传统节日网西湖牛肉羹的配料和做法有哪些？
西湖牛肉羹
主料2人份
牛肉300克
南豆腐1盒
辅料
真姬菇30克
鸡蛋清1个
香菜2棵
葱1棵
胡椒粉1克
食盐3克
香油3滴
淀粉3克
步骤1
准备好食材和配料，牛肉要选瘦的
步骤2
牛肉剁成馅，越细越好
步骤3
蘑菇切成小粒
步骤4
豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一
步骤5
鸡蛋取出蛋清，用筷子打散
步骤6
牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
步骤7
水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用
步骤8
下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开
步骤9
稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。
牛肉羹教程？
1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
西湖牛肉羹的做法是什么
主料：牛里脊肉、嫩豆腐。
辅料：色拉油、盐、白胡椒粉、味精、葱姜末、枸杞。
口味：咸鲜。
方法：
1、嫩豆腐打成4毫米左右见方的块；
2、用盐开水泡上；
3、牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘；
4、分三次打入少许水，让肉丁充吃水；
5、加淀粉抓均匀；
6、备好其它材料。香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。泡一些水淀粉；
7、热锅凉油滑炒一下牛肉丁；
8、放入葱姜末
西湖牛肉羹的做法难吗
1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。
2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。
5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。
临夏西湖牛肉羹的做法
- 临夏西湖牛肉羹的做法
- 将牛肉泡去血，剁成肉碎
