传统节日网扣肉怎么蒸得又嫩又好吃？
怎样做扣肉又嫩又好吃？
步骤/方式一
五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
1.捞出，放凉。
2.切成薄片
3.肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
4.上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
5.开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
6.碗上扣一个盘子。
7.迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。
8.美味的扣肉就做好了
怎么做扣肉又香又好吃？
1
将炒锅烧热，放入五花肉烫一下皮，放入清水洗净，控水后冷水下入锅中，放入适量葱段、姜片、适量料酒，开大火焯一下，煮开用勺子撇去浮沫，开大火煮五分钟。
2
碗中加入适量温水，放入猪肉洗净，锅里加入适量清水，放入五花肉，加入葱段和姜片，加盖煮30 分钟。
3
锅中加入清水和一勺白糖，开小火把糖熬制融化变色，不停搅动，搅拌至密集泡泡时加入清水，搅拌烧开，倒入碗中，将煮好的猪肉取出，放进糖色中，把猪肉都浸满糖色。
4
锅中加入多一些食用油，油温6成热，放入猪肉炸制，加盖防止油溅出，当没有油外溅时，再打开盖子，翻过来在另一面也炸一下，炸至表面金黄捞出来，放入冷水浸泡30 分钟。
怎么蒸扣肉 家常扣肉的蒸法
1、对开切成两半放进热水里。
2、装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5、热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。
6、五花肉油煎过之后盛起来备用。
7、锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
8、准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
用电高压锅怎么蒸梅菜扣肉
材料：五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒20ml，白砂糖210g，盐5g，酱油30ml，油30ml。
做法：
1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3、中火烧热锅中的油
怎么做好吃，扣肉蒸咸菜的家常做法
- 怎么做好吃，扣肉蒸咸菜的家常做法
- 主料五花肉800克咸菜100克辅料红烧酱油50毫升盐2克姜蒜20克胡椒粉2克花椒粉2克料酒20毫升步骤扣肉蒸咸菜的做法步骤11.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份扣肉蒸咸菜的做法乏定催剐诎溉挫税旦粳步骤22.锅中放少许油，下肉块煎扣肉蒸咸菜的做法步骤33.煎至肉块全身变成金黄后捞出扣肉蒸咸菜的做法步骤44.煎好的肉表面淋入红烧酱油扣肉蒸咸菜的做法步骤55.抹匀放至一会儿让它上色扣肉蒸咸菜的做法步骤66.咸菜提前半小时泡发扣肉蒸咸菜的做法步骤77.将上色后的肉切成0.5CM厚的片扣肉蒸咸菜的做法步骤88.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜扣肉蒸咸菜的做法步骤99.将泡发好的咸菜铺到肉片上扣肉蒸咸菜的做法步骤1010.入高压锅中蒸半小时扣肉蒸咸菜的做法步骤1111.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可
香芋蒸扣肉怎么做好吃
- 主料扣肉300g香芋300g辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量十三香适量糖适量步骤香芋蒸扣肉的做法步骤11.准备好荔浦香芋和扣肉。香芋蒸扣肉的做法步骤22.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。香芋蒸扣肉的做法步骤33.扣肉同样切成1cm宽。香芋蒸扣肉的做法步骤44.锅中热油，放入芋头片炸。香芋蒸扣肉的做法步骤55.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。香芋蒸扣肉的做法步骤66.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。香芋蒸扣肉的做法步骤77.均匀的涂抹在扣氦孩份绞莓悸逢溪抚娄肉上，放冰箱腌制4个小时。香芋蒸扣肉的做法步骤88.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。香芋蒸扣肉的做法步骤99.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。
