传统节日网怎样把肉炖的又烂又香？
步骤/方式一
肉想要炖的又熟又烂又好吃，肉的选择也很重要，要选择新鲜的，一层肥一层瘦的肉，这样的肉的炖出来又烂又好吃，肥而不腻。
步骤/方式二
炖肉的时候，肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好逼出肉里面的血污，炖出来的肉会更好吃。
步骤/方式三
炖肉的时候，水要一次加够，中途加水会使肉不容易炖烂，炖煮的时候可以放点山楂或者滴点醋，这样炖出来的肉又熟又烂又好吃。
步骤/方式四
炖煮时的火候要掌握好，一定要小火慢炖，盐要最后放，炖肉最好用砂锅来炖，这样炖出来的肉又熟又烂又好吃。
春笋炖肉怎么做好吃
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1、准备食材：春笋1颗、五花肉800克、油少许、冰糖数粒、大葱1棵、姜1块、八角2颗、盐适量、酱油适量、老抽少许、热水适量。
2、春笋切块，放入凉水锅中，锅里放3克盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。
3、五花肉带皮切2公分左右的厚块。
4、锅中倒少许油，将冰糖放入锅中，小火炒融化。
5、冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。
6、将肉块倒入锅中不停翻炒，待肉块有些变硬并且出油，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。
7、将笋块放入肉锅中翻炒，倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后即可。
土豆炖肉怎么做好吃
基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
肥而不腻的小炖肉怎么做好吃
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、准备1碗花椒水，1块腐乳加些腐乳汁化开；
3、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
4、将葱段和姜片摆放在锅底，将肉块倒入锅中，摆均匀；
5、加适量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
6、加适量红烧酱油，加入2颗大料，几颗干山楂和冰糖；
7、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
8、待锅中汤汁减少，加入适量盐，转小火炖15分钟；
9、等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料，大火快速收汤，出锅装盘。
简单的土豆炖肉怎么做
1、准备原料，土豆、五花肉。辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒等；
2、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；
3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；
4、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水、盐、酱油；
5、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
炖肉怎么做好吃又烂
啤酒1瓶、五花肉500克、姜蒜适量、干辣椒2个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖少许、老抽1勺、生抽2勺、香菇三个、腐乳半块、黄酱两勺。
五花肉切块凉水下锅焯出血沫，放少量油煸炒出肥油。
热锅烧油，放入葱姜蒜花椒、八角、大料、香叶，加入腐乳、冰糖炒出香味，下肉翻炒让肉均匀上色。
加入啤酒和水大火烧开转小火慢炖一个小时，放入香菇煮熟即可。
豆角炖肉怎么做
豆角炖肉需要准备食材：豆角、猪肉、葱花、生姜、十三香、酱油、盐等。共分为5个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
豆角洗净掰段
把豆角用清水洗净，豆角洗净后，掐尖儿去筋儿。并用手掰成小段，一个豆角可以掰成两段，也可以掰成三段。
2
肉洗净
把猪肉用水冲洗，切5厘米见方的小块。最好是五花肉，切好葱花和生姜片备用。
3
煸出猪肉脂肪油
烧锅，加入植物油。也可以加入猪油。烧热后把肉放在锅里，煸出猪肉脂肪里面的油，防止太油腻。
4
加入调料
加入葱花、生姜片，最后加入葱花，加入十三香适量，加入适量酱油。
5
成品
翻炒一会后，加入适量水、盐。把水熬干后，加入适量芝麻油即可。
归纳为：以上就是关于豆角炖肉怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
豆腐炖肉怎么做好吃
豆腐炖肉做法共分为4步，需要用到的食材有五花肉、豆腐，以下是豆腐炖肉做法的具体步骤：
操作/步骤
1
将肉腌制
将五花肉切成小块，放入盐、糖、料酒、生抽、老抽，将肉腌制十分钟左右。
2
将豆腐切成小块
将豆腐切成和肉差不多大小的块。
3
翻炒肉和豆腐
锅中放油，将肉放入锅中翻炒至变色，放入豆腐翻炒。
4
炖煮至熟
加入可以没过所有食材的水，中小火炖煮半小时左右即可。
归纳为：以上就是关于豆腐炖肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
黑豆炖肉怎么做如何做好吃
主料：黑豆1500克、五花肉1000克、盐两勺。
制作步骤：
黑豆洗净，加适量水煮开。猪肉切成条，下锅煮。大火煮开，转中小火，煮二十分钟后，加两勺盐，这时猪肉有点黑色。一直再煮30分钟，肥肉已经变软。但是没有达到入口即化，加煮二十分钟，及时加点开水，避免糊锅。越煮越入味，不要让肉太烂即可，猪肉要整块煮，煮好再拿起来切，切完之后即可食用。
蘑菇炖肉怎么做
材料：白蘑菇，猪，番茄，蒜末，姜末，辣椒粉少许，鲜酱油，花雕酒少许；
工序：
1、先用少量油将蒜末，姜末，辣椒粉爆香，放入肉块炒片刻，再放入蘑菇炒；
2、加适量水，放入酱油，酒，煮开后假如切碎的番茄，再用小火焖30分钟出锅即可。
鹿茸炖肉怎么做
材料：
鹿茸粉6 克、水发口蘑5克、水发海参10克、冬笋5克、大虾10克、豌豆5克、熟鸡脯肉10克、鸡肉50克、水发干贝5克、鸡蛋清1个、火腿5克、精盐2克、味精 2克、鸡油15克、料酒10克、上汤250克、湿淀粉25克。
做法：
1、鸡肉砸成泥，放入碗内，加入蛋清、上汤、味精、盐搅匀；
2、海参、大虾、熟鸡脯肉切成2厘米见方的块；火腿、口蘑、冬笋切成2厘米见方的块干，贝撕开；
3、炒锅内放入清水，烧八成沸时，将鸡泥放入锅内，凝固成疙瘩状，
