传统节日网鲨鱼肉好吃吗什么味道(鲨鱼肉好吃吗知乎)
如果一个简单的臭豆腐就让你觉得臭气熏天了，那冰岛的臭鲨鱼肉会让你感受到什么才是真正的“臭到极致”。这也是冰岛独具特色的一款美食，将鲨鱼肉发酵后挂起来风干，和我们看到的腊肉的做法类似，闻起来奇臭无比的时候便可以食用了。吃起来是什么滋味？口感上是介于皮蛋的Q弹与有嚼劲之间的一种，但是绝对能臭到你怀疑人生。吃到吐往往是游客们的常态，个中酸味更是难以想象，它是位列是十大最恐怖零食之一，但是冰岛人还是独受这个滋味。
这种名为Hákarl的腐鲨鱼肉味道让外人不敢恭维，不仅臭还带有强烈的氨水味，有游客说：“这种臭鲨鱼闻起来简直就是到处都充斥着腐肉的味道，吃起来就像在啃僵尸的肉，味道就像是在厕所泡了很久一样”。不过在冰岛当地，这种臭鲨鱼却是人人有口皆碑的时鲜小吃。
冰岛是一个资源很匮乏的地方，这个国家是非常寒冷，所以就不适合蔬菜、水果的生长，人们依靠海洋生物来填饱肚子和交易。能够做成纯正冰岛腐鲨鱼肉的必须是来自格陵兰岛水域的鲨鱼——灰鲨，这种鱼肉通常对人类有剧毒，含有高浓度的尿素，使得人们的皮肤、眼睛都会受到伤害。这种鲨鱼生性凶猛，渔民捕捞起来也十分危险，所以这种鲨鱼肉一直是冰岛卖得最贵的鱼类。而且制作腐鲨鱼肉只选取鲨鱼腹部红色的和鲨鱼身体白而软的两部分当作用料。
首先，这种灰鲨是没有泌尿系统的，它的排泄物是需要通过肌肉和皮肤排到体外的，所以鲨鱼肉里面积攒了大量尿酸等物质，做熟之后就会有一股很大很大的尿骚味。第二，鲨鱼肉含有毒，一些毒素是来自鲨鱼本身的肌肉和体液，会对人类的神经系统造成影响。另外一种毒素，则是来自海洋污染。鲨鱼站在海洋生物链的上层，它体内的重金属含量是非常高的。
腐鲨鱼的制作方法极其复杂。首先要捕捞到附近水域的鲨鱼，然后在阳光下晒4到5个月，要知道冰岛并不是一个拥有常年日照的地方，所以冰岛人只有在太阳靠近北回归线的一段时间里才能完成这道工序，这也决定了腐鲨鱼的稀缺性。
晒好后的鲨鱼肉要埋在沙子中深度发酵，直到肉质完全发酵透彻，这一步与臭豆腐的发酵手法一样。在冰岛的海滩经常能看到专为腐鲨鱼制造的小木屋。最重要的是，不是整条鲨鱼都有机会变成美味，只有腹部一小块很软的肉才有可能成为珍馐。发酵一来是为了保存，二来也能化解鲨鱼肉中的毒性，鲨鱼的肌肉和体液中含有三甲胺氧化物，会对人类的神经系统造成伤害，如果发酵后毒性就失效了。
发酵整个过程下来大概需要花费一年的时间。
即使发酵后的鲨鱼其实也还是有少量毒性的，最后解除鲨鱼肉上那一点毒素的步骤就是他们吃的时候是配烈酒喝下去的，酒可以杀菌同时也可以除去鲨鱼体内的一小部分毒素，就这样吃起来就会放心很多。
腐鲨鱼肉其实并不建议大家品尝，因为它的口味和口感实在难以下咽，再加上鲨鱼肉本身有毒性，肠胃敏感的人吃了可能会腹泻，所以不要作死，不要轻易尝试。
认真想想，冰岛人才是黑暗料理界的祖师爷啊！
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