何东西，都不用，不加明矾和碱。
红薯粉：
红薯粉，是红薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。红薯粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可以根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
红薯粉做凉粉半天不凉怎么办
1、红薯粉做凉粉半天不凉可以放到通风凉快的地方冷却，也可以用风扇吹凉。
2、红薯粉做凉粉操作步骤：（1）将红薯粉倒在盆里，加入清水。然后放在一旁。
（2）水面上会有一些尘土，将水轻轻倒掉。重新加水，然后将其拌匀。
（3）锅中加入三倍的清水，烧开。
（4）后将粉液倒进去，一直搅拌。
（5）全程开小火，直到颜色由白变成深色，关火。
（6）倒入盆中，放在装有水的大盆里冷却，红薯凉粉就做好了。
红薯凉粉一斤粉几斤水
红薯凉粉一斤粉5斤水。红薯粉面和水的比例是1：5，这样比例做出来的凉粉，软硬适中、口感好吃，还不容易失败。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的铁皮，在凉粉上盘旋，粉条就从圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
红薯凉粉怎么一炒就化了
红薯凉粉一炒就化的原因是用水化开凉粉时，加的水太多，导致搅拌后的凉粉太稀，含水量太多，相对来说凉粉的含粉量就会较少，炒凉粉时温度太高，凉粉就会化开。所以凉粉用来炒，在调浆时应该调稠一点。红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽、口感适中，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉可凉拌，也可热食，入口柔软、老少皆宜。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。
制作红薯凉粉一斤粉面加多少水
制作红薯凉粉一斤粉面加四点五斤水。
红薯凉粉制作过程：
1、红薯生粉倒入容器中，在红薯生粉中倒入水，用筛子过滤一下；
2、把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就即可放入冰箱；
3、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上，切成条，放入调料，碎花生，黄瓜丝即可食用。
红薯凉粉怎么做才筋道
按以下做法红薯凉粉才筋道：
1、 纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合；
2、和粉时不能加入过多的水；
3、 做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀，全程中火。约五到十分钟后，粉呈透明状关火；
4、 煮好的粉要放入凉水中浸泡，室温放凉或放入冰箱都可。
红薯凉粉的制作方法
材料：淀粉、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、葱花。
做法：
1、将淀粉和水按照1比7的比例放入锅中。
2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4、红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。
5、放入盐、醋、味精、生抽、辣椒油搅拌均匀，最后放上切好的葱花，即可食用。
