传统节日网腌酸菜怎么腌脆好吃？
第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。
第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用
腌酸菜的具体步骤？
1、将姜，蒜，花椒，干辣椒和茴香放入锅中加水，如果不能吃辣可以不放辣椒，然后开火煮沸，再用漏勺将香料捞出，剩下清水晾凉备用，以前人们腌酸菜用的一般是纯净的井水，味道更好；
2、找来一个能密封的罐子，可以是玻璃罐，也可以是陶瓷馆或者瓦罐，但是一定不能用铝或铁做成的容器，因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生，与金属发生反应会腐蚀容器；
3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉，然后一片一片的剥下白菜叶，一层一层的摆在容器里，容器中一定不能有油，否则菜叶容易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤白菜，大概只用了60g的盐，尽量将白菜摆严实没有空隙，最后将步骤一煮开的清水倒进去，与白菜齐平就可以了，乳酸菌是在没有空气的环境下产生的，这样能够防止空气的进入，最后压上一块干净的石头；
4、将容器密封后放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，腌制的时间最少要二十天，如果时间不到味道不好，甚至会有毒，因为腌白菜的过程刚开始会产生有毒的亚硝酸盐，经过一段时间亚硝酸盐才会转成无毒的硝酸盐，因此一定要耐心等待
腌制好的白菜酸菜怎么做好吃
1、准备适量茭白、腌白菜、干辣椒；
2、茭白剥壳放入清水中洗净后切片备用；
3、腌白菜取出用清水简单冲洗后切碎备用；
4、锅中倒油烧热，下入切好的茭白，放入剪开的干辣椒翻炒均匀；
5、倒入切好的腌白菜，加入盐和味精调味并翻炒均匀出锅即可。
酸菜怎么腌制好吃
- 1.将大白菜分开每叶，洗干净风干；2.用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；3.将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；4.倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；5.把预先洗净的气死蚊罐内里用高度孩长粉短莠的疯痊弗花酒擦一遍；6.把菜装入罐里；7.盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。用手机看这道菜做法
酸菜怎么腌制好吃
- 1.将大白菜分开每叶，洗干净风干；2.用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；3.将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；4.倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；5.把预先洗净的气死蚊罐内里用高度孩长粉短莠的疯痊弗花酒擦一遍；6.把菜装入罐里；7.盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。用手机看这道菜做法
的做法，腌制酸菜怎么做好吃，腌制酸菜的家常
- 腌制酸菜的做法1.芥菜洗干净，放阳台晾干2.烧开水3.用开水把菜烫一遍4.颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里5.瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的6.装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里7.这是两天后的变化8.这是五天后的效果，可以吃了
酸菜豆角怎么腌制好吃
- 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占34坛子空间，然姬礌灌啡弑独鬼扫邯激后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4–5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 怎样制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。 2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量
