传统节日网干鱼怎么做好吃又简单？
【食材清单】：
细鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。
2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。
3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。
4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。
5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。
6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。
7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。
风干鱼的10种吃法？
步骤/方式1
风干鱼烧肉
原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水
做法
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小 火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。
5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
步骤/方式2
蒸风干武昌鱼
原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法：
1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。
步骤/方式3
豆鼓风干武昌鱼
原料：风干武昌鱼一条。
调料：味粉、白糖、豆豉、烧肉汁。
料头：姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒。
步骤：
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
步骤/方式4
湖香风干武昌鱼
材料：风干武昌鱼、生姜、辣椒、花椒、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖等。
步骤：
1、将大葱切成段，不要太长，也不要太短。
2、倒油入锅烧热；
3、将干鱼倒入锅中炸；
4、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
5、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
6、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。
步骤/方式5
酸菜炖风干鱼
【食材】：风干鱼块1盘，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黄姜1小块，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒适量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺
【烹饪步骤】：
1、风干鱼块放入大盆里，加水没过鱼块，加入10克料酒，浸泡30分钟
2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎
3、浸泡好的鱼块捞出沥干水，铁锅烧烫加山茶油，放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色，沿锅边淋入料酒烹出香味，接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒
4、加入开水浸过鱼块，再加入酸菜，大火煮沸后调成小火炖20分钟，鱼肉煮断生
5、油豆腐（豆泡）对半切开，放入锅里，继续小火炖煮10分钟，油豆腐柔软入味，最后撒入青蒜叶碎即可。
步骤/方式6
风干鱼炒黄瓜
材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量调和油适量
做法
1.把材料类洗净切好备用。
2.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
3.放入风干鱼翻炒。
4.倒入料酒翻炒出酒香味。
5.倒入甜辣酱翻炒入味
6.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
7.放入豆豉翻炒均匀。
8.放入白糖和味精非常入味。
9.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式7
风干鳊鱼
食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；
接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；
1，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；
2，转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；
3，两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；
4，锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；
5，5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；
6，最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。
步骤/方式8
红烧风干草鱼
【主料】风干草鱼半条，
【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。
具体制作步骤
第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。
第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，
第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，
步骤/方式9
红烧风干鲅鱼
用料：风干鲅鱼 一条，葱 一根，姜 半块，青红椒 各若干，东古生抽 两大勺，料酒 三勺，盐 5g，油 适量，干辣椒 一根，香菜 1根，豆瓣酱 1小勺
做法步骤
1、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。
2、油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。
3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。
4、炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。
步骤/方式10
清蒸风干鱼腊鱼
准备食材：风干鱼1条，葱姜各5克
调料：料酒（没有可以用白酒啤酒代替）
制作方法：
第一步：我们检查一下买来的风干鱼内脏清理干净没有。包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净，然后去除鱼头，鱼肉片开，建议改成两厘米大小宽度，葱姜切丝备用
第二步：把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右，然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。
第三步：把清理干净的鱼放到盘子里，放上葱姜丝，来点料酒直接上笼屉蒸，
第四步：蒸20分钟，清蒸风干鱼就做好了。
自己晒的鱼干要怎么煮才好吃
年前在菜市看到有小贩卖小条的活鱼，价格便宜，很多人都买，于是自己也买了几十条回来。腌制好后晾干就密封在了塑料袋里。有心情了想吃鱼就弄几条出来煮煮，感觉味道还不错。和大家分享下，就是卖相有点不好看，没有放太多调料，毕竟现在有宝宝不适合。
首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）
第二，泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
第三，切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
第四，热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1—2分钟。（不要煎太久，过火了就容易糊了！）
第五，煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3—5分钟。（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）
最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了咯！
成品图，感觉还是不错的哦！
鳗鱼干怎么煮好吃啊
蒸鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干500克、酒10克、姜15克、葱15克、盐8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、将鳗鱼干用清水泡软；
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和后上屉蒸熟。
白菜拌鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
二、做法：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。
鳗鱼干蒸茄子
一、食材：
长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。
二、做法：
1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；
2、将蒜蓉和蒸鱼豉油浇入茄子；
3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上，上笼蒸熟。
风鳗鱼干怎么做好吃
材料：鳗鱼干、甜面酱、油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1、鳗鱼干洗净，鳗鱼干切块；
2、准备葱、姜、蒜，将葱切段，姜切片备用；
3、起油锅煸炒姜蒜；
4、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；
5、放甜面酱，稍放点开水；
6、放点盐，放点老抽上色；
7、等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻即可。
红鱼干怎么做好吃又简单家常的
一、红鱼干焖肉。
1、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。
2、红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。
3、姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。
4、锅中热油，放入葱白、姜片、蒜片，炒出香味。
5、放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒。
6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀。
7、加入开水，水量没过肉，再加入生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮半小时左右，直至汤汁奶白，汤汁不多时转中大火收汁即可。
8、关火出锅，撒葱花提香。
二、青椒红鱼干。
1、准备食材：鱼干、青椒、生抽、盐、姜、蒜、料酒。
2、将青椒、姜、蒜切片。
3、热锅下油，待油温七八成热下鱼干翻炒。
4、姜葱炒香，放盐、料酒从锅边淋入，加冷开水。
5、加生抽、老抽、蚝油，然后盖锅盖焖5分钟。
6、汁收后放青椒翻炒，最后加点鸡精调味即可。
三、炒鱼干。
1、准备食材：鱼干、辣椒、大蒜、生姜、鸡精、菜油、料酒、盐、醋。
2、鱼干用醋泡10分钟，腊肠用来调香味。
3、姜、蒜、辣椒切碎，丝瓜切块。
4、锅中热油，炒姜、蒜、辣椒。
5、加入鱼干炒，加料酒、鸡精、盐。
6、加入丝瓜，适量水，炒熟后，收汁即可。
狗鱼干怎么做好吃
狗鱼一般用于红烧或者清蒸。
红烧狗鱼干
主料：狗鱼干。
配料：油、盐、料酒、老抽、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣味豆豉。
具体步骤如下：
1、用清水泡制狗鱼干，泡制至用手可拽下鱼鳞的程度即可。
2、狗鱼干去鳞。
3、锅里油热，放入姜、大蒜，豆豉煸炒出香味。
4、向锅中加入清水，加糖，煮开。
5、放入狗鱼干。加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分钟左右。加盐煮至汁稠。
6、装盘，撒上葱花即可。
清蒸狗鱼干
主料：狗鱼干。
辅料：姜丝、大葱丝、青红椒丝、料酒、生抽、醋、板油、植物油。
具体步骤如下：
1、鱼洗净后鱼身切斜刀均匀涂抹好板油。
2、姜丝和葱丝铺在鱼盘上，鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝和料酒。
3、小碗内倒入两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油及三茶匙料酒后搅拌均匀制成调料汁。
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁。大火蒸7至8分钟后关火，闷5分钟后开盖。
5、趁热将调料汁淋在鱼身上即可。
黄花鱼干怎么做好吃法
干炸黄花鱼
用料：小黄鱼、葱、姜、鸡蛋、淀粉、花椒面、盐、胡椒粉、料酒。
步骤：1。将小黄鱼清洗干净，去头，用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、葱姜片腌半个小时；
2、腌制好后将鱼裹上干淀粉备用；
2、锅热后倒油，油六分热时将鱼下锅炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
蒸黄花鱼干
用料：黄鱼干1条、油、盐、干辣椒5个、葱、蒜、姜、酱油、味精、料酒。
步骤：1。将黄花鱼洗净后，用水浸泡五分钟，然后切段；
2、将切好的鱼放入碗中，再加入葱姜蒜及适量盐、味精、酱油、料酒；
3、放上干辣椒、淋上热油后，上锅蒸熟即可。
黄花鱼鱼干怎么做好吃
食材：黄花鱼干1条，油适量，盐适量，干辣椒5个，葱适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，味精适量，料酒适量。
步骤：
1、黄花鱼干用刷子刷干净，泡5分钟；
2、鱼干切段，加入葱，姜，蒜，味精，酱油，料酒；
3、热油放辣椒炒出味，趁热浇在鱼上；
4、上锅蒸熟即可出锅。
海鱼干怎么做好吃法
海鱼干最好的吃法是蒸。
材料：黄酒，姜丝，葱，油。
做法：
1、用开水把鱼干泡软。
2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。
3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了。
4、大火蒸，20到30分钟，端出锅之前撒点葱花。
5、吃时占一点美味鲜酱油。
鳝鱼干怎么烹饪好吃
鳝鱼干用作烹饪干煸鳝丝较为可口。
干煸鳝丝做法：
原料：净鳝鱼片500克、花椒粉3克、芹黄125克、酱油10克、蒜丝10克、醋2克、葱丝10克、郫县豆瓣30克、姜丝15克、川盐2克、绍酒15克、芝麻油3克、味精1克、熟菜油125克。
方法步骤：
将肚黄肉厚的鳝鱼片去头和尾尖，切成8厘米长、0。5厘米粗鳝鱼丝；芹黄切4厘米长的段；炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热；放入鳝丝，反复地煸炒至水分将干时；加入绍酒、豆瓣、姜、蒜、葱，再煸炒至油呈红色；放入川盐、红酱油、芹黄炒匀；淋入醋、芝麻油，加味精搅拌均匀；盛入盘内，撤上花椒粉即成。
咸鱼干怎么做好吃又简单
咸鱼干的做法：
1、准备材料：咸鱼干10只、菜籽油适量。
2、咸鱼干提前浸泡，期间换几次水。
3、将泡好的咸鱼沥干，用厨房纸巾吸干表面水分。
4、热锅入油，放入咸鱼，用中小火煎香。
5、煎至两面金黄即可。
