传统节日网山药怎样炒好吃又好看？
山药要想炒得又好吃又好看，最重要的环节就是山药切好之后一定要放在淡盐水里面泡着，否则山药会被氧化，炒出来不仅颜色不白变黑，而且口感也不脆。
清炒山药怎么做？
用料：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、将锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、起锅放油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
怎样炒山药片清脆好吃
芦笋150克、山药100克、大蒜10克、油适量、盐0。5茶匙、糖1克、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，蒜子去衣。
芦笋切斜刀段，山药切菱形片，蒜子切小粒。
碗汁（清水、盐、糖、蚝油、生粉、食用油）。
把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。
起锅，烧热后，放油，蒜子炝锅。
下山药与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁。
快速炒匀，即可出锅。
山药炒腰果，山药炒腰果怎样做才好吃
- 山药炒腰果，山药炒腰果怎样做才好吃
- 雨钱《笑，笑，笑》：笑，笑，笑尝场佰渡脂盗拌醛饱互，大肚能容，容天下难容之事。能容，能容。笑，笑，笑，佛面常笑，笑世上可笑之人。可笑，可笑。
长山药木耳怎样炒好吃
- 材料图：木耳炒山药步骤1将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，担叮曹顾丨该查双肠晶切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会步骤2木耳炒山药的做法图解锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟步骤3之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水步骤4山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅木耳炒山药成品图烹饪技巧处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套营养功效山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效饮食禁忌山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标菜品特色山药最初的名字叫 薯蓣 .到了唐朝，和唐代宗李豫同了名，为避讳被改为 薯药 .待到了宋朝，又与宋英宗赵曙同了名，为避讳又被改为 山药 而留名至今山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。可主食，可蔬菜，亦可甜点产自河南焦作的铁棍山药的滋补作用营养价值都强于普通山药，所以在购买时可以优先选择铁棍山药。当然价格要贵很多，最好的铁棍山药要40块一斤，铁棍山药通体细长均匀，断面直径约1-2cm,皮上会有部分紫红色斑痕，黏液较少，吃起来稍有麻口的感觉山药削皮后变色的问题：新鲜山药中含有多酚氧化酶，在削皮后很容易氧化变色。这个变色本身无害，但很不美观。通常的方法是在削去皮后立刻将山药泡入醋水中，可以防止变黑–
