传统节日网怎样炒最嫩最好吃的牛肉？
方法1：挑选嫩牛肉
想要炒出鲜嫩的牛肉，挑选好食材是非常重要的。买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
方法2：裹淀粉
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
方法3：裹蛋清
把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
方法4：加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
扩展资料：
牛肉的功效是补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。在临床中，可以口服牛肉来治疗相关的疾病，比较常见的是身体虚弱，长时间患病之后出现的贫血、气力差，还有慢性胃肠炎以及那消化不良。对水肿以及出现肾虚腰膝酸软、腰膝疼痛的患者，也可以口服牛肉进行相关的补益和治疗。老年人可以吃牛肉，可以提高免疫力，起到防癌抗癌的作用，效果不错。特殊的人群比如健美的人群，通过口服牛肉来增长肌肉。另外，牛肉加上红枣进行口服有助于促进伤口的愈合。
腊香肠排骨最正宗的做法？
排骨啤水，滤出多余水份，加入所有调料，拌匀装碟。
步骤 2
腊肠切片，铺在排骨表面或伴在排骨周围。
步骤 3
水开上锅，大火蒸15分钟(最后1分钟撒入葱花)
牛肉炒黄瓜怎么样炒最好吃
原料：牛臀尖250克、芝麻油16克、酱油15克、精盐5克、白糖6克、辣椒粉0。25克、黄瓜400克、豆油25克、芝麻面6克。
制作过程：
1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样薄，再切成约5厘米长，1、2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上适量芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入适量豆油，气氛热后下后，把锅拿起转动几下滑匀，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。
怎么做尖椒炒牛肉好吃 最正宗尖椒炒牛肉的做法
- 怎么做尖椒炒牛肉好吃 最正宗尖椒炒牛肉的做法
- 主料牛里脊200克 辅料青椒2根小米椒4根姜3片蒜2瓣生抽适量蚝油适量盐适量料酒适量鸡蛋清30克豆鼓香辣酱适量生粉适量水适量油适量 步骤尖椒炒牛肉的做法步骤11.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用尖椒炒牛肉的做法步骤22.牛肉逆纹切成条，放进碗里尖椒炒牛肉的做法步骤33.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入担甫曹晃丨浩查彤肠廓一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时尖椒炒牛肉的做法步骤44.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色尖椒炒牛肉的做法步骤55.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）尖椒炒牛肉的做法步骤66.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香尖椒炒牛肉的做法步骤77.再倒入牛肉尖椒炒牛肉的做法步骤88.加入青椒尖椒炒牛肉的做法步骤99.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽尖椒炒牛肉的做法步骤1010.，翻炒均匀即可出锅
苦瓜炒牛肉怎么做好吃 苦瓜炒牛肉最好吃的做法
- 用料主料苦瓜一条牛肉适量红椒适量辅料盐适量蒜适量鹌鹑蛋1个生抽1勺料酒一勺苦瓜炒牛肉的做法1.材料如图，牛肉，苦瓜2.牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀3.牛肉抓匀后加少许油防风干4.苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀5.锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色6.把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干7.锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出8.锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生9.下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了10.加适量盐调味，炒匀即可出锅
芦笋炒牛肉怎么做最好吃
- 芦笋炒牛肉的做法旦哗测狙爻缴诧斜超铆1.芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。2.将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。3.锅内加水烧开，将芦笋焯水，放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。4.热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。5.炒至牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
牛肉炒西芹怎么做好吃又简单 牛肉炒西芹最正宗的做法
- 主料：西芹350克、牛里脊肉200克辅料：花生油2汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜3瓣、生抽1.5茶匙、生粉1茶匙西芹炒牛肉的做法1.牛肉去除筋膜切小薄片用适量油，盐，生粉腌制5分钟2.把西芹去掉老筋洗干净斜刀切片；姜切丝，蒜切大块3.热油锅把西芹下锅炝炒至5成熟后取出待用4.热油锅把牛肉下锅滑炒5.炒至稍变色后加入姜蒜翻炒6.单範厕既丿焕搽唯敞沥加入炒过的西芹7.调入适量生抽8.加入盐大火翻炒均匀即可烹饪技巧：牛肉切片后可以再冲洗一下，这样即可以洗去血水，又可以让肉片有些水份，裹上生粉后炒出来来就比较嫩滑。
