传统节日网素肉扣碗儿怎么做好吃？
素肉扣碗的做法是这样的。
素肉扣碗是一道传统的河南菜，它的做法相对简单，但口感独特，受到了很多人的喜爱。
它主要由素肉和扣碗两部分组成。
具体的做法如下：1. 准备素肉：将豆腐干切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
2. 准备调料：将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 炒素肉：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香，然后加入素肉翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀，使素肉入味。
5. 准备扣碗：将扣碗放入蒸锅中，加入适量的水，烧开后将素肉倒入扣碗中。
6. 蒸煮：将蒸锅盖好，用中火蒸煮约15分钟，直到素肉熟透。
7. 出锅：蒸煮完成后，将扣碗取出，用刀在边缘轻轻划开，将素肉扣在盘子中即可。
总结：河南素肉扣碗的做法相对简单，但需要注意调料的搭配和炒制的火候。
它是一道美味的素菜，适合素食者或喜欢素菜的人品尝。
正宗东北扣肉做法？
第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。
然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。
蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。
切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。
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黄焖鸡块扣碗怎么做
材料：带骨鸡肉500克，面粉适量，红焖料粉5克，生姜切片5至6片，花椒适量，八角3枚，盐5克，老抽一小勺，大葱切段50克，白酒适量。
步骤：
1、 鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状；
2、 油温控制在160一180℃之间，反复炸二到三遍至焦黄色；
3、 炸好鸡块放入容器中，将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量，放入蒸锅中蒸二小时左右；
4、将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中。
扣碗怎么做
用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。
1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。
2、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。
3、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。
4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80-90克）豆腐乳压碎混合均匀。
5、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
6、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
7、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
8、水开后中大火蒸90分钟，扣入盘中即可。
河南扣碗怎么做
主料：猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个；
辅料：盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤；
扣碗酥肉制法：
1、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀；
2、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟；
3、去掉大茴香、花椒、葱、姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。
腐乳肉山西扣碗系列怎么做
步骤如下：
1、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片，取适量腐乳，带汤汁；
2、锅中倒入油，均匀到整个锅底，将油倒出来；
3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油炒出来，肉表面微微有点焦，将肉盛出来，油留在锅里；
4、锅中再添少许油，将碎冰糖放入，中火不停开始翻炒；
5、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒，肉上糖色；
6、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，炒匀；
7、加清水，没过肉，大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味；
8、转大火拌炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面即可食用。
莲菜扣碗怎么做
1、将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；
2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；
3、放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2至3分钟；
4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。
扣碗的红烧肉怎么做
主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；
调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
做法：
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，把它一片片洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡；
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
7、均匀地浇上调味汁；
8、放进蒸锅蒸1、5~2小时；
9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。
扣碗肉怎么做好吃扣碗肉的家常做法
一、材料：五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。
二、制作：
1、准备一块带皮五花肉，梅菜泡水。
2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤保留。
3、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。
5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中，将梅菜铺到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
7、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁；放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。
8、将蒸好的扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上即可。
怎么做扣碗肉
主料：熟五花肉半斤，土豆干1两，茄子干1两，豆角干1两，生粉1小勺；调料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法：
1、将五花肉切成大片，码在碗里；
2、将土豆干，茄子干，豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上；
3、将调料调好倒入，加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟；
4、把汤沥出，蒸好的肉扣入盘中；
5、热锅把水淀粉做个勾芡，再浇在肉上即可。
请问扣碗肉的做法怎么做急
原料：瘦猪肉200克；
调料：植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤；
做法：
1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；
2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；
3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟。
扣碗海带怎么做
扣碗海带的做法如下：
1、材料主料：鲜海带400克，肥瘦猪肉50克；
2、调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克。
做法：
1、将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；
2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；
3、放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；
4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。
