鸡蛋糕比例1:1还是1:2(水蒸蛋比例1:1还是1:2)

鸡蛋糕的比例是多少?

水和蛋的黄金比例为水:蛋=2:1

做法:

1、鸡蛋打入碗中,每个蛋壳装满两次水再倒入碗中。

2、再往蛋液里加少许柴鱼粉和盐,把蛋液打散后过筛。

3、然后把蛋液放进电锅中,碗上盖一个盘子,再盖上电锅盖,蒸约15分钟即可。

做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少?

水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。

水蒸蛋全攻略:

1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。

4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

鸡蛋糕的家常做法比例

鸡蛋糕的家常做法比例大约是一颗蛋,两蛋壳水,水是蛋液的两倍。

1、鸡蛋打开之后倒入碗中,打散备用;

2、在打散的鸡蛋里加入适量的清水,尽量是温水,加少量的盐,用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋均匀打散;

3、打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉,用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞;

4、锅内放水烧开,放入蒸笼,把准备好的鸡蛋放进去 ,蒸至大约15分钟即可出锅,根据个人喜好滴上几滴食用油即成。

做鸡蛋糕的配方比例是多少

做鸡蛋糕的水和鸡蛋的比例是1:2。鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。

二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史。遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%、植物脂肪7.6%、总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

鸡蛋糕制作方法及比例

用料:蛋黄72克、细白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋面粉120克、发粉1小匙半、盐半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、细白砂糖72克。

做法:

烤箱预热到180摄氏度;蛋黄加糖搅打到发白,将沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀;加牛奶拌匀;面粉、发粉、盐一起筛入,轻轻拌匀;蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖慢慢加入,打到硬性发泡;将蛋黄和蛋白糊拌匀;刮入9吋活动圆模里,轻敲一下使表面平整,放烤箱下层,烤35到40分钟;烤好取出倒扣,放置完全凉透脱模即可食用。

鸡蛋糕怎么蒸才嫩,水和鸡蛋的比例是多少,蒸多长时间,谢谢。。

  • 鸡蛋糕怎么蒸才嫩,水和鸡蛋的比例是多少,蒸多长时间,谢谢。。
  • 鸡蛋可能大家都吃多了,但是鸡蛋糕又有多少人知道呢?鸡蛋糕的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩,妈网百科马上为大家解答。【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。【留缝隙蒸煮】水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。蒸鸡蛋糕需要多少水鸡蛋的做法有很多,大家可以根据自己的口味不一样选择不一样的烹饪做法。妈网百科就以蒸鸡蛋糕为例,这是一道鲜美可口的食物,鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似,营养也是十分丰富的。我们都知道,这道菜里面的主要食材就是鸡蛋,但是想要做出鲜嫩爽滑的鸡蛋糕,并不是一件容易的事情,我们首先要掌握好用水的量。那么蒸鸡蛋糕需要多少水呢?就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧。问:蒸鸡蛋糕放多少怠碃糙度孬道茬权长护水?答:一般蛋液与水的比例是1:2,也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了,当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋,蒸出来的蛋很细嫩,十分钟左右就好了,中间可以打开锅盖看一下的,如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。妈网百科碎碎念:如果万一水放多了的话,不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来,还可以往里面多加几个鸡蛋,这样就能解决水多的问题了。蒸鸡蛋糕需要多长时间看着别人做的鸡蛋糕爽滑鲜嫩,口水涌动,实在是忍不住想要自己回来制作。要DIY鸡蛋糕并不难,但是对于很多厨房菜鸟来说,并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间,这就比较苦恼了。如果你还在为蒸鸡蛋糕的时间而烦恼,那么就要认真往下阅读哦,下面的内容保证能够给出你想要的答案。要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。蒸鸡蛋糕需要注意什么鸡蛋糕是一种较受欢迎的食物,它的制作方便省时,营养丰富,口感细腻,因此为广大的老百姓们所喜爱。但是有过制作经验的人都知道,要蒸鸡蛋糕并不会那么如意,时常会出现蜂窝,这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感。那么在蒸鸡蛋糕的时候需要注意什么?厨艺菜鸟必看的蒸鸡蛋糕注意事项get√!【忌加生水和热开水】加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。【忌猛搅蛋液】在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。【忌蒸前加入调味品】蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。【蒸制时间……余下全文
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