传统节日网里脊肉怎么切肉丝？
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。
2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。
3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。
4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。
猪里脊肉要怎么切才嫩
【原料】：里脊肉，葱丝，姜丝，花椒，食用油，青椒，西红柿，盐，鸡精，老抽。
【制作】
1、首先准备一快里脊肉，然后把里脊肉切成薄片，再切里脊肉的时候，也是有技巧的，一定要横着去切，其口感才会特别嫩口，不要竖着切。
2、在切里脊肉的时候，尽量把里脊肉切得越薄越好，这样其内部的粗纤维，就能得到更好的细化，其在食用的时候，就更容易消化。
3、准备一个小碗，往里面加入一些葱丝、姜丝，再加入一些花椒，给他泡水后，放在一旁备用。
4、把泡好的葱姜、花椒水，用漏筛给它过滤掉以后，再加入到我们切好的肉片中，一边加入一边抓拌，使肉片充分吸收水分。
5、在加入葱姜、花椒水的时候，不要一次性加入，要分5次去进行加入，每次大概15毫升左右就可以了，然后顺着一个方向去抓。
6、抓好以后的肉片，可是非常水嫩的，接着我们还要往肉片中，再来加入一些淀粉，再次将其抓拌均匀。
7、淀粉的加入，可以将肉片中的水分牢牢锁住。
8、肉片腌制好以后，接着我们要起锅烧水，并准备一碗清水，大火将其烧开后，再准备一个西红柿去皮切块备用，一个青椒切丝备用。
9、锅中水加热至底部有气泡出现以后，我们要往锅中加入几滴食用油，然后把准备好的肉片加入锅中。
10、肉片加入锅中以后，我们要用中小火继续对其进行加热，不要用大火，因为快速地翻滚，会使得肉片表面的淀粉脱落。
11、肉片煮至断生漂浮后，即可给他控水捞出备用，然后起锅热油，往锅中加入蒜末爆出香味，再加入青椒，西红柿翻炒出汁水，并加入盐，鸡精，老抽调味。
把熬好的西红柿青椒汁，给它均匀淋到肉片的表面，
里脊肉怎么切
里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
步骤：
1、首先找到肉的纹理；
2、刀垂直于肉的纹理且下去；
3、这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
怎么切里脊肉丝
切里脊肉丝的方法：
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩；
2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝；
3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可；
4、猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。
里脊肉怎么切丝
- 里脊肉怎么切丝
- 顺着肉的纹理切丝，如果切片，就要按着纹理反方向切
