羊肉汤的制作方法(羊肉汤的家常做法)

羊肉汤的做法？

羊肉汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面是制作羊肉汤的步骤及技巧：

所需材料：

– 羊肉 500克

– 姜片适量

– 葱段适量

– 大葱适量

– 八角适量

– 桂皮适量

– 香叶适量

– 料酒适量

– 清水适量

– 盐适量

制作步骤：

1. 羊肉处理。将羊肉洗净，切成块状，焯水后沥干备用；

2. 煸香调料。锅中放油，加入大葱、姜片和八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒至香气四溢；

3. 加入羊肉。将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒一会儿；

4. 加水煮开。倒入足够的清水，大火煮开后改成小火煨，去除浮沫；

5. 加入盐。在煮好的羊肉汤中加入适量的盐，根据个人口味适量调整；

6. 煮至入味。煮至羊肉变得很软烂，即可关火。

温馨提示：

– 羊肉的选择要选用肥瘦相间、肉质细腻的部位为好。

– 焯水时为了去除羊肉中的血水和异味，最好加点料酒和姜片焯一下后再用清水洗净。

– 煸香调料时一定要小火慢炒，这样能让调料的香气更充分地发挥出来，并且不会焦糊。

– 羊肉煮开后必须要去除浮沫，可以用勺子慢慢地将浮沫捞起，这样煮出来的汤比较清爽，也更健康。

– 羊肉煮烂的时间一般需要1-2小时，如果想要更加入味，可以多煮一会儿。

祝您制作成功，享受美食！

羊肉汤:的家常做法？

用料:羊肉500g、羊骨500g、羊血100g、山药一根、盐适量

做法:

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

羊肉汤的制作技巧有什么

1、必须是新鲜的羊肉，最好是现杀活羊。

2、羊汤好喝还要有羊骨搭配，这样一起熬制才会汤鲜味美。

3、羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。

4、熬羊汤的水自来水肯定要差点，最好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。

5、羊肉没有必要炒制，炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出，使羊汤没有应有的味道。

6、熬煮羊汤时不需要添加太多的调料，就为了喝羊肉汤那原始的美味，当然有名的【单县羊肉汤】里面会添加不少香料，但是自己熬煮不好掌握配比度，所以不加也是一样的。

7、羊肉汤的汤水比例和熬煮时间也很重要，这也是羊肉汤美味的关键。

山东单县红油羊肉汤制作方法

做法如下：

1、先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水；

2、然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉；

3、水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止；

4、在煮羊肉的过程中，这边我们把材料配齐，材料有小茴香、晒干的橘子皮、肉寇、山奈、凉姜、丁香、香叶、花椒；

5、这些材料包在一起，可以用纱布，放入锅中煮1至2小时；

6、买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮，就是红油羊肉汤；

7、可以放些白萝卜，和汤一起出锅。撒些香菜，小葱。

请教羊肉汤锅的制作方法

原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制作方法如下：

1、羊肉洗净切成长块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水超过肉；

2、旺火烧沸，另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起制成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时即成。