传统节日网在现在过年时，老张的儿媳生了一对双胞胎，儿子又顺利升职了。双喜临门，老张十分高兴的去菜市场买了许多鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪肉，高高兴兴做了一大桌子年夜饭。
过了三个多月，老张的老伴就抱怨着叫老张别去菜市场买菜了，先把冰箱里过年冻着的肉吃了，冰箱快放不下东西了。老张想想觉得老伴说的也没错，不吃也是浪费，便把冰箱底下剩的肉拿出来做菜吃了。
可就在凌晨一点，老张便被疼醒了，老伴也捂着肚子说不舒服。老张抓紧打电话向儿子，儿子回家后老张与老伴已经上吐下泻，脸色惨白，儿子见状抓紧将两人送到附近医院去了。
急诊医生看到他俩这样，急忙问了两人晚上吃了啥子，得知两人都吃了冻了很久的肉后，连忙开了检查，最终检测出两人食物中毒。
经过几天的治疗后，老张与老伴顺利出院，医生叮嘱两人之后在家一定要注意食物是否新鲜，要是这回老张儿子没有及时赶来将他们送到医院，很有也许会发生特别严重的后果。
但是老张不明白：这肉冻得好好的，看起来也挺新鲜的，如何就吃进医院了呢？
在大家日常生活中，许多人也会与老张一样，囤积很久的肉看起来没有变质，便炒菜吃了。事实上，冻肉超过了一定时间，不管看起来是否还新鲜，都不能继续食用。
这在生活中是壹个常见的问题。
肉类食品在冷冻状态下，可以保持较长时间的新鲜度与食用安全，因为低温冷冻是一种有效的食品保存方式，能延长肉类的保质期，是最古老、应用最广泛与最经济有效的肉类食品保鲜方式。
但肉类食品经过冻结、冻藏与解冻后，其中80%的水分故事水-冰-水两次相变，冰晶的形成以及后续冰晶的融化会破坏肌细胞结构，使肉类主要成分如蛋白质与脂肪发生氧化，导致冷冻肉类食品保水性降低、颜色变暗、组织软塌与营养价值减少或丧失。
因此，在经过一定时间，冷冻肉类的营养价值下降，甚至产生对人体有害的物质，这时候就不能再食用了。下面是不同类型的肉类在冷冻状态下的正确的储存时间，大家可以知道一下:
① 牛肉
牛肉是常见的肉类，富含蛋白质、铁与维生素B。在冷冻状态下，牛肉的储存时间比较较长。通常情况下，牛肉可以在冷冻状态下储存9~12个月。然而，为了保持其完美质量，提议将牛肉在12个月内食用完毕。超过这个时间，牛肉的质量也许会下降。
② 鸡肉
鸡肉含有丰富的蛋白质与营养物质。在冷冻状态下，鸡肉可以储存等于长的时间。通常情况下，鸡肉可以在冷冻状态下储存3至4个月。为了保持鸡肉食用完美质量，提议将鸡肉在6个月内食用完毕。超过这个时间，鸡肉也许会失去质量与食用安全性。
③ 猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质与维生素B，也是许多菜肴的常见食材。在冷冻状态下，猪肉的储存时间和牛肉相似。通常情况下，猪肉可以在冷冻状态下储存6至9个月。然而，为了保证猪肉食用的完美营养，提议将猪肉在9个月内食用完毕。
④ 鱼、虾与其他海鲜
在冷冻状态下，海鲜类肉类的储存时间比较较短。通常情况下，鱼肉可以在冷冻状态下储存3至6个月，而虾肉可以在冷冻状态下储存6至9个月，提议将海鲜类肉类在这个时间范围内食用完毕。
大家要明白一点，冷冻虽然可以减缓食物的变质速度，但是并不能完全阻止变质的发生，有哪些原因使得冷冻的食物依然会发生变质呢？
相关研究表明，引起食物变质的原因不仅仅是微生物，氧气和食物中的酶同样会使食物变质。
随着储藏时间的延长，冷冻食物中的冰会逐渐升华，从而在食物表面形成许多微孔，加剧食物和氧气的接触面积，导致食物变质。除了时间原因以外，还有以下几点也是食物在冷冻层依然会变质等原因：
① 冷冻温度不稳定
冷冻层的温度应该保持在零下18℃以下，这是绝大多数食物能够安全保存的温度。
然而，如果冷冻层的温度不稳定，也许会导致食物在冷冻过程中部分解冻，从而使食物的质量受损。频繁地开启与关闭冷冻层的门也会导致温度波动，进一步影响食物的保存质量。
② 保存容器不当
食物在冷冻层中的保存容器也会影响其保质期，而不适合冷冻的容器也许无法有效地防止食物的氧化与脱水，导致食物质量下降。
因此挑选适合冷冻的密封容器，确保食物在冷冻过程中不会受到空气与湿气的侵入。
③ 食物本身的特性
不同的食物在冷冻过程中的变质速度也许不同。一些食物，如肉类与鱼类，容易在冷冻过程中发生质量下降，因为它们的脂肪含量较高，长时间在低温环境下，营养成分不易保留，极易发生营养流失。
另外，一些食物也许会在冷冻过程中失去其原有的口感与营养价值，例如蔬菜与水果，蔬菜水果含有大量水分，长时间冷冻会使蔬果内水分由液态转为固态，使得蔬果的口感发生变化。
总的来说，尽管冷冻可以有效延长食物的保质期，但食物在冷冻层中仍然有也许发生变质。因此，在运用冷冻层保存食物时，大家应该注意这些因素，并尽也许地遵循正确的冷冻方式，以确保食物的质量与安全。
通过合理运用冰箱来保存食物，大家可以延长食物的保质期，减少浪费。同时，大家也要注意食物的质量与卫生，确保大家食用的食物安全可靠。以下这几点方式可以帮助大家更好的利用冰箱来保存食物：
① 合理配置冰箱温度
冰箱的温度应该保持在0°C至4°C之间，过高的温度会导致食物变质，而过低的温度也许会冻结某些食物。因此，大家应该定期检查冰箱的温度，并根据需要进行调整。
除此之外还要保证快速冷却，当大家烹饪热食物或煮熟的食物时，应该尽快将其放入冰箱中冷却，避免在室温下存放过长时间。这样可以防止细菌滋生，并保持食物的质量。
② 食物要分类储存
将食物按照不同的种类进行分类储存，可以避免交叉污染。例如将生肉、家禽与海鲜放在底层的冷藏室，将奶制品与酸奶放在中间层，将水果与蔬菜放在顶层的蔬果室。这样可以保持食物的新鲜度，并且减少异味的产生。
而且还要避免过度储存食物，不容购买与储存超过大家能在合理时间内消耗的食物量。这样可以减少浪费，并确保食物的新鲜度，不容让它们在冰箱中过期。
③ 食物密封保存
把食物放入密封的容器或食物袋中，可以防止食物的气味与味道相互传播，同时也可以保持食物的新鲜度。另外，大家还可以运用专门的食物保鲜袋或保鲜膜来包裹食物，进一步延长食物的保质期。
④ 注意食物的先后顺序
大家应该将新鲜购买的食物放在冰箱后部，已经存放一段时间的食物放在前部，这样可以确保先运用较早购买的食物，避免食物过期。
⑤ 保持卫生
除此之外大家应该定期清理冰箱内的食物残渣与污渍，以保持卫生，同时检查食物的保存期限，及时处理过期食物，这样可以避免食物变质与传染细菌。
