鱿鱼怎么炒好吃又嫩(炒鱿鱼的家常做法)-传统节日网

小鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

食材用料

鱿鱼

500g

蚝油

15g

生抽

15g

胡椒粉

15g

姜

15g

大蒜

15g

葱

15g

生抽

15g

洋葱

15g

辣椒

15g

配菜切片

现在切一些配菜姜切片，大蒜切片，葱，把葱白切出来，剩下的切成葱段。

鱿鱼焯水

水开后把鱿鱼倒进去，焯水六七秒钟，可以了捞出来，油热后放入姜葱蒜爆香，炒香后放入洋葱和辣椒。

倒入调料

然后倒入鱿鱼，放一些料酒，调一下味，放入一点盐，生抽，蚝油，胡椒粉。

翻炒放葱段出锅

调大火翻炒，最后放入一些水淀粉，最后放上葱段，这样就可以出锅了。

家常版爆炒鱿鱼做法超简单？

炒鱿鱼的家常做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。下面为你介绍几种炒鱿鱼的家常做法。

材料：鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、将鱿鱼洗净、去皮，切好。

2、柿子椒去蒂、籽，洗净，切块备用。

3、热锅放花生油，放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。

5、起锅前放入适量的盐和鸡精，装盘。

做法二：

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

做法三：

材料：鱿鱼、青蒜、红椒、姜蒜、生抽、蚝油、味精、淀粉、白糖

做法

1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉

2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐，炒至断生，放入红椒丝继续煸炒，至红椒断生起锅备用

3.锅内放油，冷油放入小料爆香

4.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟

5.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀

6.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了

分

大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

一、爆炒鱿鱼。

准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。

切段备用。

锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。

下辣椒洋葱翻炒。

加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。

下香葱快速翻炒出锅。

二、鱿鱼须炒蒜苔。

准备食材：鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。

锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。

鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。

三、香辣鱿鱼须。

准备食材：鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用。

炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香。

放入调好的酱料小火炒香。

转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。

放入青红椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。

倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可。

新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、黑膜要剥掉。在处理新鲜鱿鱼的时候外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

2、焯水后再炒。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。一般从入锅到出锅约为10-15秒刚刚好。入锅时的水温要控制在80度左右。

3、大火快炒。在炒新鲜鱿鱼的话一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、首先将鱿鱼放在水中浸泡3个小时，使鱿鱼变得柔软，适合下面的加工；

2、然后用刀子将鱿鱼的背面划伤几道深深的口子，使其容易入味；

3、接下来进行烹饪，烹饪时候要注意火候，还要注意把鱿鱼上面的毛去掉；

4、干鱿鱼可以水煮、油炸等不同的烹饪方法，只要方法得当，烹饪出来的效果会很好；

5、油炸鱿鱼要做到油而不腻、有嚼头为佳；

6、水煮鱿鱼要注意不要把鱿鱼煮的太老，否则会影响口感。