传统节日网云吞面的面是小麦吗？
云吞面是用小麦做的！小麦面粉主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白，面团的形成主要是以面筋蛋白的功劳，在组成面筋蛋白
做云吞面的面是竹升面吗？
做云吞面的面不是竹升面。
云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是黄色的，广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。
竹升面，它主要是采用手工的压榨，然后制作出来，当中的一个面条非常劲道的，而且口感特别好。
港式云吞面的面到底是什么面
碱水面
制作步骤：
1、鸭蛋黄来和面，加入碱水；
2、用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上；
3、用竹升压面，将一根长达一丈以上的茅竹，一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳，让竹升不停地碾压面团，大约碾压20到30分钟后，面皮被压到1~2毫米厚，面宽2~4毫米；
4、用快刀把面皮切成面条。
港式云吞皮云吞面配方及制作
配方：大虾500克，荠菜100克，肥肉、色拉油各20克，葱、姜、米酒、盐、味精各适量。
做法：
1．虾去头、尾、壳，取净肉，用葱、姜、米酒、盐稍腌备用；
2．荠菜择洗干净，剁碎，加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精，调好口味，成馅料；
3、取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。
云吞面的做法
1、准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。
2、青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。
3、锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
云吞面汤底绝密配方
1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
4、竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。完成
云吞面是哪里的小吃
云吞面是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
广州吴财记云吞面在哪
广州吴财记云吞面在广州荔湾区大同路84号和隆里20号(十甫名都)。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。
云吞面的面是什么面
云吞面的面是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产。面条加碱的目的是去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，口感会更好。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
港式云吞面汤底怎么做
1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
4、竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，完成。
最好用什么汤底配云吞面
港式汤底。具体做法为：
食材：500克新鲜猪骨、50克虾米、50克大地鱼粉、半勺盐、半勺鸡粉、一勺耗油、5升清水、一勺猪油、50克韭黄。
具体步骤：
1、将猪骨放入开水中煮一分钟后捞起，再用清水淋至猪骨变冷。
2、将虾米浸泡一段时间后，在不放油的热锅中放入虾米，把虾米的水分逼出来，适当翻炒。
3、在锅内放入5升水，用大火煮开，然后转小火，把猪骨、虾米、大地鱼粉加进去。此过程只可用小火，而不能用大火，否则汤底会因有鱼粉而变白。
4、用小火煮3到5小时，然后加入盐、鸡粉调味。
5、将竹升面煮8至成熟，用清水淋冷。接着在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可。
正宗香港云吞面汤底的全部配方
猪骨入滚水中过一下，然后冷水中过一下；虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香；锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白；大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉调味；竹升面煮8成熟，过冷水。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，完成。
