传统节日网剁椒鱼头一般都是选什么鱼头？
1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
剁椒鱼用什么鱼刺少？
剁椒鱼是一道传统的湖南菜，通常选择刺少且适合的鱼类来制作会更方便食用。以下是一些常见推荐的鱼类：
1. 鳜鱼：鳜鱼是一种肉质鲜嫩、刺较少的淡水鱼类，适合用来做剁椒鱼。其肉质细嫩，口感鲜美。
2. 草鱼：草鱼也是一种常见且经济实惠的选择，尤其适合做成剁椒鱼片。剁椒鱼片中，草鱼可以切成薄片，容易食用。
3. 黄鳝：虽然黄鳝有一些细小的骨刺，但它的刺相对较少且软脆。黄鳝的肉质鲜美，适合做剁椒鳝段等菜品。
剁椒鱼头用什么盘子蒸
可用钢化玻璃盘、白瓷盘等。
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头用的是什么鱼的头
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。
剁椒鱼头可以用鲶鱼吗
- 剁椒鱼头可以用鲶鱼吗
- 只要做出来的好吃，有什么不可以的
剁椒鱼头是用的什么鱼头？
- 一般的剁椒鱼头是用大头鱼做的
剁椒鱼头用什么鱼头最好 剁椒鱼头是什么菜系
- 剁椒鱼头是湖南传统名菜。通常以乏订催寡诎干挫吮旦经鳙鱼鱼头，也叫胖头鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
剁椒鱼头怎么做用红椒做的好吃
- 食材明细鱼头1个辣椒适量泡椒适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量老干妈豆豉2勺中辣口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净（还有一个鱼尾就一起蒸了），从头中间分切。2最后要铺在鱼头上的配料。3葱，姜，蒜。4鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。5盘底铺上姜片和葱花。6放上腌好的鱼头。7青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。8铺在鱼头上。9锅中水烧开，放入支架。10再放入鱼蒸10分钟。
